Bezglutenowe leniwe z jagodami, melisą i cynamonem...

Takie proste, takie pyszne. Jestem ogromną fanką pierogów. Chociaż pół życia oddałabym za pierogi z jagodami, kurkami, truskawkami, itd., ale w upał nie chce mi się stać, lepić...
Więc szybkie kluchy. Leniwe... Pyszne, słodkie, syte.
Tym razem bez glutenu, ale wszystko zależy od tego jakiej mąki użyjesz.
Ja używam często w kuchni koncentratu mąki bezglutenowej, która jest miksem mąki kukurydzianej i skrobi kukurydzianej, dostępna w sklepach ze zdrową żywnością i w wielu marketach. Możecie dodać inną mąkę, zwykłą pszenną typ 550, lub inny miks bezglutenowej mąki.

 

Składniki:    500 g twarogu półtłustego, 1 jajko i 2 żółtka, 

                  1,5 szklanki mąki*, 2 łyżki masła, szczypta soli,

                  pęczek melisy, jagody, jogurt naturalny, cynamon, ew. cukier brązowy do posypania

* u mnie bezglutenowy mix mąki kukurydzianej i skrobi kukurydzianej, możesz użyć mąki pszennej typ 550

Przygotowanie

Twaróg wyłóż do miski, wbij 1 całe jajko i 2 żółtka, dodaj sól i drobno posiekaną melisę (ilość dostosowaną dowolnie do smaku). Wymieszaj dokładnie na jednolitą masę. Mieszając dodawaj stopniowo mąkę, wyrabiając gładkie ciasto. Na koniec dodaj sklarowane masło i ponownie wyrób ciasto. Przełóż na stolnicę, jeśli zauważysz, że ciasto zbyt się lepi do rąk, podsyp więcej mąki i wgnieć ją w ciasto.

Wstaw duży garnek z wodą na gaz, dodaj sól i odrobinę masła.

Ciasto podziel na porcje i z każdej uformuj równy wałek. Na skos pokrój w równe kluski, odkładaj na oprószoną mąką deskę lub talerz. 

Kiedy wodą zacznie wrzeć, wkładaj delikatnie porcje i gotuj na wolnym ogniu 3 minuty od wypłynięcia klusek na wierzch. 

Po ugotowaniu kluski odcedź, posyp cynamonem, polej jogurtem, obsyp jagodami i ew. cukrem i rozkoszuj się smakiem.

Jeśli zostaną Ci kluski na drugi dzień, koniecznie odsmaż sobie je na masełku z dodatkiem np. karmelizowanych truskawek.

Smacznego !

Maja

Kotlety z brązowego ryżu, cielęciny i dyni z cynamonem...

Pomysł na kotlety ryżowe wpadł podczas wielkiego głodu, kiedy mięsa mielonego miałam tylko na jeden kotlet, a głodnych było więcej niż tylko ja :)
W lodówce miałam ugotowany brązowy ryż z dnia poprzedniego. U mnie to częste, gotuje zawsze ryż lub kaszę w większej ilości i trzymam w lodówce, żeby rano szybko przygotować lunch do pracy.
Wymieszałam ryż z mięsem w proporcji 4:1, dodałam startą dynię, natkę, cebulę i gotowe. Wyszły przepyszne kotlety.
Tak mi zasmakowały, że zrobiłam je ponownie, aby podzielić się z Wami tym przepisem.

Składniki:   100 g mięso mielone cielęce, 400 g ugotowanego, brązowego ryżu,
                  100 g grubo tartej dyni*, 1 czerwona cebula, bułka tarta razowa 3-4 łyżki,
                  1 jajko, natka pietruszki, cynamon, sól, pieprz, oliwa

*Dynię możecie z powodzeniem zastąpić marchewką.

Tak naprawdę to wszystko odmierzałam garściami i mniej więcej opisałam gramaturę, żeby pokazać proporcje :)

Przygotowanie
Mięso włóż do miski i dokładnie wymieszaj z ryżem. Dodaj tartą dynię, posiekaną drobno czerwoną cebulę i jajko. Przypraw solą, cynamonem i odrobiną czarnego pieprzu. Dorzuć porządna dawkę natki i trochę tartej bułki razowej. Dokładnie wymieszaj składniki.
Kotlety smaż po 2-3 minuty z obu stron na rozgrzanej patelni z użyciem niewielkiej ilości oliwy.
Możesz je również upiec  w żaroodpornym naczyniu w piekarniku nagrzanym do 180C, ok 20 minut.
Podaj z lekką sałatą.

Smacznego !

Maja ♥

Piernikowa wątróbka: z pomarańczą, suszonymi śliwkami i cynamonem...

Skoro Święta to główny temat grudniowych wpisów na wszystkich blogach, a jeść coś trzeba oprócz ciasteczek, zrobiłam dla Was ( i dla siebie) piernikową wątróbkę.
Wątróbka pieczona w towarzystwie suszonych śliwek, pomarańczy i cynamonu. Podlewana sokiem z pomarańczy, zyskała tak niesamowity aromat, że samą mnie zaskoczył.
Jak coś wymyślam nowego w kuchni to zawsze się boje, że przekombinuję. Jednak znów mi się udało. Oczywiście nie każdemu przypadnie do gustu, bo nie ma to jak tradycyjna wątróbka z cebulką, ale dla poszukiwaczy smaku na pewno będzie to ciekawe doznanie.

Składniki:   60 dag indyczej wątróbki , 1 umyta i sparzona pomarańcza,
                 25 dag wędzonych lub suszonych śliwek, 10 dag rodzynek,
                 cynamon, sok z 1 pomarańczy, mąka kukurydziana, oliwa, sól

Przygotowanie
Wątróbkę oczyść, umyj i osusz. Na patelni rozgrzej oliwę. Wątróbkę obtocz z obu stron w mące kukurydzianej i smaż chwilę po obu stronach.
W naczyniu żaroodpornym ułóż plastry umytej i sparzonej pomarańczy, na nich ułóż wątróbkę i dodaj rodzynki oraz suszone śliwki.
Wszystko oprósz cynamonem. Na dno wlej odrobinę soku z pomarańczy.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz 20 minut pod przykryciem. Potem ok. 15 min. odkrytą. W razie potrzeby podlewaj sokiem lub wytworzonym sosem, tak aby wątróbka nie wyschła.
Możesz do dania dodać również miodu.
Wątróbkę posól tuż po upieczeniu.

Smacznego !

Maja ♥

Ciasto jogurtowe z gruszkami i bananami...

Korzystając z przepisu na keks jogurtowy, zrobiłam nowe ciasto, które na pewno zadowoli niejednego łasucha. Część mąki zamieniłam na razową, dodałam owoce i brązowy cukier i powiem Wam efekt przerósł moje oczekiwania.
Jest pyszne... uwielbiam takie miksy z których wychodzi nowe,

Dzięki owocom, jogurtowi i dodaniu mąki razowej możemy mówić, że to zdrowa wersja ciasta.
A jaka jest prawda?
Kogo to obchodzi... najważniejsze, że ciasto jest przepyszne.
Jak widać na zdjęciu małe raczki tuż po wyjęciu ciasta z piekarnika już sięgały po ten cudowny aromat gruszek i cynamonu... ♥

Pyszne naleśniki razowe z musem bananowo - gruszkowym...

Takie naleśniki podałam moim chłopakom na niedzielne śniadanie, byli zachwyceni. Mimo, że  nie przepadają za słodkimi śniadaniami każdy wziął dokładkę...

Z dodatkiem mąki razowej mogą nawet uchodzić za zdrowe śniadanie, jeśli zjemy jednego naleśnika z małą ilością musu, ale po co się ograniczać... ?!
Najlepiej smakują z dużym kleksem bitej śmietany!
Ja najbardziej lubię ponownie podsmażane, aż staną się chrupiące...

W końcu niedziela jest tylko raz  tygodniu... ♥

Składniki:   100 g mąki pszennej (typ 500), 100 g mąki razowej (typ 2000),
                  2 jajka, 2 łyżki sklarowanego masła, 250 ml mleka,
                  250 ml wody mineralnej, 1 łyżka brązowego cukru, cynamon,
                  sól, masło do smażenia, olej
                  Nadzienie: 4 gruszki, 2 banany, cynamon
                  Dla łasuchów dodatkowo śmietana 36%

Przygotowanie
Mąkę, mleko i wodę ubij trzepaczką, tak żeby powstało gładkie ciasto bez grudek. Następnie dodaj jajka, 2 łyżki sklarowanego masła, cukier, szczyptę soli i cynamon. Wymieszaj składniki tak by powstało gładkie, płynne i jednolite ciasto. Gotowe ciasto odstaw na min.0,5 godziny. Jeśli po tym czasie ciasto będzie za gęste dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj.
Przygotuj mus: obierz gruszki, wytnij gniazda nasienne, pokrój w kostkę. Banany obierz, pokrój w plastry. Owoce włóż do rondelka, podgrzewaj mieszając, aż rozpadną się i powstanie mus. Dopraw cynamonem.
Ubij śmietanę 36%.
Rozgrzej patelnię i smaruj masłem dodając kilka kropel oleju, żeby masło się nie przypaliło. Oczywiście dla ułatwienia możecie naleśniki smażyć tylko na oleju, ale pozbawicie je wyjątkowego aromatu.
Smaż z obu stron cienkie naleśniki, przed każdym następnym nałożeniem ciasta smaruj patelnię masłem lub olejem.
Nałóż na naleśniki owocowy mus, zawiń i podawaj z bita śmietaną oprószone cynamonem.

Smacznego !

Tarta z konfiturą z winogron i orzechów włoskich...

Prosty przepis na wykorzystanie pysznej konfitury. Zapewniam Was, że jest to jeden z najpyszniejszych deserów jakie jedliście. Kiedy już zrobicie konfiturę z winogron i włoskich orzechów z mojego przepisu, wykorzystajcie choć jeden słoik do tej tarty.
Niezapomniany i niepowtarzalny aromat ...

Składniki:   1 kostka masła, 2 żółtka, 1/2 szklanki cukru drobnego,
                  25 dag mąki, szczypta soli,
                  skórka otarta z 1/2 pomarańczy, 1/4 łyżeczki cynamonu,
                  słoik konfitury winogronowo - orzechowej

Przygotowanie
Pomarańczę umyj dokładnie, osusz i zetrzyj z niej skórkę.
Nagrzej piekarnik do 180C.
Na stolnicy posiekaj masło z przesianą mąką. Dodaj cukier, cynamon i skórkę pomarańczową.
Wbij dwa żółtka i szybko zagnieć ciasto. Jeśli będzie się kleiło do rąk, podsyp mąką i wyrób ponownie. Jeśli będzie za suche, dodaj 2 łyżki lodowatej wody.
2/3 przygotowanego ciasta rozwałkuj na placek o średnicy 24-28 cm (w zależności od formy). Placek powinien mieć ok. 1/2 cm grubości.
Wyklej ciastem formę, uprzednio wyłożoną pergaminem, zostawiając mały rancik. Nałóż konfiturę. Pozostałe ciasto rozwałkuj, potnij w paski i ułóż kratkę na cieście.
Wstaw do piekarnika na 30-35 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
Po wyjęciu możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Jogurtowe knedle z morelami...

Przepisów na knedle jest mnóstwo.
Moja babcia robiła tylko z ziemniaków i mąki, nawet nie dodawała jajek.
Na pożółkłych kartkach z przepisami, z szuflady Mamy, znalazłam też przepisy z twarogiem.
Ja chciałam jednak spróbować czegoś innego, mojego. Pomyślałam, że jogurt nadałby ciastu delikatności i nie myliłam się.
Do ciasta dodaje również mąkę ziemniaczaną co zapobiega rozpadaniu się knedli podczas gotowania.

Oczywiście co do nadzienia to najpyszniejsze knedle są z truskawkami i śliwkami (takie pamiętamy z dzieciństwa)..., ale knedle z morelami to jest dopiero poezja smaku ... ♥

Polecam Wam ten smak, ale oczywiście możecie w knedlach zakleić inne owoce, wiśnie i czereśnie (oczywiście wydrylowane), śliwki, truskawki, maliny, jagody, i tak dalej ... ♥

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   1/2 kg ziemniaków (mogą być młode),
                  ok. 30 dag mąki pszennej (najlepiej typ 650),
                  1 łyżka maki ziemniaczanej,
                  3 łyżki gęstego jogurtu,
                  1 jajko, sól,
                  1/2 kg moreli,
                  Do podania: brązowy cukier, cynamon, tłusty jogurt lub śmietana

Przygotowanie

Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonym wrzątku. Jeszcze ciepłe ziemniaki zmiel w maszynce, przeciśnij przez praskę lub ubij tłuczkiem (ja tłukę). 

W dużej misce połącz składniki na ciasto: ziemniaki, mąkę, mąkę ziemniaczaną, jajko, 3 łyżki jogurtu, sól. Ciasto najwygodniej wyrabia się na stolnicy oprószonej mąką. 

Jeśli  mocno będzie kleiło się do rąk dodaj odrobinę mąki i ponownie wyrób. Ciasto powinno być miękkie i delikatne.

Morele umyj, przekrój na połówki. 

Z ciasta uformuj gruby wałek. Odkrawaj kawałki ciasta i formuj z nich okrągłe placki. Na każdy placek połóż połówkę moreli zamoczoną w cukrze i sklej placek formując w dłoni kulkę. 

Knedle, delikatnie i pojedynczo wkładaj do garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj ok. 2-3 minuty od momentu wypłynięcia, w zależności od grubości ciasta.
Knedle podaj ze śmietaną lub jogurtem, posyp brązowym cukrem i cynamonem.

Smacznego !

Orientalny mus z truskawek...

Nasze rodzime truskawki są najlepsze na surowo ... ♥
Kiedy już najemy się ich do syta prosto z kobiałki, warto użyć je do robienia deserów i ciast...
Dziś przepis na pyszny, delikatny mus z nutką orientu...
Wprawdzie jest dosyć kaloryczny, ale czy nie o to właśnie chodzi w deserach ... ♥

Ten deser nie sprawi nikomu trudności, a smak na długo pozostanie w ustach...

Przepis dla 4 osób

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   500 g truskawek, 2 łyżki żelatyny, 125 g serka mascarpone,  
                  1/3 szklanki cukru pudru, 10 goździków, 1/4 łyżeczki cynamonu,
                  5 łyżek wody, 5 łyżek soku z pomarańczy
                  Do przybrania: 100 ml śmietany 30-36 %, kilka truskawek

Przygotowanie
Żelatynę wymieszaj w rondelku z wodą, sokiem z pomarańczy i przyprawami. Odstaw na 15 minut. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój i zmiksuj. Namoczoną żelatynę zagotuj i ostudź. Goździki wyjmij. Truskawki połącz z cukrem, serkiem mascarpone i żelatyną, wymieszaj dokładnie. Rozlej do 4 naczyń. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną, truskawkami, zmiksowanymi truskawkami lub po prostu listkiem melisy.

Smacznego !

Gulasz z jagnięciny z cynamonem, gożdzikami i chilli...

Dostałam w prezencie od Ani Indyjskie przyprawy, więc ugotowałam coś na wzór tamtejszej kuchni...♥
Delikatna jagnięcina z dodatkiem ostrych i aromatycznych przypraw, które wspólnie tworzą niezwykły smak potrawy...

Dla tych którzy nie jadają jagnięciny, może być wersja z wieprzowiną, np.szynka.
Ilość chili i czosnku można zwiększyć lub zmniejszyć w/g upodobań.
Przepis na 2 osoby

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   400 g jagnięciny, 1 szklanka jogurtu, 1/2 łyżeczki kurkumy,
                  1 mała cukinia, 1 czerwona cebula, 1 papryczka chili,
                  2-3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki startego imbiru,
                  2 kawałki kory cynamonu (1-2 łyżeczki cynamonu w proszku),
                  5 goździków, 6 ziaren pieprzu czarnego, sól, olej,
                  świeża kolendra

Przygotowanie
Mięso kroimy, zalewamy jogurtem z dodatkiem kurkumy i soli. Cukinię myjemy, kroimy w plastry. Czosnek, chili  i cebulę siekamy drobno. W garnku, na niewielkiej ilości oleju podduszamy cebulę. Dodajemy czosnek, imbir oraz chili. Chwilę podsmażamy, wrzucamy mięso z jogurtem, w którym się marynowało. Mieszamy, dolewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem 15-20 minut. Korę cynamonu, goździki i pieprz ubijamy w moździerzu. Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy przyprawy, cukinię i dusimy jeszcze ok.10-15 minut. Gotowy gulasz podajemy z ryżem lub białym pieczywem, posypany świeżymi liśćmi kolendry.

Smacznego !