Drożdżówki z mascarpone, porzeczkami i różaną kruszonką...

Żadne lato nie może obejść się bez drożdżowego ciasta z owocami.

Czy będą to drożdżówki z kruszonką, rogaliki, jagodzianki, bułeczki czy placek nie ma znaczenia.

To zawsze obowiązkowa pozycja na letnim stole do popołudniowej kawy. Moja propozycja na dziś to pyszne drożdżówki ''ósemki'' z delikatnym serkiem mascarpone, żółtymi porzeczkami i pyszną różana kruszonką. Porzeczki właśnie dojrzały na krzaku w ogródku i stały się inspiracja do tych pysznych drożdżówek.

Oczywiście możecie dodać dowolne owoce, jednak kwaśne porzeczki polecam najbardziej.

Pisałam ostatnio o moim ulubionym wykorzystaniu cukru różanego. Kruszonka. 

Oprócz wyjątkowego smaku, ma piękny różowy kolor, dzięki czemu wypieki wyglądają wyjątkowo apetycznie.

Przepis na ok. 15 dużych drożdżówek

Składniki:

ciasto:

1kg mąki pszennej, 50g świeżych drożdży lub 14g suchych (4 łyżeczki), 200g masła,

150g drobnego cukru, 500 ml mleka, 1/4 łyżeczki soli, 

nadzienie:

250 g serka mascarpone, 1 żółtko, 2 łyżki cukru pudru, 1 szklanka żółtych porzeczek,

kruszonka:

4 łyżki cukru różanego, 4 łyżki masła, 6 łyżek mąki

+

1 żółtko i 3 łyżki mleka do smarowania drożdżówek

Przygotowanie

Podgrzej mleko w garnku do temperatury 40° C. Do małej miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, mąki i 3 łyżki ciepłego mleka, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Do reszty ciepłego mleka dodaj masło i mieszaj do momentu rozpuszczenia.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier i sól. Wlej rozczyn z drożdży i wymieszaj z mąką. Dodaj mleko z masłem, wymieszaj składniki i wyrób ciasto.
Ciasto drożdżowe zagniataj co najmniej 10 minut.
Gotowe przykryj ściereczką i odstawi na przynajmniej 0,5 godziny do wyrośnięcia. Latem ciasto drożdżowe rośnie najlepiej :) 

Zrób farsz. Serek mascarpone roztrzep z cukrem i żółtkiem.

Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, piekarnik nagrzej do 180 °C.
Ciasto podziel na ok. 15 kawałków. Z każdego kawałka ciasta zrób wałek i zawiń w "ósemkę", koniec dociskając, żeby się skleił.
Drożdżówki przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Do zagłębień w "ósemkach" włóż łyżkę masy z mascarpone, a na wierzchu ułóż porzeczki. Zrób kruszonkę: wymieszaj masło z cukrem, mąką
i rozkrusz palcami. Posmaruj drożdżówki roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, posyp różaną kruszonką i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Drożdżówki pieczemy ok. 20 minut.

Po wyjęciu drożdżówki dobrze jest studzić na kratce.

Smacznego !

Maja ♥

Słodki mus z awokado...

''Mamo, a z  awokado można coś na słodko zrobić?''
No to jest na słodko awokado.

Składniki:    2 dojrzałe awokado,
                   2 limonki,
                  125 g serka mascarpone,
                   2 płaskie łyżki żelatyny,
                   2 białka z jajek,
                   1/4 szklanki trzcinowego cukru pudru,
                   mleko lub śmietanka 50 ml,
                   truskawki

Przygotowanie
Limonki umyj i zetrzyj z nich skórkę. Przekrój na pół i wyciśnij z nich sok.
Awokado obierz, wykrój pestkę i zmiksuj miąższ, razem z sokiem z limonek.
Żelatynę zalej 50 ml śmietanki lub mleka, odstaw na 15 minut.
Po tym czasie podgrzewaj do rozpuszczenia, nie gotuj.
Poczekaj, aż żelatyna lekko przestygnie. Mus z awokado wymieszaj z mascarpone i skórką z limonki oraz ostudzoną żelatyną.
Na koniec z białek i cukru pudru ubij sztywną pianę, dodaj do musu, wymieszaj delikatnie i rozlej do naczyń.
Udekoruj skórką z limonki i truskawkami koniecznie!
Możesz z truskawek zrobić do musu sos i polać przed podaniem.
Wstaw do lodówki na min. 2-3godziny.

Smacznego !

Maja ♥

Piankowy sernik na zimno z bitej śmietany i mascarpone...

Miałam zrobić tiramisu truskawkowe... z pośpiechu wyszedł serniczek.
Lekki jak pianka, delikatny, mocno truskawkowy z nutą wanilii sernik, na przywitanie lata...
Raj dla miłośników truskawek i bitej śmietany... ♥

Składniki:   400 ml śmietany 30-35%, 250 g  mascarpone, 100 g cukru pudru , 4 łyżeczki żelatyny,
                  400 g truskawek, 1 galaretka truskawkowa, 100 g biszkoptów do tiramisu,
                  1 laska wanilii

Przygotowanie
Truskawki umyj. Połowę odłóż, drugą połowę zmiksuj. Serek mascarpone utrzyj z cukrem pudrem i ziarenkami z 1 laski wanilii. Dodaj zmiksowane truskawki, dobrze wymieszaj. Ubij schłodzona śmietanę, pod koniec ubijania dodaj łyżkę cukru pudru.
Żelatynę rozpuść w 50 ml gorącej wody. Ostudzoną dodaj do masy mascarpone, wymieszaj dokładnie i połącz z bitą śmietaną. Małą tortownicę lub inna formę wyłóż biszkoptami.
Masę wylej na biszkopty. Wstaw do lodówki na 2-3h. Przygotuj galaretkę wg przepisu na opakowaniu.
Pozostałe truskawki pokrój w plasterki, ułóż na lekko stężałym deserze, posmaruj tężejącą galaretką.
Ponownie włóż do lodówki. Deser powinien chłodzić się co najmniej 4-5h.

Smacznego  !

 Maja ♥

Lody truskawkowe ze szczyptą imbiru...

Dziś trochę inne lody, bardziej tłuste... ale tak lubię.
Pyszne lody truskawkowe to marzenie wielu osób.
Często do truskawek dodaje goździki lub cynamon, ale dziś dodałam coś nowego - imbir.
Lody dzięki temu zyskały niezwykły, orzeźwiający smak, który cudownie umila upalne dni...

Chociaż nie jestem typową''lodozjadaczką'', zjadłam dziś pół litra tych lodów...
...więc jeśli dbacie o linię, zróbcie sobie może pół porcji albo podzielcie się z kimś kogo lubicie... ♥


Przepis na ok. 500-600 ml

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   500 g truskawek, 100 g cukru pudru,
                 125 g serka mascarpone, 125 ml śmietanki 36%,
                 2-4 szczypty imbiru w proszku

Przygotowanie
Truskawki umyj, usuń szypułki i zmiksuj wraz z cukrem pudrem. W misce wymieszaj serek mascarpone ze śmietanką ( możesz śmietankę wcześniej lekko ubić). Do masy dodaj zmiksowane truskawki i 2 szczypty imbiru lub w/g uznania. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gotową masę wlej do pojemnika lub foremek na lody. Lody włóż do zamrażalnika na ok. 6 godzin. Jeśli masz czas, przynajmniej raz na godzinę przemieszaj lody, by nie powstały kryształki lodu. Ten zabieg może zniechęcić do zrobienia domowych lodów, więc kto czasu nie ma, niech to zdanie pominie.
Lody domowe potrzebują więcej czasu na rozmrożenie niż te kupne, pamiętaj więc o wcześniejszym wyjęciu ich z zamrażalnika.

Pamiętaj, lody możesz zrobić również z owoców mrożonych.
Smacznego !





                  

Tartaletki z malinowym wnętrzem...

Dziś potrzebowałam porządnej dawki słodyczy, dzięki której mój ciężki dzień zamieni się udany i wesoły...
...po tym jak nasza pociecha, podczas zabawy zalała wodą wieżę Hi-Fi, jak wbiłam sobie w stopę szkło ze zbitej szklanki, nie wspominając nawet o pogodzie...

Miałam wielką ochotę na tartaletki zapiekane z kremem, ale jak na złość nie miałam wystarczającej ilości jajek. Więc zrobiłam krem zupełnie inny, błyskawiczny, cudownie malinowy ... ♥
Bałam się, że nawet w kuchni wszystko mi się popsuje, ale teraz mogę powiedzieć, że piękny miałam dzień za sprawą tartaletek z malinowym mascarpone i skórką z cytryny ... ♥

Małe tarty, czyli owe tartaletki to prosty pomysł na wykwintny deser. Jeśli zrobimy dobrą bazę z kruchego ciasta, reszta będzie nadzwyczaj prosta.
Przy robieniu kruchego ciasta zazwyczaj obowiązuje zasada 3:2:1, czyli 3 części mąki, 2 masła i 1 cukru.
Jednak do ciasta na tartaletki lub babeczki dodaję dodatkowo żółtko, a zwykły cukier zamieniam na puder, dzięki temu ciasto jest bardziej gładkie i kruche. Sekretem udanego ciasta kruchego jest również jego krótkie wyrabianie i schłodzenie przez min.1h w lodówce.
Ciasto w lodówce można przechowywać do 12h, wiec możecie zagnieść je wieczorem, a dopiero rano upiec.
Możecie też ciasto zamrozić, jeśli wyjdzie wam go za dużo.






Przepis na 2 duże tartaletki (o średnicy 12cm ) lub 4 małe

foto: poważnie szczęśliwa

Składniki:   ciasto:  1 szklanka mąki krupczatki (ew. tortowa), 10 dag masła,
                             1/4 szklanki cukru pudru, 1 żółtko
                             1 opakowanie cukru wanilinowego, sól
            
                  krem:  20 dag serka mascarpone, 2 szklanki malin,
                             skórka otarta z 1 cytryny, cukier puder

Przygotowanie
Na stolnicy posiekaj zimne masło z przesianą mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym. Dodaj żółtko oraz szczyptę soli, zagnieć szybko ciasto. Ciasto będzie najlepsze jeśli będziemy je możliwie najkrócej zagniatać. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. 1h.

Nagrzej piekarnik do 200°C. Formy na tartaletki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Schłodzone ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na grube placki. Wyklej ciastem foremki i  nakłuj widelcem ciasto, by się nie wybrzuszało podczas pieczenia.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut, powinny mieć złoty kolor.
Wyjmij z piekarnika ciastka, studź w foremkach.

Przygotuj krem: 1 szklankę malin przetrzyj przez sitko, żeby w kremie nie było pestek. Wymieszaj przetarte maliny z 3 czubatymi łyżkami cukru pudru. Serek mascarpone wyłóż do miski i połącz dokładnie z musem z malin. Powinien powstać piękny, lekko różowy krem.
Ostygnięte tartaletki wyjmij z foremek, przełóż na talerz, napełnij kremem, ułóż resztę malin i posyp skórką otartą z cytryny.
Na koniec, dla lepszego efektu, posyp całość cukrem pudrem.

Smacznego !

                 
                 

Orientalny mus z truskawek...

Nasze rodzime truskawki są najlepsze na surowo ... ♥
Kiedy już najemy się ich do syta prosto z kobiałki, warto użyć je do robienia deserów i ciast...
Dziś przepis na pyszny, delikatny mus z nutką orientu...
Wprawdzie jest dosyć kaloryczny, ale czy nie o to właśnie chodzi w deserach ... ♥

Ten deser nie sprawi nikomu trudności, a smak na długo pozostanie w ustach...

Przepis dla 4 osób

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: Maja Bryning-Mazgaj

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   500 g truskawek, 2 łyżki żelatyny, 125 g serka mascarpone,  
                  1/3 szklanki cukru pudru, 10 goździków, 1/4 łyżeczki cynamonu,
                  5 łyżek wody, 5 łyżek soku z pomarańczy
                  Do przybrania: 100 ml śmietany 30-36 %, kilka truskawek

Przygotowanie
Żelatynę wymieszaj w rondelku z wodą, sokiem z pomarańczy i przyprawami. Odstaw na 15 minut. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój i zmiksuj. Namoczoną żelatynę zagotuj i ostudź. Goździki wyjmij. Truskawki połącz z cukrem, serkiem mascarpone i żelatyną, wymieszaj dokładnie. Rozlej do 4 naczyń. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną, truskawkami, zmiksowanymi truskawkami lub po prostu listkiem melisy.

Smacznego !

Muszle conchiglione z kurkami i szpinakiem...

To nie jest sezon najlepszy na tą potrawę, ale robiłam wczoraj czystki w zamrażalniku i odkryłam tam ukochane kurki...♥
Oczywiście najlepiej jak użyjecie świeżego szpinaku i kurek, chyba że nie chcecie czekać na sezon...
Kurki uwielbiam z dodatkiem szpinaku, z tego połączenia możemy zrobić wiele potraw. Ja wczoraj dodałam serek mascarpone i zrobiłam farsz, którym nadziałam makaron conchiglione i zapiekłam w piekarniku.
Conchiglione, czyli duże muszle makaronowe można  faszerować dowolnymi składnikami i zapiec. To wbrew pozorom szybka potrawa i prosta, nawet dla tych którzy rzadko gotują.
Przepis na 2-3 osoby.

Przepis ten możecie wykorzystać również w inny sposób. Na przykład ugotować makaron tagliatelle i po odcedzeniu, jeszcze ciepły wymieszać z owym farszem. I macie pyszne tagliatelle z kurkami i szpinakiem. Do tego tarty parmezan na wierzch...♥

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   40 dag conchiglione, 30 dag kurek (świeże lub mrożone), 

                 35 dag szpinaku (świeży lub mrożony), 250 g serka mascarpone,

                 1 czerwona cebula, 2-3 ząbki czosnku, 3 łyżki masła, 1 łyżka oliwy, 

                 sól, pieprz

Przygotowanie

Kurki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Makaron gotujemy al dente, w osolonym wrzątku z dodatkiem 2 łyżek oliwy. Odcedzamy makaron i rozkładamy na talerzu tak żeby muszle się nie skleiły. Piekarnik nagrzewamy do 200 °C. Ugotowane kurki odcedzamy i lekko siekamy razem z czerwoną cebulą. W rondelku podgrzewamy 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy, wrzucamy posiekany szpinak, dodajemy utarty czosnek, sól i pieprz. Dusimy 2-3 minuty. Tak przygotowany szpinak dzielimy na dwie części. Połowę rozkładamy na płasko w żaroodpornym naczyniu, wcześniej wysmarowanym masłem. Resztę dokładnie mieszamy z kurkami, cebulą, serkiem mascarpone. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Nadziewamy farszem muszle i układamy ciasno na szpinaku w szkle żaroodpornym. Muszle można jeszcze posypać parmezanem lub żółtym serem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Do tej potrawy pasuje białe wytrawne wino...♥

Smacznego !