Naleśniki bez mleka i jaj...

Kilka osób pytało, więc opisuję. Ostatnio zrobiłam naleśniki bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego. Oczywiście te z mlekiem, jajkiem i masłem będą moimi ulubionymi, ale jeśli ktoś nie może ich jeść albo akurat w lodówce nie ma tych produktów, też może cieszyć się ich smakiem.
Do ciasta warto wtedy dodać więcej cukru, żeby były lekko chrupiące. Możecie też do ciasta dodać szczyptę cynamonu, skórkę pomarańczową, chyba że zamierzacie je zjeść z aromatyczną konfiturą.
Istnieje mnóstwo prostych jak i skomplikowanych przepisów na naleśniki wegańskie, niektóre mają naprawdę ciekawe składniki. Ja jednak opisze Wam przepis na naleśniki najprostsze, które zrobiłam podczas choroby, z pomocą pustej lodówki.

Składniki:   1 szklanka mąki pszennej, ok. 1,5 szklanki mineralnej wody gazowanej,
                  1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka cukru lub miodu, szczypta soli,  
                  1 łyżka oleju
                  opcjonalnie: cynamon, skórka cytrynowa lub skórka pomarańczowa

Przygotowanie
Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj sól, cukier i ew. przyprawy.
Dolewaj wodę mieszając, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dolej więcej wody. Pamiętaj, im ciasto rzadsze tym cieńsze będą naleśniki. Dodaj olej i wymieszaj.
Gotowe ciasto odstaw na 30-60 minut.
Naleśniki smaż na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej oliwą, przewracając na drugą stronę po ok. minucie.
Naleśniki podaj z ulubioną konfiturą, twarogiem lub owocami.

Smacznego !

Maja ♥

Zielone tagliatelle z dynią, bakłażanem, marchewką i szałwią...

Kolorowe dania, pełne warzyw zawsze poprawiają mi humor. Uwierzcie, że bardziej niż jakieś tam słodkości, których oczywiście sobie nie odmawiam.
Zielony makaron, dynia, bakłażan... musiały skomponować pyszne danie. Do tego świeża marchewka, pestki słonecznika i dobrej jakości oliwa. Wszystko doprawione czosnkiem, szałwią i świeżo zmielonym pieprzem.
Makaron z warzywami to zawsze dobry pomysł!

Składniki:   250 g zielonego makaronu tagliatelle, 200 g dyni, 1 niewielki bakłażan, 1 marchew,
                  1 czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, garść pestek słonecznika,
                  pęczek świeżej szałwii, natka, pieprz, sól, oliwa EV

Przygotowanie
Umyty i osuszony bakłażan pokrój w kostkę, oprósz solą i odstaw na 15 minut. Puści sok i pozbędzie się goryczki.
Wstaw wodę na makaron. Dynię pokrój w kostkę. Cebulę obierz, posiekaj, a czosnek pokrój na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj odsączony bakłażan.
Do wrzącej, osolonej wody wrzuć makaron.
Kiedy bakłażan będzie już podduszony dodaj dynię, dużą ilość posiekanej, świeżej szałwii.
Przypraw warzywa solą i świeżo mielonym pieprzem.
Marchewkę umyj, obierz i za pomocą obieraczki do warzyw zeskrob wzdłuż cienkie plasterki.
Gotowy makaron odcedź, rozłóż na talerze. Na wierzch dodaj duszone warzywa,
plasterki marchewki i pestki słonecznika. Wierzch posyp świeżą szałwią i natką.

Smacznego ! 

Maja ♥

Zupa krem z gruszek z szafranem i orzechami nerkowca...

Chodziło za mną chodziło i wychodziło...
Nie jadam zup owocowych... od dziecka i nie wiem czemu. Ja to w ogóle wole wytrawne niż słodkie.
Ale Mój syn lubi owocowe zupy, więc jak mu ostatnio robiłam jego wymarzoną gruszkową pomyślałam, że mogę ją zamienić w zupę dla mnie.
Postanowiłam wyostrzyć aromat za pomocą pora oraz szafranu. Ta zupa będzie również powalać kiedy dodacie sera np. parmezan lub gorgonzola. I nie zapomnijcie o orzechach nerkowca lub przynajmniej pestki słonecznika czy dyni. Poezja...
Zupa krem z gruszek to także propozycja dla wegan.

Składniki:   6 gruszek (u mnie konferencja), 1 biała część pora,
                  orzechy nerkowca, ok. 1 litr wody, olej z pestek winogron, szafran, sól, gałka muszkatołowa
                  * dodatki: tarty parmezan lub pokruszony ser gorgonzola, śmietana do zup 22%

Przygotowanie
Gruszki umyj i obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Por posiekaj w plastry.
W garnku rozgrzej 1-2 łyżki oleju z pestek słonecznika. Wrzuć por i mieszając czekaj aż się zeszkli. Przypraw solą, odrobiną gałki muszkatołowej i utartym w moździerzu szafranem. Dodaj gruszki, wymieszaj dokładnie. Kiedy zrobią się miękkie zalej wszystko wodą i gotuj pod przykryciem 2-3 minuty, aż smaki się połączą. Gotową zupę zdejmij z kuchenki.
Zmiksuj blenderem i rozlej do miseczek, dodając orzechy nerkowca.  Zupę możesz też ozdobić kleksem śmietany 22 % lub dodać na wierzch parmezan lub gorgonzola.

Smacznego ! 

Maja ♥

Bakłażan nadziewany zieloną soczewicą...

Bakłażan... albo go kochamy albo nie. Znam takich którym nie smakuje, ale ja zawsze mam na niego ochotę.
Najbardziej lubię duszony na oliwie z czosnkiem i cebulą i bazylią. Prosto i aromatycznie.
Oczywiście z tego pięknego, błyszczącego warzywa możemy zrobić naprawdę tyle potraw, ile nam w myślach pomysłów się urodzi.
Tu dziś nadziewany. Zdrowo, z soczewicą i pomidorami. Zapiekany. Dobrze przyprawiony, delikatny i ... po prostu pyszny.
Zapraszam ♥

Składniki:    2 bakłażany, 1/2 szklanki zielonej soczewicy,
                  2 pomidory lub puszka pomidorów, 1 cebula, 2 ząbki czosnku,
                  pęczek świeżej bazylii, kilka pomidorków koktajlowych,
                  pieprz czarny, sól, oliwa
                  w wersji nie wegańskiej dodatkowo: ser kozi, mozzarella, parmezan czy co kto lubi

Przygotowanie
Soczewicę opłukaj na sicie, włóż do garnka i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ i odłóż, ponieważ wykorzystasz go do farszu. Bakłażany oprósz solą i odstaw na 20 minut, żeby puściły sok.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Miąższ z bakłażana również pokrój w kostkę. Pomidory natnij, sparz i obierz ze skórki, chyba że używasz tych z puszki, wtedy tylko pokrój.
Przed przygotowaniem farszu opłukaj bakłażany z soli i osusz ręcznikiem papierowym, wysmaruj oliwą i wstaw do piekarnika na 15-20 minut, tak by zmiękły.
Na patelni rozgrzej oliwę, zeszkli na niej czosnek, dodaj cebulę, a następnie pokrojony miąższ bakłażana.
Kiedy bakłażan będzie podduszony dodaj pomidory, dużo posiekanej bazylii i przypraw solą i pieprzem.
Gotowy farsz wymieszaj z ugotowaną i odcedzoną soczewicą.
Wyjmij ostrożnie z piekarnika wydrążone bakłażany i napełnij je farszem. Na wierzchu poukładaj pokrojone w plastry pomidorki koktajlowe. Możesz również położyć plastry sera lub posypać tartym.
Piecz ponownie ok. 20-25 minut.

Smacznego !

Maja ♥

Zupa krem z kiszonych ogórków...

Dziś ogórkowa i moja wariacja na jej temat ... Jedna z moich ulubionych zup, zaraz po rosole i pomidorowej.
W innej postaci niż zawsze... prosta, szybka i zdrowa!
Bez tarcia ogórków, zbędnej pracy.
Z marchewką, dużą ilością pora i gałką muszkatołową.
W sam raz na chłodne dni...

Składniki:   2 pory, 2 marchewki, 5 dużych kiszonych ogórków, 1 ziemniak
                  gałka muszkatołowa, świeży koperek, kilka ziaren pieprzu, oliwa,
                  1,5 litra domowego bulionu warzywnego lub wody

Przygotowanie
Do zupy wykorzystaj białe części pora. Umyte, przekrój wzdłuż i pokrój w półksiężyce.
Marchew i ziemniaka umyj, obierz i pokrój w kostkę. W kostkę pokrój również ogórki.
W garnku na 2 łyżkach oliwy zeszklij por. Dodaj marchewkę i ziemniaka, zalej bulionem lub wodą i gotuj pod przykryciem ok. 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj ogórki, koperek i pieprz, gotuj 10 minut pod przykryciem. Ugotowaną zupę odstaw na 5 minut, zmiksuj blenderem i przypraw gałką muszkatołową.
Zupę możesz podać z kleksem śmietany lub tłustego jogurtu, posypaną posiekanym koperkiem.

Do tej zupy nie dodaje soli, ponieważ dla mnie jest zbędna ze względu na słoność kiszonych ogórków.

Smacznego !

Maja ♥