Piernikowa wątróbka: z pomarańczą, suszonymi śliwkami i cynamonem...

Skoro Święta to główny temat grudniowych wpisów na wszystkich blogach, a jeść coś trzeba oprócz ciasteczek, zrobiłam dla Was ( i dla siebie) piernikową wątróbkę.
Wątróbka pieczona w towarzystwie suszonych śliwek, pomarańczy i cynamonu. Podlewana sokiem z pomarańczy, zyskała tak niesamowity aromat, że samą mnie zaskoczył.
Jak coś wymyślam nowego w kuchni to zawsze się boje, że przekombinuję. Jednak znów mi się udało. Oczywiście nie każdemu przypadnie do gustu, bo nie ma to jak tradycyjna wątróbka z cebulką, ale dla poszukiwaczy smaku na pewno będzie to ciekawe doznanie.

Składniki:   60 dag indyczej wątróbki , 1 umyta i sparzona pomarańcza,
                 25 dag wędzonych lub suszonych śliwek, 10 dag rodzynek,
                 cynamon, sok z 1 pomarańczy, mąka kukurydziana, oliwa, sól

Przygotowanie
Wątróbkę oczyść, umyj i osusz. Na patelni rozgrzej oliwę. Wątróbkę obtocz z obu stron w mące kukurydzianej i smaż chwilę po obu stronach.
W naczyniu żaroodpornym ułóż plastry umytej i sparzonej pomarańczy, na nich ułóż wątróbkę i dodaj rodzynki oraz suszone śliwki.
Wszystko oprósz cynamonem. Na dno wlej odrobinę soku z pomarańczy.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz 20 minut pod przykryciem. Potem ok. 15 min. odkrytą. W razie potrzeby podlewaj sokiem lub wytworzonym sosem, tak aby wątróbka nie wyschła.
Możesz do dania dodać również miodu.
Wątróbkę posól tuż po upieczeniu.

Smacznego !

Maja ♥

Aromatyczne ciasto z owocami i orzechami włoskimi...

Proste, aromatyczne może być w wersji dla osób z nietolerancją glutenu.
Przynajmniej takie spróbowałam robić i wyszło dobre.
Zwykły placek, ale z dodatkiem owoców, orzechów i skórki z pomarańczy zostawia naprawdę cudowne wrażenie na podniebieniu.
Bez proszku do pieczenia, puszyste dzięki ubitym białkom.

Składniki:  2 szklanki mąki pszennej lub z amarantusa -wersja bez glutenu,
                 ( u mnie pół na pół pszenna i z amarantusa)
                 15 dag masła, 4 jajka, 1 szklanka cukru pudru,
                 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy,
                 50 dag śliwek, 2 jabłka, garść łuskanych orzechów włoskich,
                 cynamon

Przygotowanie
Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i wyjmij pestki. Jabłka obierz ze skórki i pokrój na cząstki. Sklaruj masło i ostudź. Oddziel białka od żółtek, dodaj cukier i ubij je na sztywną pianę. Kiedy piana z białek będzie sztywna i lśniąca dodawaj po jednym żółtku i łyżce przesianej mąki nie przerywając ubijania. Kiedy dodasz żółtka, dodawaj stopniowo sklarowane i ostudzone masło, także na przemian z mąką.
Wysmaruj resztką sklarowanego masła formę na ciasto, oprócz mąką i wystukaj jej nadmiar z formy. Wej ciasto, na wierzch ułóż śliwki, rozcięciem do góry oraz jabłka. Posyp obficie posiekanymi orzechami włoskimi, oprósz odrobiną cynamonu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C. Piecz ok. 45 minut.
Upieczone ciasto możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja ♥

              

Roladki z kurczaka ze śliwkami i suszonymi pomidorami...

Kiedyś nie używałam owoców do mięsa...
Jedyne danie, którego nauczyłam się u Taty w restauracji, do którego używałam owoców, to był kurczak z ananasem z kuchni wietnamskiej.
W końcu spróbowałam czegoś innego, zaczęłam od jabłek, potem winogrona, gruszki, śliwki... Teraz wiem, że owoce cudownie nadają wyjątkowy aromat mięsom...
Tradycyjne dania kuchni polskiej też mają wiele przepisów z owocami, a ja się tak tego bałam...

Przepis na 4 porcje

Składniki:   4 udka kurczaka bez kości
                  (możecie użyć mięso indyka lub zrobić roladki z piersi) 
                  50 dag węgierki,
                  4 suszone pomidory,
                  gałązki świeżego rozmarynu,
                  kilka ząbków czosnku, sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180 C. Udka natrzyj solą i pieprzem. Umyte śliwki przekrój i usuń pestki. Rozłóż udka na płasko, skórką do dołu, na każdym połóż śliwkę i suszonego pomidora oraz gałązkę rozmarynu.. Zwiń mięso i zepnij wykałaczką tak żeby powstała roladka. Żaroodporną formę skrop oliwą, połóż mięso i kilka ząbków nieobranego czosnku. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut. W tym czasie możesz kilka razy polać mięso wytworzonym sosem. Po tym czasie dodaj do pieczenia śliwki. Piecz jeszcze 20-30 minut, polewając sosem. Gotowe mięso podaj koniecznie ze śliwkami.

Roladki podałam z dyniowo - ziemniaczanym purée z czosnkiem.

Smacznego !

Maja ♥

Piernikowe powidła śliwkowe...

W zeszłym roku robiłam śliwki z wanilią, z orzechami i z cynamonem i teraz wpadłam na pomysł połączenia tych przepisów w jeden.
Piernikowe powidła... już w samej nazwie można się rozsmakować.
Piernik przełożony domowymi powidłami smakuje cudownie, robiłam nawet sernik piernik, więc czas na zamknięcie śliwek w słoiku z cynamonem, kardamonem, wanilią, orzechami...
Z tego przepisu jestem naprawdę dumna ♥

 Ciastko na zdjęciu poniżej to bezglutenowa pyszność z kaszy jaglanej, bananów, daktyli i orzechów.

Składniki:   1 kg mocno dojrzałych węgierek, 10 dag rodzynek, 

                  10 dag łuskanych orzechów włoskich, 2-3 kawałki kory cynamonu,

                  kilka ziaren kardamonu utartych w moździerzu, 

                  20-30 dag cukru trzcinowego lub ksylitolu (cukier brzozowy)

Przygotowanie

Umyj i wypestkuj śliwki. Włóż do rondla razem z cynamonem i kardamonem. Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wydłub ziarenka i dodaj do śliwek, rozciętą wanilię również dodaj. Gotuj na małym ogniu. Mieszaj często żeby się powidła nie przypaliły. Możesz wyłączyć do ostygnięcia i wznowić gotowanie kolejnego dnia. 

Ja czasem gotuję powidła 2-3 dni, ponieważ nie zawsze mam czas żeby stać i mieszać. Kiedy śliwki rozpadną się i odparuje większość wody dodaj rodzynki, orzechy i cukier. Gotuj mieszając do rozpuszczenia cukru i uzyskania wymarzonej gęstości. Gotowe powidła przełóż do wyparzonych wcześniej słoików, zakręć i postaw do góry dnem na 5 minut. Po tym czasie słoiki postaw w spiżarni.

Pamiętaj przetwory najlepiej przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce przez ok. 2 tygodnie.

Smacznego ! 

Maja ♥

Crumble z płatkami owsianymi, orzechami i śliwkami...

Kruszonka... większość z Nas uwielbiała w dzieciństwie skubać ją z babcinego ciasta drożdżowego...♥ słodka, krucha ... smakowała najlepiej. Z zakupionej, w drodze ze szkoły, drożdżówki też była skubana w pierwszej kolejności, choć bez niej reszta już była niesmaczna.

Crumble to deser dla prawdziwych kruszonko-zjadaczy.
Kruszonka pod którą chowają się ulubione owoce to jeden z najpyszniejszych deserów. Podawany na gorąco z lodami, bitą śmietaną... lub gęstym jogurtem.
Oczywiście deser jest bardzo prosty w przygotowaniu.
Tym razem proponuję crumble z płatkami owsianymi, orzechami włoskimi i śliwkami, oprószone odrobiną cynamonu i skropione sokiem z pomarańczy.
Cudownie zmieszane aromaty pod kruchą pierzynką ... ♥

Składniki:   50 dag śliwek węgierek, sok z 1/2 pomarańczy,
                  garść łuskanych orzechów włoskich,
                  15 dag masła, 3/4 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru trzcinowego,
                  1 szklanka płatków owsianych
                  szczypta cynamonu, szczypta soli

Przygotowanie
Śliwki umyj, przekrój na połówki wyjmij pestki. Włóż do miski, polej sokiem z pomarańczy, dodaj orzechy i cynamon. Wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Masło posiekaj z mąką, cukrem, solą. Dodaj płatki owsiane, rękoma połącz  składniki i rozetrzyj palcami tak by powstała kruszonka. Możesz tez użyć blendera.
Do żaroodpornego naczynia lub kilku mniejszych nałóż śliwki z orzechami.
Przykryj owoce kruszonką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut.
Crumble podawaj ciepłe z gałką lodów śmietankowych lub kleksem gęstego jogurtu.

Smacznego !

Domowy kisiel owocowy ... ♥

Kisiel domowy ...♥
Cudowne wspomnienie mojego dzieciństwa... Mama robiła na deser w niedzielne popołudnia. Latem jedliśmy na zimno, a zimą... rozgrzewał nas w mroźne wieczory.
Domowy kisiel można zrobić na wiele sposobów: ze świeżych owoców, z dżemu, kompotu lub owoców mrożonych. Kto co ma pod ręką ...
Choć już od dawna stosuje metodę dodawania składników ''na oko'', ale proporcja jest mniej więcej taka jak opisałam w przepisie. Wszystkiego po 2, tak się nauczyłam w domu.

Ja zawsze robię gęsty, jeśli Wy lubicie bardziej wodnisty dodajcie płaskie łyżki mąki ziemniaczanej zamiast czubatych lub więcej wody.

Mój synek miał ostatnio ochotę na deser, wiec zrobiłam mu kisiel ze śliwek i mrożonych malin, bo tylko to było w domu. Wyszedł pyszny ... ♥

Składniki:   2 szklanki owoców lub słoik dżemu domowego bądź kompotu (w tym przypadku szklanka
                  mrożonych malin i szklanka wypestkowanych śliwek)
                  2 szklanki wody,
                  2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
                  2 łyżki cukru lub na smak

Uwaga: jeśli robicie kisiel z dżemu możecie dać mniej lub więcej wody w zależności od jego gęstości, pamiętajcie też o zawartości cukru, dżemy zazwyczaj są wystarczająco słodkie.


Przygotowanie
W połowie szklanki zimnej wody rozprowadź mąkę ziemniaczaną. Resztę wody zagotuj wraz z owocami
i cukrem. Po 2 minutach gotowania zmniejsz ogień i powoli, ciągle mieszając, wlewaj rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną. Gotuj kolejne 2 minuty, stale mieszając. Gotowy kisiel wlej do wcześniej przygotowanych miseczek. Podawaj na ciepło lub jeśli wolisz na zimno, np. z bita śmietaną

Smacznego !

Placek ze śliwkami...

Pamiętacie? ''Najłatwiejsze ciasto w świecie... tak, tak, tak ... "

Taki sobie na szybko placek ze śliwkami..., ale bardzo smaczny.
Prosty, zawsze Wam wyjdzie.
Jeśli po pracy macie ochotę na świeże, domowe ciasto, a mało czasu, spróbujcie mojego przepisu.
Każdy sobie z nim poradzi ... ♥
Uwaga! Ciasto szybko znika, prosto z blachy.

Składniki:   50 dag śliwek, 1 kostka masła , 1 szklanka cukru,  
                  2 szklanki mąki, 3 jajka,  2 łyżeczki proszku do pieczenia,
                  płatki migdałowe, cynamon, cukier puder do posypania

Przygotowanie
Umyj sliwki, przekrój i usuń pestki.
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Oddziel białka od żółtek. Z białek ubij sztywna pianę, następnie dodaj cukier i ubijaj nadal na sztywno.
Do ubitej już piany wrzucaj kolejno jedno żółtko, nie przerywając mieszania. Potem dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj. Roztop masło, ostudź, a następnie chłodne dodaj do masy. Wymieszaj ponownie. Formę ( u mnie tortownica śr. 24 cm), wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej ciasto do formy. Na wierzchu ciasta połóż śliwki, rozcięciem do góry.
Oprósz każdą śliwkę cynamonem.
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut.
Po wyjęciu posyp ciasto obficie cukrem pudrem i płatkami migdałowymi.

Smacznego !





                 

Śliwkowe powidła bez cukru z dodatkiem migdałów...

Powidła śliwkowe to stała pozycja w mojej spiżarni ... ♥
Robię je od lat tak jak uczyła mnie moja Mama...
... bez dodatku cukru, dlatego wybieram dojrzałe, lekko pomarszczone przy końcu węgierki i właśnie październik jest najlepszym na to miesiącem. Ponoć te, zbierane po pierwszych przymrozkach są najlepsze. Przymrozków jeszcze nie było, a pogoda jest piękna i słoneczna, może dlatego śliwki są tak słodkie... i już się marszczą. Więc zabieram się do pracy...
Najlepiej jeśli jednorazowo przerabiamy 2 kg owoców, ale w moim garze zawsze naraz wkładam 3 kg wypestkowanych węgierek...
To przepis na prawdziwe, tradycyjne powidła śliwkowe jakie robiły nasze mamy, babcie i prababcie...
Od siebie dodałam tylko płatki migdałowe, które wymieszałam kiedyś z powidłami, gdy robiłam ciasto.
I tak zostało... od tego czasu zawsze gotuje powidła z migdałami ... ♥
Cudownie się razem komponują.



Składniki:   2-3 kg węgierek mocno dojrzałych i słodkich,
                  20 dag płatków migdałowych,
                  ( jeśli chcesz możesz dodać cukier trzcinowy 100-300 g
                    w ostatnim etapie gotowania)

Przygotowanie
Śliwki umyj, przekrój na pół i wyjmij pestki. Do dużego gara wrzuć śliwki i wstaw na mały ogień, gotuj mieszając co jakiś czas żeby się nie przypaliły! Kiedy są już bardzo gorące i co chwile przywierają, wyłącz i odstaw na kolejny dzień lub późniejszą godzinę. Możesz dodać odrobinę wody. Najlepiej jeśli powidła będziesz gotować w ten sposób 2-3 dni. Powidła są gotowe kiedy wyparuje cała woda i zgęstnieją. Ich objętość powinna znacznie się zmniejszyć. Pod sam koniec gotowania wsyp płatki migdałów, wymieszaj dokładnie i wyłącz.
Gorącymi powidłami napełnij wyparzone słoiki, zakręć dokładnie i postaw do góry dnem na ok. 5 minut.
Odstaw do spiżarni... ♥

Jak wyparzyć słoiki pisałam TUTAJ

Smacznego ! 

Maja