Mufinny dyniowo-cytrynowe z borówką amerykańską...

Pyszna dynia piżmowa od dyniowelove. Słodka, o cudownym smaku... Co z nią zrobić?! Połowę poddusiłam z czerwoną cebulą, czosnkiem i zjadłam z ryżem, bo to moja ulubiona dyniowa potrawa.
Z reszty postanowiłam zrobić deser. Myślałam o dyniowym serniku, ale na to przyjdzie jeszcze czas...
Słodki, mały kąsek, na drogę do szkoły, dla męża do pracy i dla mnie do porannej kawy.
Za każdym razem kiedy myślę : '' Muffiny się wszystkim przejadły!'', mimo wszystko je robię i znikają w oka mgnieniu.
Tym razem dynię poddusiłam na maśle i zmiksowałam na ''pulpę''. Dodałam pozostałe główne składniki muffin, trochę cytryny, szczyptę cynamonu (bo dynia to lubi) i... garść borówek.
Pęknie się żółty z fioletem połączył ♥ ♥

Wyszły przepyszne. Wilgotne, puszyste i bardzo aromatyczne.

Składniki:        1 1/2 szklanki purée z dyni, 3 jaja, 1/2 kostki masła,

                      1/2 szklanki drobnego cukru, 2 1/4 szklanki mąki,

                      1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody,  

                      1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cynamonu,  

                      3 łyżeczki skórki otartej z cytryny, garść borówki amerykańskiej

Jak zrobić purée/pulpę z dyni:
Dynię pokrój na duże kawałki, bez obierania, razem ze skorupą. Łyżką usuń pestki. Kawałki umieść na blasze i piecz w piekarniku w temp 180-200 C do miękkości. Kiedy dynia wystygnie, oddziel miąższ od skorupy za pomocą łyżki. Miąższ zmiksuj w blenderze.
Kiedy się spieszę to obieram kawałek dyni, kroję w kostkę i duszę kilka minut na patelni lub w rondlu, po czym blenduję.

Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 180°.
Wymieszaj ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon. Masło sklaruj i wystudź. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem, dodaj suche składniki, wymieszaj. Na koniec dodaj dyniowe purée i skórkę z cytryny.
Foremki do muffin natłuść lub wyłóż papierowymi papilotkami. Nakładaj ciasto do 3/4 wysokości formy.
Na wierzch każdej babeczki sypnij kilka borówek. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Smacznego ! 

Maja ♥

Muffiny Brownie - czekoladowe babeczki na Walentynki

Czy lubię Walentynki? Tak, bardzo i choć często spędzam je sama, tak zawsze wychodzi, to uwielbiam patrzeć na ludzi biegających z kwiatami, czekoladkami i serduszkami. I choć większość uważa to za słabe święto, przereklamowane to ja zdania nie zmienię.
Co rozdam w te święto najbliższym?
Kilka afrodyzjaków w jednej, przepysznej muffinie. Muffiny Brownie kryją w sobie dużo czekolady, banana, miód, wanilie i migdały. Każdy z tych składników wywołuje niesamowitą rozkosz dla podniebienia i wyostrza zmysły...
Jedzenie czekolady, jak zapewne ''czekoladoholicy'' wiedzą, zwiększa wydzielanie endorfin, czyli hormonu szczęścia. Ja dodałam inne afrodyzjaki, żeby ilość endorfin zwiększyć.
Migdały, których aromat działa pobudzająco na kobiety.
Miód będący źródłem sił witalnych i energii, także pobudza.
Banan posiada dużo potasu i witamin z grupy B, odpowiedzialnych za produkcję hormonów płciowych, a wanilia dzięki fitoferomonom daje poczucie szczęścia, dodatkowo jej aromat wzmaga pożądanie.

Składniki:    200 g dobrej, gorzkiej czekolady 70%, 200 g masła,
                     3 jajka, 2 łyżki miodu naturalnego, 150 g pszennej mąki,
                     szczypta soli,
                     1-2 banany, 1 laska wanilii, płatki migdałowe

Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 180 C. W garnku z podwójnym dnem, na małym ogniu rozpuść połamaną czekoladę, masło oraz miód. Nie gotuj. Możesz zrobić to również w kąpieli wodnej. Podczas topienia mieszaj cały czas. Gotową masę odstaw do ostudzenia. W misce roztrzep całe jajka na puszystą masę. Dodaj mąkę, pokruszone płatki migdałowe, sól. Rozetnij laskę wanilii wzdłuż, wydłub ziarenka i dodaj do pozostałych składników. Wymieszaj dokładnie. Wlej ostudzoną masę czekoladową i połącz wszystkie składniki ze sobą. Banany obierz i pokrój w plastry.
Ciastem napełnij foremki do 3/4 wysokości. W każdą powciskaj po kilka plastrów banana.
Babeczki piecz ok. 15-20 minut w piekarniku. Z góry powinny być upieczone, ale w środku nadal wilgotne i klejące. Po upieczeniu możesz oprószyć cukrem pudrem lub kakao.
Z tego przepisu powinno wyjść ok. 15 sztuk.

Smacznego ! 

Maja ♥

Muffiny dyniowe z pomarańczowym kremem...

To było moje trzecie podejście do dyniowych muffin ... Oczywiście prostszego deseru nie ma, ale jak się kombinuje za dużo to czasem trzeba coś zepsuć, żeby w końcu triumfować ♥
Próbowałam z dynią surową i czekoladą wyszły, ale jakiś smak dziwny, choć jeszcze wrócę do tego przepisu. Potem były muffiny dyniowo - żurawinowe ze skórką z cytryny, też muszę dopracować. A te poniżej to muffiny z pieczonej dyni z rodzynkami i pomarańczowym kremem ♥
Z efektu jestem baaaardzo zadowolona. Do tego przepisu będę na pewno wracać.

Składniki:   200 g purée z dyni* (ok. 1 szklanka), 150 g drobnego cukru, 2 jajka,

                  ok. 70 g masła (1/3 kostki), 100 ml jogurtu naturalnego, 

                  1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, sól,

                  garść rodzynek, 1 łyżka melasy z chleba świętojańskiego

             
                  Krem:  125 g śmietanki 36%, 125 g serka mascarpone,
                              2 łyżki cukru pudru, skórka otarta z 1/2 pomarańczy,
                              kandyzowana skórka z zielonej dyni

* purée z dyni: dynię (u mnie hokkaido) pokroiłam w grube plastry i ułożyłam na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170C. Kiedy skórka dyni była miękka, wyjęłam dynię z piekarnika i zmiksowałam na purée. Możecie to zrobić widelcem. Takie purée z dyni przechowuję w słoiku kilka dni w lodówce.

Przygotowanie
Nastaw piekarnik na 170 C.
W pierwszysm naczyniu wymieszaj składniki suche: przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sodę oraz szczyptę soli.
W drugim naczyniu utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka i ucieraj na gładką masę. Do masy dodaj puree, jogurt i melasę, wymieszaj. Nie przerywając mieszania dodawaj mąkę. Kiedy połączysz wszystkie składniki, dodaj rodzynki. Ciasto nakładaj do wcześniej przygotowanych foremek do 3/4 wysokości.
Piecz 20-30 minut. Po upieczeniu pozostaw w formie do ostygnięcia.

Krem: mocno schłodzoną śmietanę ubij. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Kiedy śmietana będzie już gotowa, połącz ją z serkiem mascarpone i skórką z pomarańczy, ubijaj ponownie. Schłodź w lodówce przed dekorowaniem babeczek.

Na ostudzone babeczki wyciśnij krem i posyp skórką kandyzowaną z dyni.

Smacznego !

Maja ♥

Muffinki jogurtowe z musli i bananem...

To miały być zwykłe muffinki waniliowe, które dziś chciałam zrobić na kolację dla synka do kakao.
Ale postanowiłam jak zwykle eksperymentować i wyszło coś nowego, cudownego... ♥

Zamiast mleka dodałam jogurt, dzięki temu muffinki są delikatniejsze i dłużej pozostają świeże. Dodałam banana i przez to zyskały niesamowity aromat i wilgotność. Na koniec sypnęłam garść musli z wszystkimi możliwymi dodatkami, dla zdrowia. Wyszły bardzo delikatne i ... pyszne?!
To za mało powiedziane ... ♥

Do tego świeże truskawki i pełnia szczęścia...

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 20 dag brązowego (ew. białego) cukru,
                  10 dag stopionego masła, 3 jajka,
                  1 szklanka jogurtu naturalnego ( najlepiej typu greckiego 10%),
                  1 torebka cukru waniliowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                  1 banan, 1/2 szklanki musli ( najlepiej owocowego), sól,
                   truskawki

Przygotowanie
Piekarnik nagrzej do 180°C. W misce wymieszaj suche składniki : przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, musli, sól. W drugim naczyniu składniki mokre : jogurt, jajka, stopione masło, rozgnieciony widelcem na miazgę banan. Połącz suche składniki z mokrymi, wymieszaj niezbyt dokładnie.
Foremki wysmarowane tłuszczem lub wyłożone papilotkami napełnij do 3/4 głębokości. Piecz w nagrzanym piekarniku ok 20-25 minut. Po wyjęciu, studź w formie 5-10 minut, potem wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego !

Muffinki z serem feta, papryką i boczkiem...

Czas pikników majowych się zaczął!
Pyszne ucztowanie z przyjaciółmi na plaży, w lesie, na łące ... ♥  Któż tego nie kocha...?!

Ja na wczorajszy piknik zrobiłam muffinki na słono. Głównie z  tego co było w lodówce.
Pyszny aromat papryki, lekko słony ser feta i wędzony boczek. Porządna, syta przekąska.
Kiedy jest ładna pogoda szkoda czasu na pieczenie, ale zrobienie tej przekąski zajmuje jakieś 40 minut.
Po za tym możecie śmiało upiec je dzień wcześniej.
Jak raz spróbujecie nie będziecie chcieli już na piknik zabierać chipsów, słonych paluszków i tym podobnych.

Jeżeli lubicie mocniejszy aromat dodajcie do ciasta trochę tymianku.

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   3 szklanki mąki pszennej, 10 dag masła, 2 jajka,
                  2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka mleka,
                  1 czerwona papryka, 15 dag sera feta,
                  10 dag wędzonego boczku, sól, oliwa,
                  ew. tłuszcz do foremek

Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C. Paprykę i boczek pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię i na łyżce oliwy wysmaż boczek. Dodaj paprykę i podsmaż do czasu aż papryka zmięknie i odparuje z niej woda. W misce wymieszaj suche składniki : przesianą mąkę, proszek do pieczenia, pokruszony ser feta, sól oraz paprykę z boczkiem. W drugim naczyniu wymieszaj : jajka, mleko i wystudzone, stopione masło. Dodaj mokre składniki do miski z mąką i wymieszaj żeby się dokładnie połączyły, ale nie za mocno. Ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję.
Jeśli nie masz papierowych papilotek, wysmaruj tłuszczem foremki. Nałóż ciasto do 3/4 głębokości foremek.
Piecz w nagrzanym piekarniku 20-25 minut. Po wyjęciu muffiny pozostaw na 10 minut w formie. Potem połóż je na kratce do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego !

Muffinki z konfiturą...

Muffiny są proste !!!  Kiedy zrobicie je pierwszy raz sami się przekonacie...♥

Najlepiej zaopatrzyć się w papierowe papilotki do muffinek. Nie musicie wtedy smarować masłem formy. Ja używam również silikonowych foremek, które są bardzo wygodne.

Ten przepis jest jednym z najprostszych.
I oczywiście łatwy do zmodyfikowania. Na przykład zamiast konfitury możecie dodać świeże owoce. Mogą być bardziej imbirowe, albo możecie też dodać skórkę cytrynową...
Kto co woli...♥

foto: poważnieszczęsliwa

To jest przepis na ok. 12 muffinek.
Przygotowanie:  10 minut + 30 minut pieczenie


Składniki:   50 dag mąki, 15 dag cukru brązowego lub białego,
                 12 dag roztopionego masła, 2 jajka, 400 ml mleka,
                 5-6 czubatych łyżek konfitury truskawkowej lub gruszkowej,
                 2 łyżki cukru waniliowego, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
                 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, sól,
                 cukier puder do posypania

Przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do 210 °C. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy, cynamon, imbir. W drugim naczyniu jajka ubijamy z mlekiem, dodajemy do mąki wraz z roztopionym masłem. Na koniec dodajemy konfiturę i szybko mieszamy łyżką, nie mikserem, tak żeby ciasto było grudkowate. Formę (jeśli nie mamy papilotek) smarujemy masłem. Napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy 25-30 minut. Upieczone muffiny odstawiamy do wystygnięcia, po 10 minutach wyciągamy z foremek i posypujemy dużą ilością cukru  pudru.

Smacznego !