Jesienna zupa z jarmużem i czerwoną soczewicą...

Wczoraj jeszcze upalny dzień, dziś już nadmorski, silny wiatr i coraz gęstsze chmury...
Skarpet jeszcze nie wkładam, ale herbatę parzę coraz częściej i nie jem już tak dużo lekkich sałatek.
Latem, gotowanie zup w naszej kuchni jest zawieszone. Czasem prócz chłodnika pojawi się gorący rosół czy pomidorowa, ale sporadycznie.
Kiedy nadmorski wiatr zrywa z drzew pierwsze, pojedyncze liście, które wędrują  po niebie wśród ostatnich promieni letniego słońca zaczynam sezon na zupy. Gorąca, gęsta, aromatyczna, pełna warzyw, kasz czy strączków... Taka, która rozgrzeje od środka i pozwoli się cieszyć smakiem jesieni... i co najważniejsze: będzie kolorowa!

Zapraszam na moją jesienną zupę z soczewicą i jarmużem.

Czerwona soczewica z dynią i suszonymi pomidorami...

Mój aparat gubi się przy takich żółtych i czerwonych barwach, ale mam nadzieje, że mimo wszystko zdjęcia zachęcą Was do wypróbowania tego dania.
Ostatnia dynia, zniesiona z chłodnego strychu duszona z czosnkiem i cebulą w towarzystwie czerwonej soczewicy i suszonych pomidorów.
My uwielbiamy to danie z pieczonymi ziemniakami...
Soczewicę jemy ostatnio częściej niż ryż czy kaszę. Z czerwonej możecie naprawdę szybko przygotować danie, ponieważ gotuje się bardzo krótko. Nadaje się w sytuacjach kiedy przyjdą niespodziewani goście. Wystarczą warzywa, przyprawy i szybkie danie zrobione.

Może być w wersji delikatnej lub na ostro, wystarczy dodać chili. Ja gotuję zawsze wersję delikatną bo z synem nie przepadamy za ostrymi potrawami. Wyjątkowy aromat i samo zdrowie na talerzu.

Składniki:    2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni, 1 czerwona cebula,
                  2-3 ząbki czosnku, kilka suszonych pomidorów,
                  3/4 szklanki czerwonej soczewicy
                  oliwa, sól, curry w proszku lub w paście, słodka papryka w proszku,
                  w wersji na ostro: chili świeże lub w proszku lub inne ostre papryki

Soczewicę opłucz na sitku. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę, zeszklij na rozgrzanej oliwie w dużym garnku. Teraz dodaj posiekane suszone pomidory, jeśli robisz wersję na ostro możesz teraz wrzucić posiekaną ostrą papryczkę.
Następnie wrzuć dynię i duś aż zmięknie. Przypraw solą, papryką w proszku i curry do smaku.
Wsyp soczewicę, wymieszaj i zalej wszystko wodą lub bulionem centymetr powyżej poziomu soczewicy i warzyw.
Duś ok. 5-10 minut, mieszając, do czasu aż soczewica zmięknie, ale nie rozgotuje się.
W razie potrzeby dolej wody do potrawy.
Polecam to danie jako samodzielne lub z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem czy innymi ziołami.

Smacznego !

Maja ♥

                  
                 

Bakłażan nadziewany zieloną soczewicą...

Bakłażan... albo go kochamy albo nie. Znam takich którym nie smakuje, ale ja zawsze mam na niego ochotę.
Najbardziej lubię duszony na oliwie z czosnkiem i cebulą i bazylią. Prosto i aromatycznie.
Oczywiście z tego pięknego, błyszczącego warzywa możemy zrobić naprawdę tyle potraw, ile nam w myślach pomysłów się urodzi.
Tu dziś nadziewany. Zdrowo, z soczewicą i pomidorami. Zapiekany. Dobrze przyprawiony, delikatny i ... po prostu pyszny.
Zapraszam ♥

Składniki:    2 bakłażany, 1/2 szklanki zielonej soczewicy,
                  2 pomidory lub puszka pomidorów, 1 cebula, 2 ząbki czosnku,
                  pęczek świeżej bazylii, kilka pomidorków koktajlowych,
                  pieprz czarny, sól, oliwa
                  w wersji nie wegańskiej dodatkowo: ser kozi, mozzarella, parmezan czy co kto lubi

Przygotowanie
Soczewicę opłukaj na sicie, włóż do garnka i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ i odłóż, ponieważ wykorzystasz go do farszu. Bakłażany oprósz solą i odstaw na 20 minut, żeby puściły sok.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Miąższ z bakłażana również pokrój w kostkę. Pomidory natnij, sparz i obierz ze skórki, chyba że używasz tych z puszki, wtedy tylko pokrój.
Przed przygotowaniem farszu opłukaj bakłażany z soli i osusz ręcznikiem papierowym, wysmaruj oliwą i wstaw do piekarnika na 15-20 minut, tak by zmiękły.
Na patelni rozgrzej oliwę, zeszkli na niej czosnek, dodaj cebulę, a następnie pokrojony miąższ bakłażana.
Kiedy bakłażan będzie podduszony dodaj pomidory, dużo posiekanej bazylii i przypraw solą i pieprzem.
Gotowy farsz wymieszaj z ugotowaną i odcedzoną soczewicą.
Wyjmij ostrożnie z piekarnika wydrążone bakłażany i napełnij je farszem. Na wierzchu poukładaj pokrojone w plastry pomidorki koktajlowe. Możesz również położyć plastry sera lub posypać tartym.
Piecz ponownie ok. 20-25 minut.

Smacznego !

Maja ♥