Knedle twarogowe z truskawkami, migdałami i wanilią...

Sezon truskawkowy nie może obejść się bez knedli... Choć zawsze będę wspominać 

Mamine knedle ze śliwkami, to odkąd robię je sama te z truskawkami czy morelami 

wygrywają. W tym przepisie dodałam do ciasta twaróg, wyjątkowy aromat 

wanilii i prażonych migdałów...

Zapraszam na rozkoszne knedle... zasmakują każdemu ♥

Składniki:    300 g ziemniaków, 250 g twarogu, 1 szklanka mąki pszennej typ 550 (luksusowa),
                   1 jajko, sól, truskawki, 150 g płatków migdałowych,
                   laska wanilii, 2-3 łyżki cukru

Przygotowanie
Ziemniaki umyj, ugotuj w mundurkach. Połowę laski wanilii przetnij wzdłuż i wydłub ziarenka. Utrzyj cukier, najlepiej w moździerzu, razem z ziarenkami wanilii.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki obierz i przeciśnij przez praskę lub utłucz. Do ziemniaków dodaj twaróg, jajko, mąkę, szczyptę soli i zagnieć ciasto. Powinno wyjść lekko elastyczne miękkie i delikatne.
Z ciasta uformuj wałek. Umyj truskawki, wymieszaj je ze zrobionym cukrem waniliowym. Z wałka ciasta odkrawaj kawałki, formując z nich w dłoni placuszki. Na każdy placuszek połóż obtoczoną w cukrze truskawkę. Sklej brzegi i uformuj równą kulkę. Połóż na oprószonym mąką blacie lub tacy.
Kiedy knedle będą gotowe wstaw duży garnek z woda na gaz. Kiedy woda będzie wrzała, wrzucaj pojedynczo knedle. Od momentu wypłynięcia gotuj 2-4 minuty.
W czasie gotowania knedli, na suchej patelni upraż płatki migdałowe. Gotowe knedle podaj posypane pozostałym cukrem z wanilią i płatkami migdałów.
Możesz polać knedle jogurtem lub śmietaną.

Smacznego !

Maja ♥

Knedle z kurkami i sosem z sera gorgonzola...

Kocham pierogi z kurkami...  i nic ich nie zastąpi, ale ostatnio wpadłam na pomysł, żeby kurkami nadziać knedle...

Większość z nas kojarzy knedle na słodko z owocami lub twarogiem, ale u naszych zachodnich sąsiadów je się knedle ze szpinakiem lub mięsem i nie mówię tu o pyzach, które również wszyscy znamy. Pyzy to ciasto z surowych tartych ziemniaków a knedle są z ugotowanych.

Wyobraźcie sobie delikatne, ziemniaczane ciasto, nadziane kurkami i polane sosem z niebieskiego sera pleśniowego ...♥

Składniki:    1 kg ziemniaków, 1,5 szklanki mąki pszennej typ 550-650,
                  2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej, sól
                  250 g kurek, 1 cebula, pęczek natki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki masła
                  100 g niebieskiego sera pleśniowego Gorgonzola, 100 ml śmietanki 18-22%,
                  sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie
Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej, wrzącej wodzie. W tym czasie zrób farsz: oczyszczone* i umyte kurki osusz i posiekaj. Cebule i czosnek obierz, posiekaj. Na maśle podsmaż delikatnie cebulę, dodaj czosnek i kurki.
Smaż ok. 5 minut. Dodaj natkę, sól i pieprz do smaku.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub ubij tłuczkiem. Wyłóż na stolnice ziemniaki, dodaj obie mąki, sól i zagnieć gładkie ciasto.
Z ciasta uformuj gruby wałek, odkrawaj plastry i formuj w dłoni okrągły placek. Na każdy placek nałóż łyżeczką farsz, sklej brzegi i uformuj kulkę. Knedle wrzucaj do wrzącej, osolonej wody. Gotuj  pod przykryciem ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na małym ogniu.
W tym czasie przygotuj sos. Ser gorgonzola pokrusz na patelnię i podgrzewaj rozprowadzając śmietaną. Gotuj mieszając cały czas, aż ser połączy sie ze śmietaną tworząc kremowy sos
 dokładnie, przypraw do smaku solą i pieprzem oraz gałka muszkatołową.
Ugotowane knedle podawaj polane ciepłym sosem, posyp natką.
Jeśli nie lubicie sera pleśniowego, knedle możecie podać z samą śmietaną albo ze skwarkami z wędzonego boczku.

Smacznego !

* o czyszczeniu kurek pisałam TUTAJ

Jogurtowe knedle z morelami...

Przepisów na knedle jest mnóstwo.
Moja babcia robiła tylko z ziemniaków i mąki, nawet nie dodawała jajek.
Na pożółkłych kartkach z przepisami, z szuflady Mamy, znalazłam też przepisy z twarogiem.
Ja chciałam jednak spróbować czegoś innego, mojego. Pomyślałam, że jogurt nadałby ciastu delikatności i nie myliłam się.
Do ciasta dodaje również mąkę ziemniaczaną co zapobiega rozpadaniu się knedli podczas gotowania.

Oczywiście co do nadzienia to najpyszniejsze knedle są z truskawkami i śliwkami (takie pamiętamy z dzieciństwa)..., ale knedle z morelami to jest dopiero poezja smaku ... ♥

Polecam Wam ten smak, ale oczywiście możecie w knedlach zakleić inne owoce, wiśnie i czereśnie (oczywiście wydrylowane), śliwki, truskawki, maliny, jagody, i tak dalej ... ♥

foto: poważnieszczęśliwa

Składniki:   1/2 kg ziemniaków (mogą być młode),
                  ok. 30 dag mąki pszennej (najlepiej typ 650),
                  1 łyżka maki ziemniaczanej,
                  3 łyżki gęstego jogurtu,
                  1 jajko, sól,
                  1/2 kg moreli,
                  Do podania: brązowy cukier, cynamon, tłusty jogurt lub śmietana

Przygotowanie

Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonym wrzątku. Jeszcze ciepłe ziemniaki zmiel w maszynce, przeciśnij przez praskę lub ubij tłuczkiem (ja tłukę). 

W dużej misce połącz składniki na ciasto: ziemniaki, mąkę, mąkę ziemniaczaną, jajko, 3 łyżki jogurtu, sól. Ciasto najwygodniej wyrabia się na stolnicy oprószonej mąką. 

Jeśli  mocno będzie kleiło się do rąk dodaj odrobinę mąki i ponownie wyrób. Ciasto powinno być miękkie i delikatne.

Morele umyj, przekrój na połówki. 

Z ciasta uformuj gruby wałek. Odkrawaj kawałki ciasta i formuj z nich okrągłe placki. Na każdy placek połóż połówkę moreli zamoczoną w cukrze i sklej placek formując w dłoni kulkę. 

Knedle, delikatnie i pojedynczo wkładaj do garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj ok. 2-3 minuty od momentu wypłynięcia, w zależności od grubości ciasta.
Knedle podaj ze śmietaną lub jogurtem, posyp brązowym cukrem i cynamonem.

Smacznego !