Bakłażan nadziewany zieloną soczewicą...

Bakłażan... albo go kochamy albo nie. Znam takich którym nie smakuje, ale ja zawsze mam na niego ochotę.
Najbardziej lubię duszony na oliwie z czosnkiem i cebulą i bazylią. Prosto i aromatycznie.
Oczywiście z tego pięknego, błyszczącego warzywa możemy zrobić naprawdę tyle potraw, ile nam w myślach pomysłów się urodzi.
Tu dziś nadziewany. Zdrowo, z soczewicą i pomidorami. Zapiekany. Dobrze przyprawiony, delikatny i ... po prostu pyszny.
Zapraszam ♥

Składniki:    2 bakłażany, 1/2 szklanki zielonej soczewicy,
                  2 pomidory lub puszka pomidorów, 1 cebula, 2 ząbki czosnku,
                  pęczek świeżej bazylii, kilka pomidorków koktajlowych,
                  pieprz czarny, sól, oliwa
                  w wersji nie wegańskiej dodatkowo: ser kozi, mozzarella, parmezan czy co kto lubi

Przygotowanie
Soczewicę opłukaj na sicie, włóż do garnka i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ i odłóż, ponieważ wykorzystasz go do farszu. Bakłażany oprósz solą i odstaw na 20 minut, żeby puściły sok.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Miąższ z bakłażana również pokrój w kostkę. Pomidory natnij, sparz i obierz ze skórki, chyba że używasz tych z puszki, wtedy tylko pokrój.
Przed przygotowaniem farszu opłukaj bakłażany z soli i osusz ręcznikiem papierowym, wysmaruj oliwą i wstaw do piekarnika na 15-20 minut, tak by zmiękły.
Na patelni rozgrzej oliwę, zeszkli na niej czosnek, dodaj cebulę, a następnie pokrojony miąższ bakłażana.
Kiedy bakłażan będzie podduszony dodaj pomidory, dużo posiekanej bazylii i przypraw solą i pieprzem.
Gotowy farsz wymieszaj z ugotowaną i odcedzoną soczewicą.
Wyjmij ostrożnie z piekarnika wydrążone bakłażany i napełnij je farszem. Na wierzchu poukładaj pokrojone w plastry pomidorki koktajlowe. Możesz również położyć plastry sera lub posypać tartym.
Piecz ponownie ok. 20-25 minut.

Smacznego !

Maja ♥

Pizza bez ciasta z bakłażana...

Pyszna bezglutenowa pizza. Rolę ciasta pełnią plastry bakłażana...!
Miałam zrobić swoje popisowe roladki z bakłażana, cukinii i mozzarelli, ale ile można je jeść. Kiedy kroiłam bakłażana w plastry pomyślałam o tym żeby nadziać je czymś innym..., ale po co zawijać w roladki.
Jakie cudowne potrafią być te najprostsze pomysły...
Powstała więc pizza bez ciasta, pełna warzyw i cudownych aromatów ziół...

Składniki:    bakłażan 1-2 szt., 25 dag pomidorków koktajlowych, 20 dag mozzarelli,

                  kilka suszonych pomidorów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku,

                  świeża bazylia i szałwia, sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie

Bakłażana pokrój wzdłuż na grube plastry, oprósz solą i odłóż na 30 minut. Pozbędzie się goryczki i zmiękną. Ze skrajnych plastrów bakłażana zrób farsz. Pokrój je w kostkę, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij na oliwie. Dodaj połowę świeżych, posiekanych ziół. Przypraw solą i pieprzem. 

Bakłażany opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. 

Nagrzej piekarnik do 180 C. 

Przeciśnij czosnek i utrzyj z odrobiną soli, oliwą i resztą ziół. Natrzyj pastą z obu stron plastry bakłażana i połóż na wyłożonej pergaminem blasze. 

Na wierzch wyłóż farsz, posiekane suszone pomidory, pokrojone pomidorki koktajlowe i plastry sera mozzarella.

Oprósz czarnym pieprzem.

Piecz ok 20-25 minut.

Smacznego !

Maja ♥

Pieczone pomidory z czosnkiem, fetą i bazylią...

Pomidory ... ♥
Ich zwolennicy zjadają je pod każda postacią...
Różnią się nie tylko kolorem, kształtem czy miękkością, ale również smakiem.
Przyznam się, że pomidora najbardziej lubię pokrojonego i położonego na kromce białego pieczywa z masłem i obowiązkowo z cebulą ... ♥
Ale dziś podaje Wam przepis na inną, moją ulubioną przekąskę.
Baza tej potrawy to pieczone pomidory z oliwą, czosnkiem i oczywiście bazylią.
Proste, a zarazem bardzo aromatyczne, ponieważ pieczone pomidory zyskują znacznie na smaku.

Wykorzystałam w moim przepisie kilka odmian pomidorów ( lima, bawole serce, koktajlowe, żółte),
 o różnym smaku i kolorze, dzięki temu potrawa zyskuje na atrakcyjności. Dodałam ćwiartki cebuli, która podkreśliła smak oraz ser typu feta.
Zamiast fety możecie dodać np. ser mozzarella lub oscypek.
Doskonale tu również pasują inne warzywa jak cukinia, papryka, bakłażan..., ale polecam same pomidory z odrobiną sera.
Po upieczeniu możecie pomidory wymieszać ze świeżym, młodym szpinakiem lub dodać go przed końcem pieczenia.

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   kilka pomidorów różnej odmiany (np. lima, bawole serce, koktajlowe, żółte),

                  kilka ząbków czosnku, 2 cebule, 

                  20-30 dag sera typu feta,

                  oliwa, pieprz grubo mielony, sól morska, świeża bazylia, 

                  łyżka masła do wysmarowania formy

                  ew. gałązki rozmarynu

Przygotowanie

Nagrzej piekarnik do 180°C. Pomidory umyj, osusz i przekrój na połówki. Cebule obierz, pokrój na ćwiartki. Czosnek obierz. 

Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem, ułóż połówki pomidorów, czosnek i cebulę. Skrop wszystko oliwą, oprósz solą i pieprzem. Dodaj świeżą bazylię.
Wstaw do piekarnika na środkowy  poziom na około 20-25 minut. W połowie pieczenia dodaj pokruszony ser feta.
Po wyjęciu z piekarnika, gorące pomidory możesz wymieszać z młodym szpinakiem.
Posyp świeżymi listkami bazylii i podaj z białym pieczywem, ryżem lub jako dodatek do mięsa.

Smacznego !