Nie wyrzucaj! Glazurowana marchewka z miętowym pesto z natki...

Od stycznia do marca zawsze jestem wycofana, przygaszona, to mój najgorszy kwartał w roku. 

Przesypiam ten czas. Odpoczywam, żeby na wiosnę plonować.
Kiedy na targu pojawiają się młode warzywa i wiosenne kwiaty, w mojej głowie szare komórki przeprowadzają prawdziwą rewolucję. Idzie nowe!

Niecierpliwię się czekając na pierwszą młodą kapustę, botwinę, "małosolne", rzodkiewki, szparagi czy truskawki.
Pierwsze w tym roku na stół trafiają młode marchewki.

Od zawsze staram się wykorzystać jak najwięcej z kupionych na targu warzyw.

Bardzo cieszy mnie fakt, że jednym obecnych trendów kulinarnych jest filozofia "od korzenia do łodyżki". 

Liście, natki zawierają czasem więcej witamin i mikroelementów niż korzeń. Warto się nad tym zastanowić zanim wyrzucimy cokolwiek zielonego. Można mrozić, przetwarzać lub zjadać świeże. 

Zatem w przepisie prócz korzeni wykorzystałam także natkę marchewki, tworząc delikatne pesto z dodatkiem mięty.

Delikatne, glazurowane w gryczanym miodzie marchewki to iście wiosenne danie lub przekąska.

Składniki:

1 pęczek młodej marchewki z natką, 1 łyżka miodu gryczanego,  

1 łyżka masła lub oleju kokosowego, 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy, 

2 łyżki pestek słonecznika, 1 ząbek czosnku, garść listków mięty, pieprz czarny, sól morska,
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie
Marchew razem z natką umyj. Korzenia nie obieraj, tylko w razie potrzeby lekko wyszoruj gąbką lub szczotką.
Natkę razem z pestkami słonecznika, czosnkiem, olejem i porządną garścią mięty umieść w blenderze lub moździerzu. Skrop sokiem z cytryny, dodaj sól, pieprz i zmiksuj lub utrzyj.
Pesto gotowe.
Marchewki ugotuj w lekko osolonej wodzie. Młode potrzebują zaledwie 6-10 minut w zależności od rozmiaru. Rozgotowane będą się rozpadać, dlatego należy uważać.
Z ugotowanych odlej wodę, dodaj masło, miód i wstaw ponownie na gaz.
Lekko potrząsając rondlem staraj się pokryć całe glazurą. Poczekaj, aż lekko się zrumienią, przypraw solą i pieprzem. Podaj gorące z miętowym pesto.
Ja dodatkowo posypałam świeżym tymiankiem.

Smacznego ! 

Maja ♥

Zielone tagliatelle z dynią, bakłażanem, marchewką i szałwią...

Kolorowe dania, pełne warzyw zawsze poprawiają mi humor. Uwierzcie, że bardziej niż jakieś tam słodkości, których oczywiście sobie nie odmawiam.
Zielony makaron, dynia, bakłażan... musiały skomponować pyszne danie. Do tego świeża marchewka, pestki słonecznika i dobrej jakości oliwa. Wszystko doprawione czosnkiem, szałwią i świeżo zmielonym pieprzem.
Makaron z warzywami to zawsze dobry pomysł!

Składniki:   250 g zielonego makaronu tagliatelle, 200 g dyni, 1 niewielki bakłażan, 1 marchew,
                  1 czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, garść pestek słonecznika,
                  pęczek świeżej szałwii, natka, pieprz, sól, oliwa EV

Przygotowanie
Umyty i osuszony bakłażan pokrój w kostkę, oprósz solą i odstaw na 15 minut. Puści sok i pozbędzie się goryczki.
Wstaw wodę na makaron. Dynię pokrój w kostkę. Cebulę obierz, posiekaj, a czosnek pokrój na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj odsączony bakłażan.
Do wrzącej, osolonej wody wrzuć makaron.
Kiedy bakłażan będzie już podduszony dodaj dynię, dużą ilość posiekanej, świeżej szałwii.
Przypraw warzywa solą i świeżo mielonym pieprzem.
Marchewkę umyj, obierz i za pomocą obieraczki do warzyw zeskrob wzdłuż cienkie plasterki.
Gotowy makaron odcedź, rozłóż na talerze. Na wierzch dodaj duszone warzywa,
plasterki marchewki i pestki słonecznika. Wierzch posyp świeżą szałwią i natką.

Smacznego ! 

Maja ♥

Kurki z fasolką i marchewką...

Było już dosyć późno... po długotrwałym czyszczeniu kurek, nie miałam już ochoty na długie gotowanie, ale chęć na kurki jak najbardziej. Pomyślałam o szybkim daniu z patelni, ale same kurki to za mało. Pomyślałam, że mogą się dobrze skomponować z fasolką i marchewką, idealne danie na lekką kolację.
Z dodatkiem ziół ta przekąska jest idealnym dodatkiem do ryżu, mięsa lub nawet makaronu. Oczywiście możecie zjeść ją bez dodatków ... ♥
Danie z patelni ma wiele zalet. Jest proste i szybkie do przygotowania, krótko się gotuje, dzięki czemu warzywa nie tracą wszystkich swoich wartości odżywczych i smakuje wybornie ... ♥
Większość ludzi ma tendencje do zbyt długiego gotowania, bądź nawet rozgotowywania warzyw czy mięsa.
Pamiętajcie, że zbyt długie gotowanie potraw zabiera z nich witaminy, mikroelementy a często też smak.
Takie danie z patelni robi się w 4-5 minut. Zachęcam Was do komponowania swoich własnych dań, będziecie mieli więcej czasu dla siebie i więcej zdrowia na talerzu.

 

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   25 dag kurek, 25 dag zielonej fasolki szparagowej, 

                  2 marchewki,

                  kilka ząbków czosnku, natka pietruszki, sól, pieprz,

                  masło

Przygotowanie

Fasolkę umyj, odetnij końce i podgotuj delikatnie w osolonym wrzątku lub na parze. Nie gotuj zbyt długo żeby nie straciła koloru i nie rozpadła się, ponieważ jeszcze będzie duszona na patelni.

Kurki oczyść, umyj. Marchewkę umyj, obierz i pokrój w słupki.

Na patelni stop masło, wrzuć kurki oraz warzywa i ząbki czosnku w skórce. Podduś kilka minut, mieszając co chwilę delikatnie lub podrzucając na patelni.

Pod koniec przypraw solą i pieprzem.

Danie przed podaniem posyp natką.

Podaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa, ryżu lub makaronu.

Smacznego !