Tartaletki pszenno - razowe z rabarbarem, wanilią i konfiturą z moreli...

Rozkosz tak wyglada...
Zabrakło ostatnio foremek do mini tart, tyle się piekło pyszności pewnego weekendu, a kruche, słodkie w domu zawsze musi być.
Rabarbar z morelą... o takim smaku są moje ulubione konfitury, choć te ulubione smaki zamykane w słoiku, liczone są w setkach ♥
Tym razem połączyłam świeży rabarbar z konfiturą morelową i ciastem w połowie razowym.
Do tego kleks z serka mascarpone i chwila oddalenia od rzeczywistości.

Składniki:   1 szklanka mąki pszennej 500, 1 szklanka mąki żytniej razowej 2000,
                  100 g masła, 1 jajko,1/4 cukru ( u mnie cukier trzcinowy, jasny BIO), 1 laska wanilii,
                  1/2 kg rabarbaru, morelowa konfitura

Przygotowanie
Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. W rondlu rozgrzej łyżkę masła i podsmaż na nim rabarbar. rozetnij laskę  wanilii i wydłub z niej wszystkie ziarenka, po czym dodaj je do rabarbaru. Wsyp 3 łyżki cukru i wymieszaj. Duś chwilę tak, żeby rabarbar zmiękł, ale się nie rozpadł.
Wyłącz i odstaw do studzenia.
Obie mąki przesiej na stolnicę, dodaj cukier i połóż zimne masło. Posiekaj nożem wszystkie składniki, starając się je połączyć. Dodaj jajko i zagnieć szybko ciasto.
Zawiń gotowe ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Na blasze ułóż pergamin do pieczenia.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na cienki, 2-3 milimetrowy placek. Wytnij średnią miską koła.
Na każdym kole rozsmaruj morelową konfiturę i nałóż rabarbar, zostawiając spory odstęp od brzegów ciasta.

Brzegi zagnij do góry tak, żeby zapobiec wyciekaniu farszu. Mi to wyszło słabo, bo nałożyłam za dużo farszu i zawinęłam za mały kawałek ciasta. Więc następnym razem muszę bardziej się postarać.
Ten przepis możecie również wykorzystać na zrobienie jednej dużej tarty.
Wstaw tarty do nagrzanego piekarnika na ok. 25-30 minut.
Podaj ciepłe lub zimne, koniecznie z serkiem mascarpone.

Smacznego !

Maja ♥

Konfitura z płatków dzikiej róży... ♥

Najbardziej aromatyczna z konfitur...♥ 
Myślicie, że zrobienie jej to coś trudnego?! Samo gotowanie trwa bardzo krótko. Największym problemem jest pojechać na plażę lub łąkę i zebrać płatki dzikiej róży. Ja zawsze wybieram dzień słoneczny i przy okazji się opalam. Potem trzeba odciąć białe końcówki płatków, żeby nie dawały goryczki.
A reszta już prosta...

Przepis na 1 słoik 200 ml

Składniki:   1,5 szklanki płatków dzikiej róży, 1 szklanka cukru,
                  1/2 szklanki wody, 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie
Odmierz 1,5 szklanki płatków, bez białych końcówek. Z cukru i wody ugotuj w rondelku syrop. Kiedy cukier się rozpuści, wrzuć płatki róży i dodaj sok z cytryny. Gotuj mieszając, żeby konfitura się nie przypaliła. Kiedy płatki rozgotują się dając piękny, ciemny kolor i konfitura zacznie gęstnieć przelej do wyparzonych słoików i zakręć. Odstaw na 5 minut do góry dnem.
Najlepsza do domowych pączków...

Smacznego !


''Mamusiu... kończysz już zdjęcie robić? Bo ja chcę to ciastko...''
 Moje kochane, rozpraszające dziecko - łasuch...

♥♥♥

 Maja ♥

Tarta z konfiturą z winogron i orzechów włoskich...

Prosty przepis na wykorzystanie pysznej konfitury. Zapewniam Was, że jest to jeden z najpyszniejszych deserów jakie jedliście. Kiedy już zrobicie konfiturę z winogron i włoskich orzechów z mojego przepisu, wykorzystajcie choć jeden słoik do tej tarty.
Niezapomniany i niepowtarzalny aromat ...

Składniki:   1 kostka masła, 2 żółtka, 1/2 szklanki cukru drobnego,
                  25 dag mąki, szczypta soli,
                  skórka otarta z 1/2 pomarańczy, 1/4 łyżeczki cynamonu,
                  słoik konfitury winogronowo - orzechowej

Przygotowanie
Pomarańczę umyj dokładnie, osusz i zetrzyj z niej skórkę.
Nagrzej piekarnik do 180C.
Na stolnicy posiekaj masło z przesianą mąką. Dodaj cukier, cynamon i skórkę pomarańczową.
Wbij dwa żółtka i szybko zagnieć ciasto. Jeśli będzie się kleiło do rąk, podsyp mąką i wyrób ponownie. Jeśli będzie za suche, dodaj 2 łyżki lodowatej wody.
2/3 przygotowanego ciasta rozwałkuj na placek o średnicy 24-28 cm (w zależności od formy). Placek powinien mieć ok. 1/2 cm grubości.
Wyklej ciastem formę, uprzednio wyłożoną pergaminem, zostawiając mały rancik. Nałóż konfiturę. Pozostałe ciasto rozwałkuj, potnij w paski i ułóż kratkę na cieście.
Wstaw do piekarnika na 30-35 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
Po wyjęciu możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Konfitura z winogron z włoskimi orzechami...

Konfitura jak marzenie...

Kiedyś dostałam wiadro ciemnych winogron z ogrodu wujka i chciałam zrobić coś pysznego... przy okazji dostałam tez mnóstwo orzechów włoskich. Pomyślałam, że skoro powidła śliwkowe z orzechami są przepyszne to można też zrobić konfiturę z winogron i orzechów.
I tak się też stało. Przepis na stałe zagościł w mojej spiżarni... ale z tych kupnych, ciemnych winogron nie są już takie jak tamte pierwsze...

Składniki:   1 kg ciemnych winogron, 20 dag orzechów włoskich,
                  30 dag cukru, 1/2 szklanki wody, 2 łyżki cukru pudru,
                  2-3 goździki

Przygotowanie
Winogrona umyj i wypestkuj. Owoce włóż do garnka, dodaj cukier puder i goździki, wymieszaj i odstaw na 20 minut.
Po upływie tego czasu, zacznij gotować konfiturę na małym ogniu. Kiedy owoce zaczną puszczać sok dodaj wodę, gotuj na małym ogniu mieszając co chwilę. Kiedy owoce się rozgotują i powstanie piana, dodaj orzechy lekko pokruszone.
Wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Kiedy konfitura zacznie gęstnieć dodaj cukier, zamieszaj i smaż jeszcze kilka minut. Gorącą konfiturę nałóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem na 5 minut.
Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.

Jak wyparzyć słoiki pisałam TUTAJ

Smacznego !

Słodko - kwaśna żurawina z gruszką...

Żurawina... kwaśny, a nawet gorzkawy smak, który nie każdemu przypada do gustu. Jednak żurawina w spiżarni jest niezastąpiona, posiada dużą ilość witamin i antyoksydantów. Najwięcej chyba spożywa się jej w krajach skandynawskich.
Używana jest do potraw słodkich i wytrawnych. Przygotowana w domu może mieć poziom słodyczy zgodny z Waszym gustem lub przeznaczeniem. Do mięsa, pasztetów, serów...  i deserów.
Nadmienię, że konfiturę żurawinową można używać nawet do tortów.

Te gotowe, sklepowe żurawiny zupełnie mi nie smakują... są dla mnie za słodkie lub mało aromatyczne, może nie trafiłam po prostu na dobrą. Moja Mama z kolei kupuje i spożywa jej dużo.
Kupiłam więc świeżą żurawinę (jest dostępna na targu w październiku) i zrobiłam po swojemu, z mała ilością cukru i dosładzając gruszką, będzie idealna do mięsa i serów. Aromat jest niezwykły ... ♥
I mamie też bardziej zasmakowała moja, domowa...

Składniki:   500 g świeżej żurawiny, 2 twarde gruszki (np. konferencja lub lukasówka),
                  150-300 g cukru

Przygotowanie
Żurawinę opłukaj na sicie, przebierz i usuń zepsute owoce. Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój drobno w kostkę. Owoce włóż do garnka, wlej nie wielką ilość wody, tylko po to żeby żurawina się nie przypaliła. Wstaw na wolny ogień. Kiedy żurawina zacznie pękać, dodaj cukier i gotuj ok. 10-15 minut do momentu aż owoce się rozgotują, cały czas  mieszając. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Gorący dżem nakładaj do suchych, wyparzonych słoików, zakręć dokładnie i postaw do góry dnem na 5 minut.
Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.

Tak przygotowana jest świetnym dodatkiem do mięs, pasztetów i serów, można ją również jeść na kanapce z razowego chleba np. z twarogiem.

Smacznego !

Śliwkowe powidła bez cukru z dodatkiem migdałów...

Powidła śliwkowe to stała pozycja w mojej spiżarni ... ♥
Robię je od lat tak jak uczyła mnie moja Mama...
... bez dodatku cukru, dlatego wybieram dojrzałe, lekko pomarszczone przy końcu węgierki i właśnie październik jest najlepszym na to miesiącem. Ponoć te, zbierane po pierwszych przymrozkach są najlepsze. Przymrozków jeszcze nie było, a pogoda jest piękna i słoneczna, może dlatego śliwki są tak słodkie... i już się marszczą. Więc zabieram się do pracy...
Najlepiej jeśli jednorazowo przerabiamy 2 kg owoców, ale w moim garze zawsze naraz wkładam 3 kg wypestkowanych węgierek...
To przepis na prawdziwe, tradycyjne powidła śliwkowe jakie robiły nasze mamy, babcie i prababcie...
Od siebie dodałam tylko płatki migdałowe, które wymieszałam kiedyś z powidłami, gdy robiłam ciasto.
I tak zostało... od tego czasu zawsze gotuje powidła z migdałami ... ♥
Cudownie się razem komponują.



Składniki:   2-3 kg węgierek mocno dojrzałych i słodkich,
                  20 dag płatków migdałowych,
                  ( jeśli chcesz możesz dodać cukier trzcinowy 100-300 g
                    w ostatnim etapie gotowania)

Przygotowanie
Śliwki umyj, przekrój na pół i wyjmij pestki. Do dużego gara wrzuć śliwki i wstaw na mały ogień, gotuj mieszając co jakiś czas żeby się nie przypaliły! Kiedy są już bardzo gorące i co chwile przywierają, wyłącz i odstaw na kolejny dzień lub późniejszą godzinę. Możesz dodać odrobinę wody. Najlepiej jeśli powidła będziesz gotować w ten sposób 2-3 dni. Powidła są gotowe kiedy wyparuje cała woda i zgęstnieją. Ich objętość powinna znacznie się zmniejszyć. Pod sam koniec gotowania wsyp płatki migdałów, wymieszaj dokładnie i wyłącz.
Gorącymi powidłami napełnij wyparzone słoiki, zakręć dokładnie i postaw do góry dnem na ok. 5 minut.
Odstaw do spiżarni... ♥

Jak wyparzyć słoiki pisałam TUTAJ

Smacznego ! 

Maja

Konfitura z moreli i pomarańczy...

Konfiturę morelową robię każdego roku... Jest bardzo aromatyczna, używam jej do tortów i ciast, ale też do naleśników lub ciasteczek do popołudniowej herbaty ... ♥
Jest jedną z najprostszych konfitur do zrobienia.
W tym roku zrobiłam ją na dwa nowe sposoby, z wanilią i z pomarańczą. Z wanilią, ponieważ dzięki szczodrości Ani mam jej dużo, więc z nią eksperymentuję.
Z pomarańczą...  ponieważ w statystykach mojego bloga widziałam, że ktoś takiej poszukiwał i tym samym podsunął mi pomysł ... ♥
Jakie morele są najlepsze na konfitury? Ja uważam, że te krajowe. Wiadomo im krótszy transport tym lepsza jakość owoców, bo mogą dłużej dojrzewać na drzewie. Jeśli kupicie morele niezbyt dojrzałe, możecie poczekać i  trzymać je w słonecznym miejscu w domu aż się wygrzeją.
Jednak nie za mocno, ponieważ morele tracą ilość pektyny wraz z dojrzewaniem.

Do konfitury z moreli dodać można wiele aromatów. Może być to, jak u mnie, wanilia czy skórka z pomarańczy, ale również goździki, cynamon, kardamon, imbir, płatki róży lub migdały. Ponadto, jeśli chcecie znaleźć własny sposób na smak, możecie dodać również inne owoce, np. brzoskwinie, maliny, czereśnie, czerwoną porzeczkę, truskawki czy nawet rabarbar.
Do konfitur lub dżemu starajcie się nie dodawać cukrów żelujących czy innych specyfików, jeśli już, niech będzie to po prostu pektyna. Można również dodać sok z cytryny, który także zagęści konfiturę, dodatkowo owoce dzięki temu zachowają  piękny kolor. Czasem do gotowania wkładam  po prostu plastry cytryny, które potem wyjmuję.
Zachęcam do eksperymentowania.

Przepis na 2 słoiki ok.250 ml

Składniki:   1 kg dojrzałych moreli, 1 pomarańcza,
                  30-50 dag cukru, w zależności od słodyczy moreli

Przygotowanie
Morele umyj, osusz. Wyjmij pestki i pokrój na ćwiartki. Pomarańczę umyj dokładnie, zetrzyj z niej skórkę, następnie wyciśnij sok z połówki.
W rondlu wymieszaj morele, skórkę i sok z połowy pomarańczy oraz cukier. Wstaw na wolny gaz, i smaż mieszając bardzo często żeby konfitura nie przywarła. Kiedy nabierze pięknego koloru a cukier się cały rozpuści. Zrób próbę gęstości, łyżeczką nałóż odrobinę konfitury na talerzyk, jeśli po ostygnięciu nie będzie odpowiednio  gęsta, dodaj odrobinę soku z cytryny.
Gorącą konfiturę nałóż do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików. Jak wyparzyć słoiki -opis TUTAJ.
Słoiki zakręć dokładnie i postaw dnem do góry na 5 minut. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

Smacznego !

Dżem truskawkowo-morelowy z płatkami róży...

Truskawki i morele nie raz już łączyłam w słoiku na zimę, ale nie dodawałam jeszcze płatków dzikiej róży...♥
Cudownie wkomponowały się w całość. Dodały niezwykłego aromatu i podkręciły kolor.
Tej słodyczy na pewno użyję podczas pieczenia bułeczek drożdżowych lub kruchych rogalików.

Skąd wziąć płatki róży?! Szczęśliwcy mieszkający nad morzem nie będą mieli z tym większych problemów... Wystarczy wybrać się na plażę... i nie trzeba wcale łamać przepisów wchodząc na wydmy...
W innych rejonach szukajcie na łąkach, w parkach, ogrodach, pytajcie znajomych...
Sezon na płatki róż jest w czerwcu, czasem też cały lipiec, w zależności od miejsca.

foto: poważnie szczęśliwa

Składniki:   60 dag truskawek, 40 dag moreli,
                  garść świeżych lub suszonych płatków dzikiej róży,
                  50-60 dag cukru, 2-3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie
Przygotuj wyparzone słoiki. (więcej na temat przygotowania słoików TUTAJ )
Truskawki umyj, oderwij szypułki i przekrój na pół. Morele umyj, wyjmij pestki i pokrój w kostkę. W dużym garnku wymieszaj przygotowane owoce, płatki róży i cukier. Wstaw na mały ogień, mieszając doprowadź do wrzenia. Dodaj sok z cytryny i gotuj ciągle mieszając, aż rozpuści się cukier, a owoce lekko się rozgotują. Wystarczy 2-3 minuty. Gotowy, gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i postaw dnem do góry na 5 minut. Po upływie tego czasu odwróć słoiki, kiedy ostygną, wieczka słoików powinny być wklęśnięte. Jeśli po wystygnięciu słoików nadal są wypukłe, mogły się dobrze nie zamknąć.
To żaden problem. W takim wypadku otwórz słoik, konfiturę przełóż do garnka, słoik i pokrywkę umyj, ponownie wyparz, zagotuj konfiturę i ponownie zawekuj.
Konfiturę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu w lodówce.

Smacznego !

Dżem rabarbarowo - morelowy...

Ostatnio poszłam kupić rabarbar na konfiturę i wiedziałam, że zrobię jak zwykle konfiturę z truskawkami lub wanilią... ale obok rabarbaru leżały w warzywniaku piękne, dojrzałe morele.., Pomyślałam o połączeniu dwóch cudownych aromatów ... ♥
Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania... Dodałam również skórkę i sok z pomarańczy, która może trochę zdominowała smak rabarbaru i moreli, ale jest on nadal wyczuwalny.
Wy możecie pominąć dodanie pomarańczy.
Ja na pewno zrobię też tą wersję.

Z tego przepisu wychodzą 3-4 słoiki 200 ml.

Przygotowanie słoików    

Słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć i wyparzyć. Są różne sposoby na wyparzenie słoików. Wrzącą wodą, w piekarniku lub mikrofalówce.
Ja wyparzam słoiki tak jak nauczyła mnie moja Mama, wrzącą wodą, nalewając ją do słoików, a pokrywki gotuje w garnku ok.15 minut. Kiedy woda w słoikach przestygnie wylewam, a słoiki pozostawiam do wyschnięcia. Tak samo postępuję z pokrywkami. Dodatkowo przed nałożeniem konfitur, wacikiem  nasączonym w spirytusie wycieram dokładnie brzegi słoika i wnętrze pokrywek.

Tak przygotowane słoiki od lat dają mi gwarancję bezpiecznego przechowywania przetworów.
Po nałożeniu konfitur, jeśli zabrudzą się brzegi słoika,  ponownie należy przetrzeć je spirytusem.

Składniki:   70 dag rabarbaru, 30 dag moreli,
                  1 pomarańcza, 0,6-1 kg cukru (w/g upodobań)

Przygotowanie
Umyj rabarbar, nie obieraj. Odetnij końce, usuń uszkodzone części. Pokrój łodygi na małe kawałki. Morele umyj, usuń pestki, pokrój w kostkę. Pomarańczę umyj, zetrzyj całą skórkę, następnie przekrój i wyciśnij z niej sok.
Do dużego garnka włóż owoce, skórkę i wlej sok z pomarańczy. Wsyp cukier. Zacznij od mniejszej ilości, pod koniec gotowania konfitur można dosypać i ponownie zagotować.
Wymieszaj dokładnie wszystko i wstaw na mały ogień. Smaż konfiturę, mieszając ją często żeby się nie przypaliła. Ja smażyłam do momentu kiedy wszystkie owoce się rozgotowały. Przed końcem posmakuj konfiturę czy nie należy dodać więcej cukru. Jeśli tak dosyp cukier, wymieszaj i podsmaż do momentu rozpuszczenia się cukru całkowicie.
Gotową, gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i postaw dnem do góry na 5 minut. Po tym czasie odwróć słoiki, kiedy ostygną, wieczka słoików powinny być wklęśnięte. Jeśli po wystygnięciu słoików nadal są wypukłe mogły się dobrze nie zamknąć. To żaden problem. W takim wypadku otwórz słoik, konfiturę przełóż do garnka, słoik i pokrywkę umyj, ponownie wyparz, zagotuj konfiturę i ponownie zawekuj.
Konfiturę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu w lodówce.

Smacznego !