Placki z cukinii i jarmużu z bazylią ...

Cukinia, szczególne w sezonie, często gości na naszym stole. Zapiekanki, zupy, gulasze, placki, muffiny
lub czekoladowe ciasto. Używamy ją do wszystkiego.

Placki z cukinii robię często, bo to szybkie i łatwe danie.
Zanim patelnia się dobrze nagrzeje cukinia jest starta i gotowa do smażenia.
Dzięki temu, że w przydomowym ogródku mamy teraz  jarmuż, mogłam moje ulubione placki wzbogacić dodatkowym smakiem i sporą porcją witamin.
Krótko smażone, z małą ilością mąki, idealne na gorąco, ale również jadalne na zimno.
Możecie zjeść w towarzystwie sałaty lub ulubionego sosu czy dipu.
Ja uwielbiam je prosto z patelni.

Placki twarogowe z karmelizowanymi owocami...

Długi, styczniowy weekend, leniwa sobota... Chłopaki jeszcze w łóżkach, a ja w kuchni robię śniadanie.
W domu unosi się aromat wanilii i karmelizowanych owoców. Nawet słońce dla mnie zza chmur wyjrzało.
Najmłodszy uwielbia słodkie śniadania, starszy nie bardzo, ale tym razem był zachwycony tak bardzo, że  przez kolejne 3 dni jedliśmy te placki z bananami, gruszkami i jabłkami, o różnych porach dnia.
Zapraszam na pyszne serowe placki!

Składniki:    40 dag twarogu półtłustego,
                  3/4 szklanki mąki pszennej,
                  2 łyżki cukru pudru trzcinowego,
                  2 jajka,
                  ziarenka z 1/2 laski wanilii,
                  olej do smażenia (u mnie z pestek winogron)
                  Owoce karmelizowane: plastry ananasa, pomarańczy, jabłek, gruszek, lub bananów,
                  masło, cukier (biały lub trzcinowy drobny)

Przygotowanie
Twaróg zmiksuj na gładką masę w misce. Dodaj żółtka, białka odłóż. Utrzyj twaróg z żółtkami, dodaj cukier, ziarenka wanilii i mąkę. Dokładnie wymieszaj. Z białek ubij sztywną pianę. Połącz z ciastem.
Na patelni rozgrzej olej, nakładaj ciasto łyżką i smaż złociste placki z obu stron.

Karmelizowane owoce możesz zrobić na dwa sposoby:

1. 1 łyżkę masła stop na małym ogniu na patelni lub w rondelku, dodaj 2-3 łyżki cukru, mieszaj do
    uzyskania  jednolitej masy karmelowej i smaż z obu stron 1-2 minuty w zależności od miękkości i
    grubości owocowego plastra
2. 1-2 łyżki masła rozgrzej na patelni lub w rondlu, plastry owoców obtocz w cukrze obustronnie i smaż na
    maśle, aż pokryją się karmelem.

Smacznego !

Maja ♥

Jogurtowe placki z cukinią i oscypkiem...

Czasem zaglądam do lodówki i najwięcej widzę w niej światła... ale wtedy wpadają najlepsze pomysły.

Wystarczy cukinia, kawałek oscypka lub innego sera i kefir lub jogurt i można wyczarować takie oto pyszności. Z małej ilości produktów można ugotować zdrowe i ciekawe potrawy prawda?

Składniki:   2 cukinie, 2 szklanki jogurtu lub kefiru

                  2  jajka, 2 szklanki mąki pszennej, sól, czosnek granulowany

                  1 duży oscypek, oliwa do smażenia,

Przygotowanie
Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Startą cukinię wymieszaj z jogurtem lub kefirem oraz jajkami. Dodaj mąkę, sól i czosnek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli będzie za rzadkie dodaj mąki.
Placki smaż najpierw z jednej strony na rozgrzanej oliwie. Po odwróceniu połóż na każdy placek plaster oscypka tak żeby delikatnie się rozpuścił... (oscypek możesz zamiast tego wkruszyć do ciasta)
Placki podawaj gorące w towarzystwie zsiadłego mleka.
Poezja.

Zamiast oscypka na placki możecie pokruszyć bryndzę, parmezan lub inny ser, który macie akurat w lodówce.

Smacznego  !

Pyszne naleśniki razowe z musem bananowo - gruszkowym...

Takie naleśniki podałam moim chłopakom na niedzielne śniadanie, byli zachwyceni. Mimo, że  nie przepadają za słodkimi śniadaniami każdy wziął dokładkę...

Z dodatkiem mąki razowej mogą nawet uchodzić za zdrowe śniadanie, jeśli zjemy jednego naleśnika z małą ilością musu, ale po co się ograniczać... ?!
Najlepiej smakują z dużym kleksem bitej śmietany!
Ja najbardziej lubię ponownie podsmażane, aż staną się chrupiące...

W końcu niedziela jest tylko raz  tygodniu... ♥

Składniki:   100 g mąki pszennej (typ 500), 100 g mąki razowej (typ 2000),
                  2 jajka, 2 łyżki sklarowanego masła, 250 ml mleka,
                  250 ml wody mineralnej, 1 łyżka brązowego cukru, cynamon,
                  sól, masło do smażenia, olej
                  Nadzienie: 4 gruszki, 2 banany, cynamon
                  Dla łasuchów dodatkowo śmietana 36%

Przygotowanie
Mąkę, mleko i wodę ubij trzepaczką, tak żeby powstało gładkie ciasto bez grudek. Następnie dodaj jajka, 2 łyżki sklarowanego masła, cukier, szczyptę soli i cynamon. Wymieszaj składniki tak by powstało gładkie, płynne i jednolite ciasto. Gotowe ciasto odstaw na min.0,5 godziny. Jeśli po tym czasie ciasto będzie za gęste dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj.
Przygotuj mus: obierz gruszki, wytnij gniazda nasienne, pokrój w kostkę. Banany obierz, pokrój w plastry. Owoce włóż do rondelka, podgrzewaj mieszając, aż rozpadną się i powstanie mus. Dopraw cynamonem.
Ubij śmietanę 36%.
Rozgrzej patelnię i smaruj masłem dodając kilka kropel oleju, żeby masło się nie przypaliło. Oczywiście dla ułatwienia możecie naleśniki smażyć tylko na oleju, ale pozbawicie je wyjątkowego aromatu.
Smaż z obu stron cienkie naleśniki, przed każdym następnym nałożeniem ciasta smaruj patelnię masłem lub olejem.
Nałóż na naleśniki owocowy mus, zawiń i podawaj z bita śmietaną oprószone cynamonem.

Smacznego !

Idealne naleśniki...

Nie ma chyba osób, które by nie lubiły jeść naleśników, gorzej z ich smażeniem...

Czy smażenie naleśników to wielka sztuka?
Niektórzy zapewne odpowiedzą: TAK.
Ale jeśli ma się odpowiedni przepis i zachowa się proporcje wyjdą każdemu.
Pamiętać należy również o dobrej patelni i o tym żeby była dobrze rozgrzana zanim nałożymy na nią ciasto.
Najważniejsze to się nie zniechęcać... po pierwszej próbie na pewno zostaniecie mistrzami...

Przepisów na naleśniki jest pewnie tyle co osób, które je robi... są też różne rodzaje.
Bardzo lubiłam te, które latem dość często piekł nasz dziadek Adam.
Pamiętam jak podkradaliśmy je gorące z talerza nie czekając na obiad ... ♥
Niestety nie znam tego przepisu, ale podam Wam mój sprawdzony od lat.
Delikatne, z ''koronką'' na brzegach naleśniki na słodko ... ♥

Składniki:   200 g mąki pszennej typ 500 (zwana również Wrocławską),
                  2 jajka, 2 łyżki roztopionego masła, 250 ml mleka,
                  250 ml wody mineralnej gazowanej lub niegazowanej,
                  1 łyżka cukru, sól, masło do smażenia, olej
              
Przygotowanie
Mąkę, mleko i wodę ubij trzepaczką, tak żeby powstało gładkie ciasto bez grudek. Następnie dodaj jajka, 2 łyżki sklarowanego masła, cukier i szczyptę soli. Wymieszaj składniki tak by powstało gładkie, płynne i jednolite ciasto. Gotowe ciasto odstaw na 1 godzinę. To ważne, a często o tym zapominamy.
Po upływie tego czasu rozgrzej patelnię i smaruj masłem dodając kilka kropel oleju, żeby masło się nie przypaliło. Oczywiście dla ułatwienia możecie naleśniki smażyć tylko na oleju, ale pozbawicie je wyjątkowego aromatu.
Smaż z obu stron cienkie naleśniki, przed każdym następnym nałożeniem ciasta smaruj patelnię masłem lub olejem.

Gotowe naleśniki podawaj z ulubioną konfiturą, dżemem, twarogiem na słodko.
Przepisy na pyszne owocowe przetwory TUTAJ

Smacznego !

Pomarańczowe placki z ricotty...

Bardzo delikatne i aromatyczne placuszki z sera ricotta ... ♥
Robi się szybko i nie wymagają dużego nakładu pracy, a efekt wyśmienity...
Z dodatkiem owoców, lodów lub bitej śmietany umila każde popołudnie...
A w dodatku uwielbiają je dzieciaki, zresztą jak wszystkie placki...

Składniki:   25 dag sera ricotta, 2 jajka, 15 dag mąki,
                  2 czubate łyżki cukru pudru, cukier waniliowy, 
                  1 pomarańcza, sól, olej,
                  owoce leśne

Przygotowanie
Pomarańczę umyj, sparz i osusz, a następnie zetrzyj z niej skórkę. Jajka utrzyj z cukrem pudrem, dodaj cukier waniliowy, skórkę z pomarańczy oraz 3 łyżki wyciśniętego z niej soku, szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, dodaj ser ricotta i mieszając dosypuj stopniowo mąkę. Wymieszaj.
Ciasto nakładaj łyżką na rozgrzaną patelnię. Piecz na złotobrązowy kolor z obu stron.
Podawaj posypane cukrem pudrem z owocami leśnymi lub lodami... a może bitą śmietaną...?!

Smacznego !

Placuszki jogurtowe z truskawkami i rabarbarem...

Połączenie truskawek z rabarbarem to poezja smaku ... ♥   Jeśli dodamy do tego nutkę wanilii smak jest cudowny.
Zazwyczaj tego połączenia używam do robienia pysznej tarty, ale dziś dodałam te owoce do lekkich, jogurtowych placków.
Przepis na te placki dostałam lata temu od mojej cioci, zamiast jogurtu (najlepiej domowego), możecie dodać maślankę, mleko acidofilne, kefir lub zwykłe mleko, to co macie pod ręką. Oczywiście z jogurtem są najdelikatniejsze...

Jeśli chcecie możecie nie dawać żadnych owoców lub takie jakie macie pod ręką: truskawki, banan, jabłko, gruszka, jagody, itd...

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:    2 szklanki jogurtu naturalnego ( lub maślanka, kefir),

                  2 jajka, 1/4 szklanki cukru,

                  2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól,

                  2-3 łodygi rabarbaru, kilka truskawek,

                  olej do pieczenia

Przygotowanie

Rabarbar umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. Truskawki tak samo. Owoce wymieszaj z 3-4 łyżkami cukru i z ziarenkami z 1/2 laski wanilii lub z cukrem wanilinowym.

Odstaw żeby owoce puściły sok. W tym czasie zrób ciasto. Jogurt roztrzep z jajkami i resztą cukru. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj dokładnie ciasto. Owoce odsącz na sitku i dodaj do ciasta. Wymieszaj ponownie. Placuszki piecz na złoty kolor z obu stron.

Smacznego!