Nie wyrzucaj! Glazurowana marchewka z miętowym pesto z natki...

Od stycznia do marca zawsze jestem wycofana, przygaszona, to mój najgorszy kwartał w roku. 

Przesypiam ten czas. Odpoczywam, żeby na wiosnę plonować.
Kiedy na targu pojawiają się młode warzywa i wiosenne kwiaty, w mojej głowie szare komórki przeprowadzają prawdziwą rewolucję. Idzie nowe!

Niecierpliwię się czekając na pierwszą młodą kapustę, botwinę, "małosolne", rzodkiewki, szparagi czy truskawki.
Pierwsze w tym roku na stół trafiają młode marchewki.

Od zawsze staram się wykorzystać jak najwięcej z kupionych na targu warzyw.

Bardzo cieszy mnie fakt, że jednym obecnych trendów kulinarnych jest filozofia "od korzenia do łodyżki". 

Liście, natki zawierają czasem więcej witamin i mikroelementów niż korzeń. Warto się nad tym zastanowić zanim wyrzucimy cokolwiek zielonego. Można mrozić, przetwarzać lub zjadać świeże. 

Zatem w przepisie prócz korzeni wykorzystałam także natkę marchewki, tworząc delikatne pesto z dodatkiem mięty.

Delikatne, glazurowane w gryczanym miodzie marchewki to iście wiosenne danie lub przekąska.

Składniki:

1 pęczek młodej marchewki z natką, 1 łyżka miodu gryczanego,  

1 łyżka masła lub oleju kokosowego, 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy, 

2 łyżki pestek słonecznika, 1 ząbek czosnku, garść listków mięty, pieprz czarny, sól morska,
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie
Marchew razem z natką umyj. Korzenia nie obieraj, tylko w razie potrzeby lekko wyszoruj gąbką lub szczotką.
Natkę razem z pestkami słonecznika, czosnkiem, olejem i porządną garścią mięty umieść w blenderze lub moździerzu. Skrop sokiem z cytryny, dodaj sól, pieprz i zmiksuj lub utrzyj.
Pesto gotowe.
Marchewki ugotuj w lekko osolonej wodzie. Młode potrzebują zaledwie 6-10 minut w zależności od rozmiaru. Rozgotowane będą się rozpadać, dlatego należy uważać.
Z ugotowanych odlej wodę, dodaj masło, miód i wstaw ponownie na gaz.
Lekko potrząsając rondlem staraj się pokryć całe glazurą. Poczekaj, aż lekko się zrumienią, przypraw solą i pieprzem. Podaj gorące z miętowym pesto.
Ja dodatkowo posypałam świeżym tymiankiem.

Smacznego ! 

Maja ♥

Spaghetti z karmelizowanymi pomidorami koktajlowymi, pesto z jarmużu i fetą...

Uwielbiam spaghetti!
Młodsza o kilkanaście lat, kiedy mogłam jeść dużo więcej nie przejmując się figurą, zjadałam makaronowe nitki co drugi dzień.
Czasem z tłustym boczkiem i majerankiem albo wątróbką i grzybami, a innym razem z warzywami i mielonym mięsem.
Dziś wybieram trochę lżejsze wersje spaghetti z warzywami lub ziołowym pesto.

Na osiedlowym ogródku - trawniku jarmuż i pomidory koktajlowe dojrzały do tego by zawitać na naszych talerzach, więc korzystam i zapraszam na obiad.

Słodkie pomidory karmelizowane w miodzie i occie balsamicznym, połączone z pesto, o lekko orzechowym posmaku za sprawą jarmużu i oleju rzepakowego.
Zapraszam.

Pesto z jarmużu z bazylią i olejem rzepakowym...

Pesto. Sos z oliwy, bazylii, parmezanu i orzeszków piniowych. To wersja oryginalna.
Jednak mało kto ogranicza się do tej wersji.
Do zrobienia pesto możesz użyć innego rodzaju oleju, orzechów, pestek, natek czy liści.
Ja uwielbiam cytrynowe pesto ze szpinaku i owe pesto z jarmużu, choć oryginalną wersję również.

Poszukując ulubionego smaku wystarczy zmienić jeden składnik.
Ten poniżej jest bardzo wyraźny w smaku za sprawą czosnku i oleju rzepakowego, ale jest też aromat bazylii.