Tartaletki marcepanowe z dżemem figowym i limonkowym kremem z ricotty...

Zabiegana zapomniałam nawet, że dziś mija 2 lata od złożenia mojego bloga. Mam swoja małą rocznicę i Ja.
Dziękuje wszystkim moim czytelnikom, że czasem chce się Wam do mnie zajrzeć. Nigdy nie sadziłam, że dzięki blogowi odżyje i poznam tak cudownych ludzi.
Dziękuję, że ze mnę jesteście i mam nadzieję na dłużej ...

Przepis na dziś!
Takie szybkie i pyszne coś słodkie... Z tego co było w lodówce dostępne. Kruche ciasto marcepanowe, dżem figowy, krem z mascarpone i jajek ze cytrynową skórką.
Dużo pracy nie trzeba, a smak naprawdę cudowny. Niesamowite połączenie, które wyszło jak zwykle w chwili silnej potrzeby zjedzenia czegoś OCH..! przy wykorzystaniu tego co w domowej lodówce.

Składniki:   Ciasto: 170 g mąki, 50 g cukru, 60 g masy marcepanowej,
                  90 g masła, 2 żółtka, skórka otarta z 1 limonki,
                  szczypta soli,
                  Krem: 25 dag sera ricotta, 2 jajka, 10 dag cukru pudru

                  skórka otarta z 1 limonki,  soku z 1/2 limonki,

                  słoik dżemu figowego,

Przygotowanie
Przesiej mąkę do miski i dodaj sól. W drugim naczyniu utrzyj masło z cukrem na puszysta masę.
Dodaj żółtka, masę marcepanową, skórkę z limonki. Do masy dodawaj po łyżce mąki i miksuj.
Kiedy dodasz całą mąkę, skończ miksować i wyrabiaj chwilę ciasto rękami. Ciasto możesz schłodzić w lodówce, ok. 30 minut. Nagrzej piekarnik do 170°C.
Formy na tartaletki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Schłodzone ciasto podziel na cztery części i rozwałkuj na grube placki. Wyklej ciastem foremki i  nakłuj widelcem ciasto, by się nie wybrzuszało podczas pieczenia.

Przygotuj krem: Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę, dodając szczyptę soli. W drugim naczyniu utrzyj żółtka z cukrem pudrem, dodaj skórkę startą z 1 limonki i 5 łyżek soku z limonki oraz ser ricotta.
Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Ubitą pianę wymieszaj delikatnie z masą serową.
Na ciasto wyłóż dżem figowy, a następnie rozłóż masę z ricotty.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30-35 minut.

Po upieczeniu wyjmij tartaletki z piekarnika i poczekaj aż ostygną w foremkach.

Smacznego !

Maja ♥

Tartaletki z serem ricotta i owocami...

Kolejny przepis na pyszne tartaletki...
Cudownie kruche ciasto, serowe nadzienie z aromatem pomarańczy i letnie owoce ... ♥

Tym razem wypełniłam je masą z sera ricotta. Masę zapiekłam razem z kruchym ciastem.

Przepis możesz zrobić na swój sposób, dodając do masy serowej, zamiast pomarańczy np.cytrynę, wanilię lub... migdały.





Przepis na 2 tartaletki o śr. 12 cm lub 4 mniejsze.

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   ciasto:  1 szklanka mąki krupczatki (ew. tortowa), 10 dag masła,
                             1/4 szklanki cukru pudru, 1 żółtko
                             1 opakowanie cukru wanilinowego, sól
            
                  krem:   25 dag sera ricotta, 2 jajka, 10 dag cukru pudru
                              skórka otarta z 1/2 pomarańczy,  soku z 1/2 pomarańczy
                     
               1 szklanka letnich owoców: truskawki, porzeczki, jagody lub borówka amerykańska
                 

Przygotowanie
Na stolnicy posiekaj zimne masło z przesianą mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym. Dodaj żółtko oraz szczyptę soli, zagnieć szybko ciasto. Ciasto będzie najlepsze jeśli będziemy je możliwie najkrócej zagniatać. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. 1h.

Nagrzej piekarnik do 170°C. Formy na tartaletki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Schłodzone ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na grube placki. Wyklej ciastem foremki i  nakłuj widelcem ciasto, by się nie wybrzuszało podczas pieczenia.


Przygotuj krem: Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę, dodając szczyptę soli. W drugim naczyniu utrzyj żółtka z cukrem pudrem, dodaj skórkę i 5 łyżek soku z pomarańczy oraz ser ricotta. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Ubitą pianę wymieszaj delikatnie z masą serową.
Masę rozłóż do wyklejonych kruchym ciastem foremek.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40-45 minut.
Po upieczeniu wyjmij tartaletki z piekarnika i poczekaj aż ostygną w foremkach.

Owoce umyj, wymieszaj z 1-2 łyżkami cukru pudru i resztą soku z pomarańczy.
Tak przygotowane owoce nałóż na ostygnięte tartaletki.

Tartaletki bez owoców, po upieczeniu możesz przechowywać w lodówce do dnia następnego.

Smacznego !

Tartaletki z malinowym wnętrzem...

Dziś potrzebowałam porządnej dawki słodyczy, dzięki której mój ciężki dzień zamieni się udany i wesoły...
...po tym jak nasza pociecha, podczas zabawy zalała wodą wieżę Hi-Fi, jak wbiłam sobie w stopę szkło ze zbitej szklanki, nie wspominając nawet o pogodzie...

Miałam wielką ochotę na tartaletki zapiekane z kremem, ale jak na złość nie miałam wystarczającej ilości jajek. Więc zrobiłam krem zupełnie inny, błyskawiczny, cudownie malinowy ... ♥
Bałam się, że nawet w kuchni wszystko mi się popsuje, ale teraz mogę powiedzieć, że piękny miałam dzień za sprawą tartaletek z malinowym mascarpone i skórką z cytryny ... ♥

Małe tarty, czyli owe tartaletki to prosty pomysł na wykwintny deser. Jeśli zrobimy dobrą bazę z kruchego ciasta, reszta będzie nadzwyczaj prosta.
Przy robieniu kruchego ciasta zazwyczaj obowiązuje zasada 3:2:1, czyli 3 części mąki, 2 masła i 1 cukru.
Jednak do ciasta na tartaletki lub babeczki dodaję dodatkowo żółtko, a zwykły cukier zamieniam na puder, dzięki temu ciasto jest bardziej gładkie i kruche. Sekretem udanego ciasta kruchego jest również jego krótkie wyrabianie i schłodzenie przez min.1h w lodówce.
Ciasto w lodówce można przechowywać do 12h, wiec możecie zagnieść je wieczorem, a dopiero rano upiec.
Możecie też ciasto zamrozić, jeśli wyjdzie wam go za dużo.






Przepis na 2 duże tartaletki (o średnicy 12cm ) lub 4 małe

foto: poważnie szczęśliwa

Składniki:   ciasto:  1 szklanka mąki krupczatki (ew. tortowa), 10 dag masła,
                             1/4 szklanki cukru pudru, 1 żółtko
                             1 opakowanie cukru wanilinowego, sól
            
                  krem:  20 dag serka mascarpone, 2 szklanki malin,
                             skórka otarta z 1 cytryny, cukier puder

Przygotowanie
Na stolnicy posiekaj zimne masło z przesianą mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym. Dodaj żółtko oraz szczyptę soli, zagnieć szybko ciasto. Ciasto będzie najlepsze jeśli będziemy je możliwie najkrócej zagniatać. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. 1h.

Nagrzej piekarnik do 200°C. Formy na tartaletki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Schłodzone ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na grube placki. Wyklej ciastem foremki i  nakłuj widelcem ciasto, by się nie wybrzuszało podczas pieczenia.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut, powinny mieć złoty kolor.
Wyjmij z piekarnika ciastka, studź w foremkach.

Przygotuj krem: 1 szklankę malin przetrzyj przez sitko, żeby w kremie nie było pestek. Wymieszaj przetarte maliny z 3 czubatymi łyżkami cukru pudru. Serek mascarpone wyłóż do miski i połącz dokładnie z musem z malin. Powinien powstać piękny, lekko różowy krem.
Ostygnięte tartaletki wyjmij z foremek, przełóż na talerz, napełnij kremem, ułóż resztę malin i posyp skórką otartą z cytryny.
Na koniec, dla lepszego efektu, posyp całość cukrem pudrem.

Smacznego !