Cynamonowo - orzechowe ciasteczka z gotowanych jaj...

Ciastka z twardych jaj.
Okazuje się, że kiedyś często używano gotowanych, a nie surowych jajek do kruchych ciast i ciasteczek. Długo zachowują świeżość, są bardziej delikatne i niesamowicie kruche.
Raz jadłam pizzę na kruchym cieście z gotowanych jajek, którą zrobili dziadkowie po powrocie z wakacji w Szwecji. I to całe moje doświadczenie.
Skoro zbliżają się Święta, zadbałam o kojarzące się z nimi aromaty. Do ciastek dodałam dużo włoskich orzechów, cynamon i nutę anyżu.
Z całej puszki została już ich tylko połowa...

Przepis podstawowy pochodzi z ''Kuchni Domowej'' Aliny Gniewkowskiej 1917 r.

                    ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

Składniki:    9 ugotowanych na twardo jaj, 200 g masła,
★★★★  200 g cukru, 1 żółtko + białko do smarowania ciastek,
                  sok z 1 cytryny, 400 g mąki pszennej (450,405),
                  szczypta soli, łyżeczka cynamonu, garść posiekanych drobno włoskich orzechów


Przygotowanie
★★★★★★★
Obierz jajka, żółtka przełóż do miski.*
Utrzyj żółtka z masłem, dodaj cukier, jedno surowe żółtko, i sok z cytryny. Pod koniec ucierania dodaj przesianą mąkę, sól, cynamon, szczyptę anyżu utartego w moździerzu i orzechy. Zagnieć szybko ciasto i schłodź w lodówce. Po 30 minutach nagrzej piekarnik do 180°C.
Stolnicę lub blat oprósz mąką i rozwałkuj na niej ciasto. Grubość ok. 4-5 mm.
Wykrój dowolne kształty i układaj na blasze wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej masłem.
Jeśli nie masz foremek, możesz z ciasta zrobić gruby wałek, schłodzić, a następnie kroić w plastry.
Ciastka posmaruj roztrzepanym białkiem i piecz w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, ok. 15 minut.

*Ugotowane białka wykorzystaj do zrobienia pasty do kanapek lub sałatki.

Smacznego ! 

Maja ♥★

Bezglutenowe ciastka z ''krówką'' z aromatem pomarańczy i cynamonu...

Szukałam sposobu na bezglutenowe ciastka i zyskałam przecudowny, ulubiony przepis dla całej rodziny. Modyfikujemy ten przepis już na tyle już sposobów...
Czasem nie dodajemy proszku do pieczenia, zamieniamy masło na olej kokosowy, część kleiku na popping z amarantusa lub mielone migdały czy orzechy.
A tu z krówkami...

 

Przepis na ok. 20 ciastek

Składniki:   200 g masła, 160 g kleiku ryżowego (paczka), 3 jajka

                  1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego, 3/4 szklanki miałkiego cukru trzcinowego

                  1/2 szklanki poppingu z amarantusa, skórka otarta z 1 pomarańczy, 1/4 łyżeczki cynamonu, 

                  ''krówki'' (ok.10-12 szt.)

                 

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajka i wymieszaj. Do masy dodaj kleik kukurydziany,popping

i  proszek do pieczenia. Umyj pomarańcze i zetrzyj z niej skórkę, razem z cynamonem dodaj do pozostałych składników.

Połącz składniki, tworząc jednolitą masę. Nagrzej piekarnik do 180 C. Na blasze połóż pergamin do pieczenia. Z ciasta uformuj równe kulki, ok. 20 szt. W każdą kulkę wciśnij pół krówki.

Ciastka piecz 15-20 minut na złoty kolor. Pozostaw do wystudzenia na blasze.

Smacznego !
Maja ♥

Ciasteczka bezglutenowe z daktylami i konfiturą różaną...

Ciasteczka bezglutenowe, kukurydziane i przepyszne. Więcej opisu nie trzeba. Może jeszcze taki: znikają szybciej niż kruche.
Jaki dżem byście dodali? Mój różany wydawał mi się najbardziej godny tych smakołyków. W zeszłym roku zrobiłam tylko dwa słoiki różanego dżemu, głównie do pączków... , ale pączków było tylko te ciastka i tort różany, na który może kiedyś podam przepis...
Inną wersję tego przepisu znajdziecie TUTAJ

Konfitura różana TUTAJ

Składniki:   200 g masła, 160 g kleiku kukurydzianego (paczka), 3 jajka

                  1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego, 1/2 szklanki miałkiego cukru trzcinowego

                  24 szt dużych suszonych daktyli,

                  1 laska wanilii, konfitura różana

Przygotowanie:

Daktyle zmiksuj na miazgę w blenderze. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajka i wymieszaj. Do masy dodaj kleik kukurydziany, proszek do pieczenia. Przekrój wzdłuż laskę wanilii i wydłub z niej wszystkie ziarenka, dodaj do pozostałych składników. Połącz składniki, tworząc jednolitą masę. Na koniec masę wymieszaj z daktylową miazgą. Nagrzej piekarnik do 180 C. Na blasze połóż pergamin do pieczenia. Z ciasta uformuj równe kulki, ok. 20 szt. W każdej kulce zrób spore wgłębienie  i napełnij je konfiturą różaną.

Ciastka piecz 15-20 minut na złoty kolor. Pozostaw do wystudzenia na blasze.

Smacznego !
Maja ♥


 

Faworki # 1 czy Chrust raczej...

Przepis na faworki (inaczej chrust), który w naszym domu jest od zawsze. Choć czasem próbujemy innych przepisów, raz od cioci, raz od sąsiadki, zawsze wracamy do tego. Przepis jest ze starej ''Kuchni Domowej'', wydanie Kijowskie.
Czasem zamiast śmietany dajemy jogurt, mieszamy mąkę i zmieniamy smak: raz wanilia, innym razem zmielone migdały.
Można zmieniać, miksować coś jak ma się opanowaną dobrą podstawę. Zachęcam.

Czy faworki są trudne do zrobienia? Nie. Można fajnie się wyżyć długo bijąc ciasto wałkiem. Samo smażenie też nie jest trudne. Czasem może przeszkadzać zapach tłuszczu w całym domu, ale choć ten raz w roku można sobie na to pozwolić.
Zapraszam na pyszne chrupiące i delikatne faworki.

Składniki:   400 g mąki pszennej,
                  5 żółtek, 1 całe jajo,
                  100 g miękkiego masła,
                  1 czubata łyżka cukru pudru ( u mnie trzcinowy puder),
                  1 szklanka śmietany 18% lub tłustego jogurtu 10%,
                  1 kieliszek araku - tak jest w przepisie,
                  ja daję czasem wódkę, ostatnio mocną, domową nalewkę
                  z płatków dzikiej róży, może być też amaretto
                  do posypania cukier puder z prawdziwą wanilią
                  Do smażenia: smalec lub olej roślinny

Przygotowanie
Mąkę przesiej do misy. Dodaj 5 żółtek i jedno całe jajko, połącz składniki mieszając.
Następnie wrzuć masło, cukier puder, śmietanę i kieliszek alkoholu. Wyrób gładkie, jednolite ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką, w niewielkiej ilości. I teraz najlepsza część. Gotowe ciasto przełóż na stolnicę
i wałkiem bij je kilkanaście minut. Wyżyj się ile wlezie, bo im lepiej zbite tym faworki smaczniejsze.
Potem ciasto podziel na kilka kawałków. Jedną część rozwałkuj na cienki placek ok. 2 mm grubości. Resztę ciasta przykryj żeby nie wyschło. Teraz potnij ciasto na długie i szerokie paski za pomocą noża. Każdy pasek natnij w środku, jeden koniec ciasta przewlecz przez otwór. Gotowe.
Teraz rozgrzej tłuszcz.
Możecie smażyć na smalcu tradycyjnie, może to być także mieszanka smalcu i oleju bądź sam olej roślinny.
Pamiętajcie, że tłuszcz musi być dobrze rozgrzany. Sprawdźcie to wrzucając kawałek ciasta, jeśli będzie skwierczeć i zacznie się pienić możecie już smażyć faworki.
Faworki pieką się bardzo szybko ponieważ ciasto jest cienkie. Sami zobaczycie kiedy będą dobre, po kolorze, powinny być złote nie brązowe.
Kładź faworki na tłuszcz i smaż około 1-1,5 minuty, w połowie czasu przewróć na drugą stronę. Układaj na ręcznikach papierowych, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Obficie posyp cukrem pudrem z wanilią.

Smacznego !

Maja ♥

Marcepanowe ciastka z czekoladą i nutą pomarańczy...

Czy każda okazja wymaga ciastek?
Pewnie nie dla wszystkich. Dla mojego 6 letniego syna tak.
W pierwszym roku w przedszkolu się zaczęło i trwa... już 4 lata.
Mikołajki, Wigilia, Wielkanoc, Walentynki, Dzień Chłopaka, Dzień Kobiet, Dzień Dziecka, pierwszy dzień zimy, wiosny czy lata i co tam jeszcze się w szkołach obchodzi... Każde święto musi być podkreślone łakociami. Oczywiste jest, że najlepiej jak sami je przygotujemy, bo wtedy duma synka rozpiera.
Po za tym wspólne robienie czegoś tak zbliża nas do siebie.

Te ciacha poniżej piekliśmy na Walentynki w zerówce.
Marcepanowe, z dodatkiem czekolady i w czekoladzie skąpane. Dzieci mówią, że posypka najsmaczniejsza bo najsłodsza. No cóż, mi smakują same ciastka.


- "Mamo, tylko zostaw kilka na bloga"
- "Zdjęcia już zrobiłam synku, możesz zabrać wszystkie"

Składniki:   120 g masy marcepanowej, 80 g czekolady 70%,
                  180 g masła, 
                  3 jajka, 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki trzcinowego cukru pudru,
                  skórka otarta z 1 pomarańczy, szczypta soli
                 
                  Polewa: 200 g czekolady do deserów 50-70 %,
                               50 g masła,
                               kolorowe posypki lub inne dekoracje



Przygotowanie
Masło utrzyj z marcepanem i cukrem pudrem na jednolitą masę. Dodaj jajka, mąkę, sól i skórkę z pomarańczy. Wymieszaj składniki krótko zagniatając ciasto. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w garnku z podwójnym dnem. Kiedy ostygnie dodaj do ciasta ponownie zagniatając. Ciasto rozwałkuj, wytnij foremką wybrane kształty i kładź na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia. Ciastka powinny przez 30 minut chłodzić się w lodówce.
Nagrzej piekarnik do 180°C i piecz ciastka 10-15 minut, czas zależny od grubości ciastek.
Upieczone i wystudzone słodkości udekoruj czekoladą oraz posypką.

Polewa: czekoladę i masło włóż do garnka o grubym, podwójnym dnie i podgrzewaj mieszając, aż do rozpuszczenia się w całości. Zdejmij z ognia. Możesz to zrobić również w kąpieli wodnej.
Ciastka polej czekoladową polewą. W razie potrzeby, możesz polewę ponownie podgrzać jeśli zastygnie w trakcie dekorowania. Na koniec udekoruj wybraną posypką lub płatkami migdałów.

Smacznego ! 

Maja ♥

Kruche ciasteczka z cynamonem i nutą limonki...

 
Kruche ciasteczka pełne cudownych aromatów. Cynamon i limonka razem łącza się w wyjątkowy  smak i zapach, który kojarzy się ze Świętami. Mąka orkiszowa, cukier trzcinowy dodatkowo ''podkręcają" ich wyjątkowość.
Mistrzem lukrowania ciasteczek nie jestem, ale co do smaku i kruchości możecie mi zaufać
Ciasteczka zazwyczaj piekę dla najmłodszego lub w prezencie dla bliskich, ale te... pochłonęłam sama... ♥

Składniki:   250 g mąki orkiszowej do wypieków,
                  125 g masła,
                  135 g drobnego cukru trzcinowego,
                  1 jajko,
                  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
                  1/2 łyżeczki świeżo startej kory cynamonu,
                  1 łyżeczka startej skórki z limonki,
                  szczypta soli

Przygotowanie
Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i skórkę z limonki.
Dodaj masło i posiekaj razem z mąką. Dodaj jajko i wyrób rękoma miękkie ciasto.
Schłodź ciasto w lodówce, ok. 30 minut.
Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkuj na grubość 3 mm i za pomocą foremek wytnij dowolne kształty.
Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz ok 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Smacznego !

Maja  ♥

Ciasteczka marcepanowe z powidłami ze śliwek i skórką z cytryny...

Marcepan... ta wyjątkowa i uwielbiana masa to nic innego jak połączenie migdałów i cukru...
Używana głównie do robienia pralinek, ozdób na tory, bądź do pokrycia czy przełożenia ciast.
Może być również jednym ze składników kruchych ciasteczek.
Przepis na ciasto podstawowe z marcepanem pochodzi ze starej książki z Wielkiej Brytanii, którą kiedyś przywiózł Tata.
Pomyślałam ze marcepan idealnie skomponuje się z domowymi powidłami piernikowymi i skórką z cytryny.
Moje marcepanowe choinki... wyszły przepyszne!

Przepis na ok. 30 ciasteczek

Składniki:   170 g mąki, 50 g cukru, 60 g masy marcepanowej,
                  90 g masła, 2 żółtka, skórka otarta z cytryny, 2 łyżki powideł piernikowych lub zwykłych
                  szczypta soli, cukier puder do posypania

Przygotowanie
Przesiej mąkę do miski i dodaj sól. W drugim naczyniu utrzyj masło z cukrem na puszysta masę.
Dodaj żółtka, masę marcepanową, powidła i skórkę otartą z cytryny. Do masy dodawaj po łyżce mąki i miksuj.
Kiedy dodasz całą mąkę, skończ miksować i wyrabiaj chwilę ciasto rękami. Ciasto możesz schłodzić w lodówce, ok. 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 170C.
Wyłóż blachy pergaminem do pieczenia. Ciasto rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką na grubość 4 mm, za pomocą wykrawaczki wytnij kształty i układaj  na blasze. Piecz ok. 10 minut na środkowym poziomie piekarnika. Ciastka powinny się lekko zarumienić.
Po upieczeniu pozostaw ciastka do ostygnięcia na blaszce. Posyp obficie cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja ♥

Maślane ciasteczka z migdałami, makiem i aromatem pomarańczy...

Przedstawiam Wam gwiazdki migdałowo - pomarańczowe z makiem, cudownie proste i aromatyczne ciastka nie tylko na Święta.
Kiedy zbliża się okres przedświąteczny synek męczy mnie ciągle o ciastka... Jest już na tyle samodzielny, że wystarczy zrobić ciasto, a resztę może zrobić już sam. Ciągle staram się wymyślić dla niego nowe smaki, ale jego ulubione to zwykłe maślane, takie najprostsze...
Więc dzielimy się ciastem na pół i każdy robi swoje.
Przepis podstawowy na kruche ciastka, bardzo prosty. Tym razem dodałam do ciasta mak, skórkę otartą z pomarańczy i ... mielone migdały... ♥

Przepis na ok. 25 ciasteczek.

Składniki:   125 g miękkiego masła, 125 g cukru pudru,
                  1 jajko, 250 g mąki pszennej, szczypta soli,
                  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki zmielonych migdałów*,
                  skórka otarta z 1 pomarańczy, 2 łyżki maku
          
                  *Migdały kup blanszowane i zmiel, bądź zalej wrzątkiem migdały na 15 minut, opłukaj zimną  
                   wodą, zdejmij skórkę i zmiel.

Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 170 C.
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj całe jajko i utrzyj ponownie. Wsyp przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj mak i zmielone migdały oraz skórkę z pomarańczy.
Wyrób miękkie ciasto. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm. Z ciasta wytnij gwiazdki lub inne dowolne kształty. Resztę ciasta ponownie wyrób i rozwałkuj i ponów czynność.
Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
Piecz maksymalnie 15 minut. Ciasteczka maja się tylko lekko zarumienić.
Gotowe ciastka możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja ♥

Kruche serduszka z powidłami...

To nasza alternatywa dla kruchych rogalików...
Pyszne, kruche ciastka w kształcie serduszek lub pierożków, nadziane pysznymi, domowymi powidłami.

Z tego przepisu zawsze wyjdą idealnie kruche ciasteczka, rogaliki, pierożki lub spód do tarty bądź sernika.
Sami wybierzcie na co macie ochotę. 
My z niego robiliśmy już chyba wszystko. Jest to przepis, który wiele lat temu, jakieś 20+, dostaliśmy od znajomej, jako przepis na ciasteczka ''przez maszynkę''.
Usunęłam tylko z niego proszek do pieczenia, a margarynę zastąpiłam masłem.
Pyszne, delikatne i kruche ciasteczka, musicie spróbować ... ♥

Składniki:   1 kostka masła, 2,5 szklanki mąki, 2 żółtka
                  1 szklanka cukru pudru, 1 laska wanilii,
                  powidła śliwkowe ( przepis TUTAJ),
                  cynamon

Przygotowanie
Utrzyj żółtka z ziarenkami z 1 laski wanilii. Mąkę posiekaj na stolnicy z masłem, cukrem pudrem, dodaj żółtka i szybko wyrób ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące dodaj więcej mąki, jeśli za twarde dodaj 2-3 łyżki lodowatej wody.
Przygotowane ciasto zawiń w folię i chłodź w lodówce pół godziny.
Włącz piekarnik na 180 C. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość ok. 2 mm.
Z ciasta wykrawaj kółka, na środek każdego połóż łyżeczkę powideł, oprósz cynamonem i sklejaj jak pierogi.
Możecie zrobić jak my serduszka, wystarczy je wykroić, na jednym położyć powidła i przykryć drugim, sklejając brzegi widelcem.
Gotowe pierożki układaj na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
Ciasteczka piecz na złoty kolor ok. 10 minut w nagrzanym piekarniku.
Po upieczeniu posyp obficie cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja

Owsiane ciasteczka z nutą wanilii...

Zamiast kupować, lepiej zrobić własne, zdrowe ciasteczka. Macie wtedy pewność co do jakości składników. Warto je upiec i brać sobie na drogę lub do pracy jako przekąskę. Sami możecie regulować ilość cukru i dodatków.
Robi się je bardzo szybko i łatwo.
Do tego naturalny jogurt, owoc i zdrowe śniadanie zaliczone ... ♥
Polecam szczególnie dla małych łasuchów. 

Przepis na jedną blachę, ok. 25 szt.

foto: poważnie szczęśliwa

Składniki:   10 dag miękkiego masła, 1/2 szklanki drobnego brązowego cukru (ew. białego),
                  1 jajko, 1/2 szklanki mąki pszennej,  
                  1,5 szklanki płatków owsianych, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                  1 laska wanilii, garść rodzynek i płatków migdałowych

Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 180°C. Masło utrzyj z cukrem i ziarenkami wanilii. Dodaj jajko ubij na puszystą masę. Przesiej do masła mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj płatki owsiane, rodzynki i płatki migdałowe. Wymieszaj wszystkie składniki bardzo dokładnie mikserem.
Blachę wyłóż pergaminem do pieczenia, układaj z ciasta kulki wielkości dużego winogrona. Zrób większe odstępy, żeby podczas pieczenia ciasteczka się nie zlały. Piecz w nagrzanym piekarniku 12-15 minut. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na blaszce 10-15 minut do ostygnięcia.
Ciasteczka można przechowywać 2-3 tygodnie w puszcze lub słoiku.

Smacznego !