Zakończenie wakacji. Sałatka z arbuza i owczego sera z mietą...

Nie odczuwam ani smutku, ani nostalgii z powodu ostatniego dnia wakacji.
Lato się jeszcze nie skończyło. Po za tym człowiek z wiekiem bardziej się przyzwyczaja do tego, że coś się kończy, a coś zaczyna.
Jesień jest piękna.
Zresztą, wrzesień to drugi po maju mój najkochańszy miesiąc.
Do jego końca jestem w stanie kąpać się w Zatoce, każdy weekend spędzam na rowerze, pracuję w ogrodzie i przetwarzam wszystkie kolorowe owoce i warzywa z targu.
Dziś uczciłam koniec wakacji sałatką z arbuza. Słodki arbuz w towarzystwie charakterystycznego w smaku owczego sera z nutą mięty, świeżo zerwanej z ogrodu. Dodatkiem były borówki, cebula i świeży ogórek.
Idealna na ostatnie, upalne dni.

 

Składniki:

kawałek dojrzałego arbuza, kilka borówek amerykańskich, 1 ogórek gruntowy, 1/2 cebuli czerwonej,  

100 g owczego sera, 

skórka otarta z 1/2 cytryny, liście świeżej mięty, czarny pieprz, 

1 łyżka płynnego miodu, 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Przygotuj dresing z miodu i soku z cytryny.

Arbuza pokrój w kostkę, ułóż na talerzu. Dodaj borówki i pokruszony owczy ser. 

Ogórka umyj i pokrój cienko w plasterki nie obierając ze skórki. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wszystkie składniki połóż na talerzu, dodaj skórkę z cytryny, posiekaną miętę i polej dresingiem.

Oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Zamiast dresingu możesz użyć odrobinę octu lub sosu balsamicznego.

Smacznego !

Maja ♥ 

Zupa krem z dyni, cukinii i cebuli...

Pyszna, jesienna zupa.
Przepis powstał na szybko, kiedy robiłam po pracy zupę na przyjęcie halloweenowe u Marzenki. Chciałam zrobić moją popisową zupę cebulową, ale uznałam, że to za mało. Dodałam więc dynię, cukinię, mozzarellę i zrobiłam krem warzywny, z tymiankiem i gałką muszkatołową. Wyszła naprawdę dobra.

Składniki:   4 cebule, 1 cukinia, ok. 1 kg dyni, 1,5 litra bulionu warzywnego (dla zabieganych z kostki)
                  tymianek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz
                  1 kulka mozzarelli,
                  2 łyżki masła, 1 łyżka mąki

Przygotowanie
Cebule pokrój w krążki. W dużym garnku roztop masło, wrzuć cebulę i zeszklij mieszając, żeby się nie przyrumieniła. Kiedy będzie już gotowa, dodaj łyżkę mąki, wymieszaj dokładnie i zalej bulionem. Wrzuć pokrojoną w kostkę dynię, gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, do momentu, aż dynia zrobi się miękka. Nie gotuj za długo, żeby zupa nie straciła aromatu. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną w plastry cukinię, podgotuj jeszcze kilka minut. Dopraw zupę tymiankiem, gałką muszkatołową (jej nie żałowałam), sola i pieprzem. Zamieszaj zupę i wyłącz. Do ciepłej dodaj pokrojoną mozzarellę. Całą zupę zmiksuj na krem.
Zupę możesz podać z grzankami z pszennego pieczywa i posypać dowolnym, ulubionym serem (mozzarella, gouda, parmezan).

Smacznego !