Makaron soba z karmelizowaną figą i jarmużem...

Najchętniej jem to co polskie, tradycyjne, co w dzieciństwie jadłam na co dzień.

Mimo, iż miałam tylko kilka ulubionych potraw, dziś wracam nawet do tych smaków, które pojawiały się w domu, choć ja do ich jedzenie się przymuszałam. Teraz tworzę ich własną wersję.
Uwierzcie mi, kiedy nad moją głową zbierają się chmury, na poprawę samopoczucia wybiorę  ''schabowego'' z purée ziemniaczanym i mizerią.

Jednak są dni kiedy nabieram ochoty na coś innego, odkrywczego.

Minimum składników, maksimum smaku i trochę egzotyki. Tak bym opisała tą potrawę. 

Figa. Główna bohaterka dania, najczęściej pojawiają się w naszej kuchni w wersji wytrawnej.
Tu w towarzystwie króla witamin 

i bezglutenowego makaronu.
Do tego lekka słodycz miodu i charakterystyczny smak octu balsamicznego.

Danie, którego przygotowanie zajmie wam 15 minut.

Tagliatelle z karmelizowanymi zielonymi pomidorami, boczkiem i jarmużem...

Znów wracam do makaronów.
Kiedyś porzuciłam ich systematyczne spożywanie, żeby pozbyć się tu i ówdzie nadmiaru ciała.
Niestety miłość do makaronów, klusek, pierogów, naleśników i pizzy wygrywa z pożądaniem lepszej figury.
Po stokroć wolę takie pyszności niż najlepsze słodycze.
Ostatnio zakochałam się w karmelizowaniu wszystkiego w cukrze dark muscovado, więc i ten przepis ma coś z ostatniego zakochania.
Pyszne i szybkie danie dla zbieganych miłośników makaronu.

Spaghetti z karmelizowanymi pomidorami koktajlowymi, pesto z jarmużu i fetą...

Uwielbiam spaghetti!
Młodsza o kilkanaście lat, kiedy mogłam jeść dużo więcej nie przejmując się figurą, zjadałam makaronowe nitki co drugi dzień.
Czasem z tłustym boczkiem i majerankiem albo wątróbką i grzybami, a innym razem z warzywami i mielonym mięsem.
Dziś wybieram trochę lżejsze wersje spaghetti z warzywami lub ziołowym pesto.

Na osiedlowym ogródku - trawniku jarmuż i pomidory koktajlowe dojrzały do tego by zawitać na naszych talerzach, więc korzystam i zapraszam na obiad.

Słodkie pomidory karmelizowane w miodzie i occie balsamicznym, połączone z pesto, o lekko orzechowym posmaku za sprawą jarmużu i oleju rzepakowego.
Zapraszam.

Zielone tagliatelle z dynią, bakłażanem, marchewką i szałwią...

Kolorowe dania, pełne warzyw zawsze poprawiają mi humor. Uwierzcie, że bardziej niż jakieś tam słodkości, których oczywiście sobie nie odmawiam.
Zielony makaron, dynia, bakłażan... musiały skomponować pyszne danie. Do tego świeża marchewka, pestki słonecznika i dobrej jakości oliwa. Wszystko doprawione czosnkiem, szałwią i świeżo zmielonym pieprzem.
Makaron z warzywami to zawsze dobry pomysł!

Składniki:   250 g zielonego makaronu tagliatelle, 200 g dyni, 1 niewielki bakłażan, 1 marchew,
                  1 czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, garść pestek słonecznika,
                  pęczek świeżej szałwii, natka, pieprz, sól, oliwa EV

Przygotowanie
Umyty i osuszony bakłażan pokrój w kostkę, oprósz solą i odstaw na 15 minut. Puści sok i pozbędzie się goryczki.
Wstaw wodę na makaron. Dynię pokrój w kostkę. Cebulę obierz, posiekaj, a czosnek pokrój na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj odsączony bakłażan.
Do wrzącej, osolonej wody wrzuć makaron.
Kiedy bakłażan będzie już podduszony dodaj dynię, dużą ilość posiekanej, świeżej szałwii.
Przypraw warzywa solą i świeżo mielonym pieprzem.
Marchewkę umyj, obierz i za pomocą obieraczki do warzyw zeskrob wzdłuż cienkie plasterki.
Gotowy makaron odcedź, rozłóż na talerze. Na wierzch dodaj duszone warzywa,
plasterki marchewki i pestki słonecznika. Wierzch posyp świeżą szałwią i natką.

Smacznego ! 

Maja ♥

Farfalle z łososiem, cukinią i gorgonzolą...

Proste, aromatyczne i kolorowe danie na początek wiosny... oczywiście również zdrowe. Chociaż za oknem jeszcze śnieg, mimo iż kalendarzowa się zaczęła to do prawdziwej wiosny pozostało już tylko kilka chwil ...♥
Proponuję Wam z tej okazji moje danie z łososiem, który łączy się ze delikatna cukinią i wyraźnym aromatem niebieskiego sera pleśniowego..

Lekkie, kolorowe i pachnące jak wiosna danie...

Składniki:   makaron farfalle, 2-3 ząbki czosnku, 20 dag łososia wędzonego na gorąco, 1 cukinia,
                 10-15 dag niebieskiego sera pleśniowego (gorgonzola, roquefort, lazur),
                 3-4 łyżki mascarpone (ew. 150-200 ml gęstej śmietany 22%), pieprz, sól, oliwa

Przygotowanie
Ugotuj makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy i zgniecionych ząbków czosnku. Cukinię umyj i pokrój wzdłuż w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż delikatnie cukinię. Posól. Po kilku minutach dodaj mascarpone lub śmietanę oraz pokruszony ser. Mieszając, podgrzewaj krótko, aż zrobi się kremowy sos. Na koniec dodaj kawałki łososia, wymieszaj. Gotowy sos podaj z makaronem, potrawę oprósz czarnym pieprzem i posyp pokruszonym, niebieskim serem.

Smacznego  !

Maja ♥

Penne ze szparagami i pomidorkami koktailowymi...

Sezon na szparagi powoli się kończy, a ja mam ciągle niedosyt ... ♥
Dziś podaję Wam kolejny przepis na szybkie danie z tym pysznym warzywem.
Szparagi, pomidorki, czosnek i tymianek... więcej nie potrzeba by stworzyć aromatyczny obiad lub ciepły posiłek na kolację.

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   1 pęczek szparagów, kilka pomidorków koktailowych

                  2-3 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżego tymianku (ew.suszony),

                  40 dag makaronu penne, 10 dag sera ( niebieski pleśniowy, parmezan, ser kozi)

                  oliwa, sól, kolorowy pieprz

Przygotowanie

Makaron ugotuj w/g przepisu na opakowaniu. Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj szparagi: odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki, umyj i gotuj 1-2 minuty w osolonym wrzątku, odcedź. Do żaroodpornego naczynia wlej 3-4 łyżki oliwy. Wrzuć odcedzone, podgotowane szparagi. Dodaj całe pomidorki i pokrojony w plasterki czosnek, wymieszaj delikatnie. Przypraw sola, pieprzem i tymiankiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Wyjmij warzywa z piekarnika, wymieszaj z makaronem, posyp serem.

Jeśli chcesz, możesz to danie zrobić w formie zapiekanki, wystarczy jak po wymieszaniu z makaronem i serem wstawisz je ponownie do piekarnika na ok. 5-10 minut.

Smacznego !

                 

Farfalle z kurczakiem, szparagami i chorizo...

Kolejny przepis na danie ze szparagami...
Przygotowałam je na obiad dla moich mężczyzn... i nawet najmłodszemu smakowało, choć szparagów nie lubi. Pewnie dlatego że było tam mięso...
Pyszne połączenie chorizo z delikatnym kurczakiem i szparagami... Oczywiście nie mogło zabraknąć niebieskiego sera pleśniowego, który cudownie podkreśla smak tego dania ...♥

Chorizo jest dobrym dodatkiem do dań z mięsem, ponieważ jest bardzo aromatyczne i nadaje mu wyjątkowy smak, używam np. do pieczenia kurczaka.
Ale nie tylko. Jest idealne do jajecznicy lub omleta.



Zrobienie tego dania nie zajmie Wam dużo czasu, a smak... poezja.

Przepis na 2-4 porcje.

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   40 dag makaronu farfalle,
                  1 pęczek szparagów, 30 dag piersi kurczaka,
                  10 dag chorizo,
                  100 ml śmietanki 18-22%,
                  100 g niebieskiego sera pleśniowego (np. gorgonzola, Lazur)
                   sól, pieprz
                 

Przygotowanie
Ugotuj makaron w/g przepisu na opakowaniu. Przygotuj szparagi: umyj, odetnij lub odłam zdrewniałe końcówki, podgotuj ok. 1 minutę we wrzącej osolonej wodzie, odcedź. Chorizo pokrój w plasterki. Pierś umyj, pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni podsmaż chorizo, dodaj kurczaka, dopraw solą. Po 2-3 minutach kurczak powinien się usmażyć i przejść aromatem chorizo. Dodaj szparagi. Duś chwilę, potrząsając delikatnie patelnią. Na koniec dodaj śmietanę, wymieszaj, podgrzewaj do momentu aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj pieprz i sól. Sos podaj z ciepłym makaronem. Posyp dużą ilością pokruszonego, niebieskiego sera ( lub parmezanu ).

Smacznego !

Tagliatelle z kurkami...

Co prawda teraz na stołach królują nowalijki, ale ja dziś sięgnęłam do zapasów z lata.
W zamrażalniku czekała na mnie ostatnia porcja kurek ....♥
Oczywiście najlepsze są świeże kurki, ale jak się nie ma co się lubi...

Cudowny aromat kurek i czosnku, w delikatnym sosie... przypomniał mi lato. Szczególnie te ostatnie, kiedy zajadaliśmy się pierogami z kurkami w Łebie ... ♥

Przepis prosty, bardzo aromatyczny.
Często dodaje również do niego białe wino, kiedy już się cebula zeszkli dodajemy kurki, wlewamy 100 ml białego wina, gdy alkohol odparuje dodajemy śmietanę jak w przepisie poniżej.
Zamiast kurek możecie użyć innych grzybów, np. maślaków.

Przepis na 2 talerze.

 foto: poważnieszczęśliwa

 Składniki:   40 dag makaronu Tagliatelle, 25 dag kurek (mogą być mrożone),
                   1 mała cebula, 1-2 ząbki czosnku,
                   1/2 szklanki gęstej śmietany 22% ( u mnie 36%),
                   natka pietruszki, pieprz, sól, 2 łyżki masła, oliwa,
                   tarty parmezan
                   ew. 100 ml białego wina

Przygotowanie
Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. Kurki oczyść, wrzuć do wrzącej, osolonej wody i podgotuj 2-3 minuty. Odcedź. Posiekaj cebulę, podsmaż na 2 łyżkach masła z dodatkiem kilku kropli oliwy, wtedy masło się nie przypali. Dodaj odcedzone kurki. Dla chętnych czas na dodanie białego wina. Duś na wolnym ogniu kilka minut. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj do kurek, zalej śmietaną, wymieszaj i duś jeszcze ok. 2 minuty. Ciepły sos wymieszaj z makaronem, posyp dużą ilością natki i parmezanu.

Smacznego !

Muszle conchiglione z kurkami i szpinakiem...

To nie jest sezon najlepszy na tą potrawę, ale robiłam wczoraj czystki w zamrażalniku i odkryłam tam ukochane kurki...♥
Oczywiście najlepiej jak użyjecie świeżego szpinaku i kurek, chyba że nie chcecie czekać na sezon...
Kurki uwielbiam z dodatkiem szpinaku, z tego połączenia możemy zrobić wiele potraw. Ja wczoraj dodałam serek mascarpone i zrobiłam farsz, którym nadziałam makaron conchiglione i zapiekłam w piekarniku.
Conchiglione, czyli duże muszle makaronowe można  faszerować dowolnymi składnikami i zapiec. To wbrew pozorom szybka potrawa i prosta, nawet dla tych którzy rzadko gotują.
Przepis na 2-3 osoby.

Przepis ten możecie wykorzystać również w inny sposób. Na przykład ugotować makaron tagliatelle i po odcedzeniu, jeszcze ciepły wymieszać z owym farszem. I macie pyszne tagliatelle z kurkami i szpinakiem. Do tego tarty parmezan na wierzch...♥

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   40 dag conchiglione, 30 dag kurek (świeże lub mrożone), 

                 35 dag szpinaku (świeży lub mrożony), 250 g serka mascarpone,

                 1 czerwona cebula, 2-3 ząbki czosnku, 3 łyżki masła, 1 łyżka oliwy, 

                 sól, pieprz

Przygotowanie

Kurki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Makaron gotujemy al dente, w osolonym wrzątku z dodatkiem 2 łyżek oliwy. Odcedzamy makaron i rozkładamy na talerzu tak żeby muszle się nie skleiły. Piekarnik nagrzewamy do 200 °C. Ugotowane kurki odcedzamy i lekko siekamy razem z czerwoną cebulą. W rondelku podgrzewamy 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy, wrzucamy posiekany szpinak, dodajemy utarty czosnek, sól i pieprz. Dusimy 2-3 minuty. Tak przygotowany szpinak dzielimy na dwie części. Połowę rozkładamy na płasko w żaroodpornym naczyniu, wcześniej wysmarowanym masłem. Resztę dokładnie mieszamy z kurkami, cebulą, serkiem mascarpone. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Nadziewamy farszem muszle i układamy ciasno na szpinaku w szkle żaroodpornym. Muszle można jeszcze posypać parmezanem lub żółtym serem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Do tej potrawy pasuje białe wytrawne wino...♥

Smacznego !