Rabarbarowo-morelowy placek z ricottą i migdałami... ♥

Proste ciasto ucierane, wzbogacone serkiem ricotta z dodatkiem rabarbaru, moreli i płatków migdałowych. Kawałek tego placka wprawi Was w cudowny nastrój... ♥
Prawdziwie aromatyczna, owocowo-letnia rozkosz dla łasuchów.

Składniki:    

20 dag mąki, 10 dag masła, 25 dag serka ricotta, 10 dag brązowego cukru,

2 jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 50 dag moreli,  

50 dag rabarbaru, garść płatków migdałowych, cukier puder

Przygotowanie
Umyj owoce. Rabarbar pokrój na nieduże kostki, morele przekrój na pół i wyjmij pestki.
Utrzyj masło z cukrem, nie przerywając ucierania dodawaj po 1 jajku. Połącz masę z serkiem ricotta, utrzyj ponownie. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj ciasto. Część migdałów delikatnie upraż na suchej patelni, żeby wydobyć z nich aromat. Migdały i rabarbar wrzuć do ciasta.
Formę na ciasto wyłóż pergaminem, boki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wylej ciasto do blachy. Na wierzchu ciasta ułóż morele skórką do dołu. Posyp ciasto resztą płatków migdałowych. Piecz ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170 C. Jeśli w środku ciasto będzie surowe, a góra zbyt szybko będzie się rumienić przykryj placek pergaminem lub folią aluminiową. Po upieczeniu placek posyp cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja ♥

Sernik makowy z orzechami...

Sernik i makowiec w jednym...
Chciałam czegoś nowego, innego i tak wyszedł mi ten cudowny, Świąteczny sernik.
Jest prosty i bardzo aromatyczny.  Dla tych, którzy nie lubią piec makowca to świetna alternatywa, a dla fanów sernika ciekawe połączenie... ♥
Polecam...

Składniki:   1,5 kg twarogu, 8 jaj, 2 szklanki cukru pudru, 1 kostka masła,
                  4 łyżki mąki ziemniaczanej, 10 dag maku,
                  2 szklanki mleka,  
                  15 dag rodzynek,
                  skórka otarta z 1 pomarańczy,
                  garść łuskanych, włoskich orzechów



Mak namocz w gorącym mleku i odstaw na ok. godzinę, po czym przelej na sitko wyłożone ściereczką i odsącz mocno odciskając.
Nagrzej piekarnik do 170°C.
Oddziel żółtka od białek, białka schłodź w lodówce. Mikserem ucieraj twaróg (nie mielony wcześniej), nie przerywając ucierania dodawaj po 1 żółtku. Następnie dodaj cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj dokładnie. Kolejny krok to dodanie sklarowanego i ostudzonego masła. Potem dodaj mak, bakalie, skórkę z pomarańczy. Na koniec ubij pianę z białek, dodaj do masy i wymieszaj delikatnie.
Gotową masę przełóż do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej cukrem pudrem.
Sernik wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 1h. Ja pod kratkę z sernikiem kładę płaską blachę lub naczynie z wodą, wtedy sernik nie opada i jest jeszcze bardziej wilgotny.
Po upływie godziny wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim sernik na 10 minut, żeby nie opadł. Potem otwórz całkiem piekarnik i trzymaj w nim sernik do ostygnięcia. Sernik najlepiej smakuje po co najmniej 12-godzinnym  ''pobycie'' w lodówce.
Gotowy sernik posyp cukrem pudrem, startą skórka z pomarańczy i płatkami migdałowymi lub orzechami.

Smacznego  !
Maja

Śliwkowe powidła bez cukru z dodatkiem migdałów...

Powidła śliwkowe to stała pozycja w mojej spiżarni ... ♥
Robię je od lat tak jak uczyła mnie moja Mama...
... bez dodatku cukru, dlatego wybieram dojrzałe, lekko pomarszczone przy końcu węgierki i właśnie październik jest najlepszym na to miesiącem. Ponoć te, zbierane po pierwszych przymrozkach są najlepsze. Przymrozków jeszcze nie było, a pogoda jest piękna i słoneczna, może dlatego śliwki są tak słodkie... i już się marszczą. Więc zabieram się do pracy...
Najlepiej jeśli jednorazowo przerabiamy 2 kg owoców, ale w moim garze zawsze naraz wkładam 3 kg wypestkowanych węgierek...
To przepis na prawdziwe, tradycyjne powidła śliwkowe jakie robiły nasze mamy, babcie i prababcie...
Od siebie dodałam tylko płatki migdałowe, które wymieszałam kiedyś z powidłami, gdy robiłam ciasto.
I tak zostało... od tego czasu zawsze gotuje powidła z migdałami ... ♥
Cudownie się razem komponują.



Składniki:   2-3 kg węgierek mocno dojrzałych i słodkich,
                  20 dag płatków migdałowych,
                  ( jeśli chcesz możesz dodać cukier trzcinowy 100-300 g
                    w ostatnim etapie gotowania)

Przygotowanie
Śliwki umyj, przekrój na pół i wyjmij pestki. Do dużego gara wrzuć śliwki i wstaw na mały ogień, gotuj mieszając co jakiś czas żeby się nie przypaliły! Kiedy są już bardzo gorące i co chwile przywierają, wyłącz i odstaw na kolejny dzień lub późniejszą godzinę. Możesz dodać odrobinę wody. Najlepiej jeśli powidła będziesz gotować w ten sposób 2-3 dni. Powidła są gotowe kiedy wyparuje cała woda i zgęstnieją. Ich objętość powinna znacznie się zmniejszyć. Pod sam koniec gotowania wsyp płatki migdałów, wymieszaj dokładnie i wyłącz.
Gorącymi powidłami napełnij wyparzone słoiki, zakręć dokładnie i postaw do góry dnem na ok. 5 minut.
Odstaw do spiżarni... ♥

Jak wyparzyć słoiki pisałam TUTAJ

Smacznego ! 

Maja

Migdałowe crumble z rabarbarem...

Kruszonka na cieście zawsze smakuje najlepiej. Słodka, chrupiąca... Będąc dzieckiem skubałam ją z ciasta drożdżowego ... ♥
Jeśli także ją uwielbiacie ten deser jest dla Was. Crumble, kruszonka z owocami, idealna na ciepło z dodatkiem waniliowych lodów lub bitą śmietaną ...
Kwaśny smak rabarbaru, słodka, migdałowa kruszonka i zimne lody waniliowe ... połączenie znakomite ...♥

Do tego przepisu możecie użyć również truskawek, a pod koniec lata śliwek lub jabłek, bądź innych ulubionych owoców.

foto: Maja Bryning-Mazgaj

Składniki:   50 dag rabarbaru, 1/4 szklanki cukru brązowego,
                 10 dag masła, 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki mąki,
                 7,5 dag płatków migdałowych, laska wanilii lub cukier wanilinowy,
                 1/2 łyżeczki soli, masło do formy,
                 lody waniliowe

Przygotowanie
Rabarbar umyj, obierz i pokrój w dużą kostkę. Wymieszaj z brązowym cukrem, odstaw. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Masło posiekaj z mąką, cukrem, solą. Dodaj ziarenka wanilii lub cukier wanilinowy, wymieszaj składniki, rozcierając palcami tak żeby powstała kruszonka. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, ułóż w nim wcześniej odsączony rabarbar. Posyp połową płatków migdałowych, kruszonką i na wierzch znów płatkami migdałowym. Crumble piecz na środkowym poziomie piekarnika ok. 20-25 minut. Owoce muszą być miękkie a kruszonka zrumieniona.
Podawaj ciepłe, konieczne z lodami waniliowymi.

Smacznego !