Mufinny dyniowo-cytrynowe z borówką amerykańską...

Pyszna dynia piżmowa od dyniowelove. Słodka, o cudownym smaku... Co z nią zrobić?! Połowę poddusiłam z czerwoną cebulą, czosnkiem i zjadłam z ryżem, bo to moja ulubiona dyniowa potrawa.
Z reszty postanowiłam zrobić deser. Myślałam o dyniowym serniku, ale na to przyjdzie jeszcze czas...
Słodki, mały kąsek, na drogę do szkoły, dla męża do pracy i dla mnie do porannej kawy.
Za każdym razem kiedy myślę : '' Muffiny się wszystkim przejadły!'', mimo wszystko je robię i znikają w oka mgnieniu.
Tym razem dynię poddusiłam na maśle i zmiksowałam na ''pulpę''. Dodałam pozostałe główne składniki muffin, trochę cytryny, szczyptę cynamonu (bo dynia to lubi) i... garść borówek.
Pęknie się żółty z fioletem połączył ♥ ♥

Wyszły przepyszne. Wilgotne, puszyste i bardzo aromatyczne.

Składniki:        1 1/2 szklanki purée z dyni, 3 jaja, 1/2 kostki masła,

                      1/2 szklanki drobnego cukru, 2 1/4 szklanki mąki,

                      1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody,  

                      1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cynamonu,  

                      3 łyżeczki skórki otartej z cytryny, garść borówki amerykańskiej

Jak zrobić purée/pulpę z dyni:
Dynię pokrój na duże kawałki, bez obierania, razem ze skorupą. Łyżką usuń pestki. Kawałki umieść na blasze i piecz w piekarniku w temp 180-200 C do miękkości. Kiedy dynia wystygnie, oddziel miąższ od skorupy za pomocą łyżki. Miąższ zmiksuj w blenderze.
Kiedy się spieszę to obieram kawałek dyni, kroję w kostkę i duszę kilka minut na patelni lub w rondlu, po czym blenduję.

Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 180°.
Wymieszaj ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon. Masło sklaruj i wystudź. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem, dodaj suche składniki, wymieszaj. Na koniec dodaj dyniowe purée i skórkę z cytryny.
Foremki do muffin natłuść lub wyłóż papierowymi papilotkami. Nakładaj ciasto do 3/4 wysokości formy.
Na wierzch każdej babeczki sypnij kilka borówek. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Smacznego ! 

Maja ♥

Kotlety z brązowego ryżu, cielęciny i dyni z cynamonem...

Pomysł na kotlety ryżowe wpadł podczas wielkiego głodu, kiedy mięsa mielonego miałam tylko na jeden kotlet, a głodnych było więcej niż tylko ja :)
W lodówce miałam ugotowany brązowy ryż z dnia poprzedniego. U mnie to częste, gotuje zawsze ryż lub kaszę w większej ilości i trzymam w lodówce, żeby rano szybko przygotować lunch do pracy.
Wymieszałam ryż z mięsem w proporcji 4:1, dodałam startą dynię, natkę, cebulę i gotowe. Wyszły przepyszne kotlety.
Tak mi zasmakowały, że zrobiłam je ponownie, aby podzielić się z Wami tym przepisem.

Składniki:   100 g mięso mielone cielęce, 400 g ugotowanego, brązowego ryżu,
                  100 g grubo tartej dyni*, 1 czerwona cebula, bułka tarta razowa 3-4 łyżki,
                  1 jajko, natka pietruszki, cynamon, sól, pieprz, oliwa

*Dynię możecie z powodzeniem zastąpić marchewką.

Tak naprawdę to wszystko odmierzałam garściami i mniej więcej opisałam gramaturę, żeby pokazać proporcje :)

Przygotowanie
Mięso włóż do miski i dokładnie wymieszaj z ryżem. Dodaj tartą dynię, posiekaną drobno czerwoną cebulę i jajko. Przypraw solą, cynamonem i odrobiną czarnego pieprzu. Dorzuć porządna dawkę natki i trochę tartej bułki razowej. Dokładnie wymieszaj składniki.
Kotlety smaż po 2-3 minuty z obu stron na rozgrzanej patelni z użyciem niewielkiej ilości oliwy.
Możesz je również upiec  w żaroodpornym naczyniu w piekarniku nagrzanym do 180C, ok 20 minut.
Podaj z lekką sałatą.

Smacznego !

Maja ♥

Czerwona soczewica z dynią i suszonymi pomidorami...

Mój aparat gubi się przy takich żółtych i czerwonych barwach, ale mam nadzieje, że mimo wszystko zdjęcia zachęcą Was do wypróbowania tego dania.
Ostatnia dynia, zniesiona z chłodnego strychu duszona z czosnkiem i cebulą w towarzystwie czerwonej soczewicy i suszonych pomidorów.
My uwielbiamy to danie z pieczonymi ziemniakami...
Soczewicę jemy ostatnio częściej niż ryż czy kaszę. Z czerwonej możecie naprawdę szybko przygotować danie, ponieważ gotuje się bardzo krótko. Nadaje się w sytuacjach kiedy przyjdą niespodziewani goście. Wystarczą warzywa, przyprawy i szybkie danie zrobione.

Może być w wersji delikatnej lub na ostro, wystarczy dodać chili. Ja gotuję zawsze wersję delikatną bo z synem nie przepadamy za ostrymi potrawami. Wyjątkowy aromat i samo zdrowie na talerzu.

Składniki:    2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni, 1 czerwona cebula,
                  2-3 ząbki czosnku, kilka suszonych pomidorów,
                  3/4 szklanki czerwonej soczewicy
                  oliwa, sól, curry w proszku lub w paście, słodka papryka w proszku,
                  w wersji na ostro: chili świeże lub w proszku lub inne ostre papryki

Soczewicę opłucz na sitku. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę, zeszklij na rozgrzanej oliwie w dużym garnku. Teraz dodaj posiekane suszone pomidory, jeśli robisz wersję na ostro możesz teraz wrzucić posiekaną ostrą papryczkę.
Następnie wrzuć dynię i duś aż zmięknie. Przypraw solą, papryką w proszku i curry do smaku.
Wsyp soczewicę, wymieszaj i zalej wszystko wodą lub bulionem centymetr powyżej poziomu soczewicy i warzyw.
Duś ok. 5-10 minut, mieszając, do czasu aż soczewica zmięknie, ale nie rozgotuje się.
W razie potrzeby dolej wody do potrawy.
Polecam to danie jako samodzielne lub z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem czy innymi ziołami.

Smacznego !

Maja ♥

                  
                 

Muffiny dyniowe z pomarańczowym kremem...

To było moje trzecie podejście do dyniowych muffin ... Oczywiście prostszego deseru nie ma, ale jak się kombinuje za dużo to czasem trzeba coś zepsuć, żeby w końcu triumfować ♥
Próbowałam z dynią surową i czekoladą wyszły, ale jakiś smak dziwny, choć jeszcze wrócę do tego przepisu. Potem były muffiny dyniowo - żurawinowe ze skórką z cytryny, też muszę dopracować. A te poniżej to muffiny z pieczonej dyni z rodzynkami i pomarańczowym kremem ♥
Z efektu jestem baaaardzo zadowolona. Do tego przepisu będę na pewno wracać.

Składniki:   200 g purée z dyni* (ok. 1 szklanka), 150 g drobnego cukru, 2 jajka,

                  ok. 70 g masła (1/3 kostki), 100 ml jogurtu naturalnego, 

                  1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, sól,

                  garść rodzynek, 1 łyżka melasy z chleba świętojańskiego

             
                  Krem:  125 g śmietanki 36%, 125 g serka mascarpone,
                              2 łyżki cukru pudru, skórka otarta z 1/2 pomarańczy,
                              kandyzowana skórka z zielonej dyni

* purée z dyni: dynię (u mnie hokkaido) pokroiłam w grube plastry i ułożyłam na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170C. Kiedy skórka dyni była miękka, wyjęłam dynię z piekarnika i zmiksowałam na purée. Możecie to zrobić widelcem. Takie purée z dyni przechowuję w słoiku kilka dni w lodówce.

Przygotowanie
Nastaw piekarnik na 170 C.
W pierwszysm naczyniu wymieszaj składniki suche: przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sodę oraz szczyptę soli.
W drugim naczyniu utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka i ucieraj na gładką masę. Do masy dodaj puree, jogurt i melasę, wymieszaj. Nie przerywając mieszania dodawaj mąkę. Kiedy połączysz wszystkie składniki, dodaj rodzynki. Ciasto nakładaj do wcześniej przygotowanych foremek do 3/4 wysokości.
Piecz 20-30 minut. Po upieczeniu pozostaw w formie do ostygnięcia.

Krem: mocno schłodzoną śmietanę ubij. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Kiedy śmietana będzie już gotowa, połącz ją z serkiem mascarpone i skórką z pomarańczy, ubijaj ponownie. Schłodź w lodówce przed dekorowaniem babeczek.

Na ostudzone babeczki wyciśnij krem i posyp skórką kandyzowaną z dyni.

Smacznego !

Maja ♥

Zupa krem z dyni i węgierek z cynamonem...

To danie wyjątkowe... na takie coś właśnie miałam ochotę ♥ 
Pomyślałam o dwóch ulubionych owocach późnej jesieni: węgierkach i dyni. Pomysł w głowie był na ciasto dyniowe ze śliwkami, o dyni z ryżem i śliwkami, ale na to przyjdzie jeszcze czas...
Zrobiłam zupę...Tak! Śliwki i dynia połączyły się w niezwykły aromat, podkręcony kokosem i cynamonem. Zupa  jest słodka choć bez grama cukru. Jeśli chcecie możecie ją zamienić w ostrą dodając imbir lub chilli.
Będzie smakowała dzieciom, ponieważ uwielbiają zupy owocowe...

Zupę zrobiłam z zielonej dyni Muscat de Provance.
Pierwszy raz ją kupiłam. Spodobała mi się jej zielona skórka, ale kiedy ją rozkroiłam jej kolor i aromat powaliły mnie, dosłownie. Zapach: mango z melonem i arbuzem. Jest od dziś moją ulubioną, i choć nie do wszystkiego się nadaje, za to można śmiało ją jeść na surowo.
Jest przepyszna. Polecam.

Składniki:   500 g dyni pokrojonej w kostkę
                (u mnie zielona Muscat de Provance - bardzo słodka, ew. Hokkaido)
                200 g dojrzałych węgierek,
                1 puszka mleka kokosowego, 250 ml wody (ew. więcej w/g uznania),
                kora cynamonu lub cynamon w proszku,
                olej kokosowy, szczypta soli




Przygotowanie
Wypestkuj śliwki. Na patelni lub w rondlu rozgrzej delikatnie olej kokosowy, wrzuć pokrojoną dynię
i duś kilka minut. Pod koniec duszenia dodaj śliwki. Przypraw obficie świeżo tartą korą cynamonu lub cynamonem w proszku. Kiedy owoce będą miękkie zalej je mlekiem kokosowym i wodą. Dopraw szczyptą soli lub łyżeczką masła orzechowego. Gotuj krótko, ok. 10-15 minut. Gotową, dobrze doprawioną zupę zmiksuj i podaj ze śliwką. Dodatkowo posyp cynamonem i wiórkami kokosa.

Kiedy nie będzie już można kupić śliwek, możesz do tego przepisu wykorzystać domowe powidła śliwkowe.

Smacznego !

Maja ♥

Zupa krem z dyni z czerwoną fasolą na ostro...

Szykowałam się do innego przepisu, ale zaczęłam kombinować i wyszła niesamowita zupa ♥
Krem z dyni, która króluje coraz częściej na stołach, to bardzo pożywne i zdrowe danie.
Dziś trochę na ostro, ale oczywiście dla tych co ostrego nie lubią można wykluczyć chilli i będzie również pysznie.
Przepis miał być z czarną fasolą, wpadł mi do głowy kiedy robiłam danie z dyni z czarnym ryżem..., połączenie koloru czarnego z soczystym pomarańczowym bardzo mi się spodobało. Jednak czarnej fasoli nigdzie nie dostałam więc padło na czerwoną. Jeśli chcecie, możecie użyć fasoli z puszki, ale polecam suchą, wystarczy namoczyć na noc, a potem gotuje się ją ok 20-30 minut.

Składniki:
4 szklanki pokrojonej dyni w kostkę (hokkaido)
10-20 dag fasoli czarnej lub czerwonej (najlepiej sucha, namoczona na noc, ew.z puszki)
3-4 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego,
1 papryczka chilli,
1 szalotka,
skórka otarta z 1 limonki,
olej kokosowy, sól, ok. 500 ml wody ( w zależności jaką gęstość lubisz)

Fasolę namocz w wodzie i odstaw na noc, po tym czasie ugotuj.
Dynię duś do miękkości na oleju kokosowym razem z posiekanym czosnkiem, szalotką, połową posiekanego chilli. Zalej mlekiem kokosowym i wodą. Gotuj krótko, ok. 10 minut, ostudź i zmiksuj. Dodaj ugotowaną i odcedzoną fasolę lub z puszki, dopraw skórką z limonki i solą. Gotuj ponownie, nie więcej niż 5 min. Zupę podaj przybraną skórką z limonki i pokrojoną w plasterki papryczką chilli.

Smacznego !

Maja ♥

Dynia z czosnkiem i czarnym lub czerwonym ryżem...

Dynia, królowa jesieni!

Cztery składniki plus zioła..., a na talerzu samo zdrowie i niesamowity aromat. Zawsze robię to danie z czarnym ryżem, ale tym razem użyłam czerwonego. Choć ta wersja jest bardzo dobra, uważam, że czarny ryż jest tu lepszym dodatkiem...
Pomysł na tą prosta potrawę przyszedł dawno temu i jak zwykle w momencie wielkiego głodu i małego zasobu domowej lodówki i spiżarni...
Placki, zupy, ciasta, muffiny... wszystko to jest pyszne z dyni. Jednak zwykła, pieczona z ziołami będzie pysznym daniem.
Do smaku dyni niektórych trzeba długo przekonywać, niestety...

 Składniki:   2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni (np. hokkaido), 
                   3-4 ząbki czosnku, 1 czerwona cebula, świeży tymianek i szałwia,
                   100 g czarnego lub czerwonego ryżu, oliwa lub olej kokosowy, sól

Przygotowanie
Ugotuj ryż. Pokrojoną w kostkę cebulę i obrane, całe ząbki czosnku zeszklij lekko na oliwie. Dodaj dynię i posiekane zioła. Wymieszaj i duś kilka minut. Dynia nie powinna być surowa, ale też nie powinna się rozpadać. Pod koniec dodaj ugotowany ryż, wymieszaj i przypraw do smaku solą. Możesz oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.
I już... ♥

Smacznego !

Maja ♥

 

Zupa krem z dyni, cukinii i cebuli...

Pyszna, jesienna zupa.
Przepis powstał na szybko, kiedy robiłam po pracy zupę na przyjęcie halloweenowe u Marzenki. Chciałam zrobić moją popisową zupę cebulową, ale uznałam, że to za mało. Dodałam więc dynię, cukinię, mozzarellę i zrobiłam krem warzywny, z tymiankiem i gałką muszkatołową. Wyszła naprawdę dobra.

Składniki:   4 cebule, 1 cukinia, ok. 1 kg dyni, 1,5 litra bulionu warzywnego (dla zabieganych z kostki)
                  tymianek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz
                  1 kulka mozzarelli,
                  2 łyżki masła, 1 łyżka mąki

Przygotowanie
Cebule pokrój w krążki. W dużym garnku roztop masło, wrzuć cebulę i zeszklij mieszając, żeby się nie przyrumieniła. Kiedy będzie już gotowa, dodaj łyżkę mąki, wymieszaj dokładnie i zalej bulionem. Wrzuć pokrojoną w kostkę dynię, gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, do momentu, aż dynia zrobi się miękka. Nie gotuj za długo, żeby zupa nie straciła aromatu. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną w plastry cukinię, podgotuj jeszcze kilka minut. Dopraw zupę tymiankiem, gałką muszkatołową (jej nie żałowałam), sola i pieprzem. Zamieszaj zupę i wyłącz. Do ciepłej dodaj pokrojoną mozzarellę. Całą zupę zmiksuj na krem.
Zupę możesz podać z grzankami z pszennego pieczywa i posypać dowolnym, ulubionym serem (mozzarella, gouda, parmezan).

Smacznego !