Galaretka jabłkowa z żurawiną, cynamonem i pomarańczą...

Przepyszna Świąteczna galaretka. Do herbaty, naleśników, placków. O cudownym kolorze bursztynu. Aromatyczna, pachnąca Świętami. To także idealny prezent pod choinkę.
Do jej przyrządzenia wybierzcie raczej kwaśne jabłka. Inaczej będzie za słodka. Ja użyłam koszteli i szarej renety, jednak renety było za mało, mimo że dałam mniej cukru wyszła zbyt słodka.
Wydaje się, że to pracochłonny prezent, ale przekonacie się, że wcale tak nie jest.
Pewnie to ostatni post przed Świętami, więc przy okazji życzę Wam spokojnych, ciepłych i rodzinnych Świąt z rodziną i przyjaciółmi. Niech te dni będą zwolnieniem tempa, wypoczynkiem i czasem ogromnej radości i miłości. ♥

Składniki:    2 kg jabłek (najlepiej odmiany kwaśne, np. reneta), 1-2 kg cukru

                  garść suszonej żurawiny, skórka otarta z 2 umytych pomarańczy,  

                  2 kawałki kory cynamonu

Przygotowanie

Jabłka umyj, pokrój na kawałki razem z gniazdami nasiennymi. Usuń tylko ogonek i z dołu ślad po kwiatostanie. 

Włóż jabłka do garnka i zalej zimną wodą, tak aby jabłka były całkowicie przykryte. 

Zagotuj owoce, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem 60 minut.

Po tym czasie wyłącz i pozostaw do ostygnięcia na 12 godzin.

Na dużym garnku zawiąż ściereczkę lub gazę. Wlej delikatnie na nią sok razem z jabłkami. Przyciśnij talerzem i odstaw na 4 godziny żeby sok mógł swobodnie spłynąć. 

Po tym czasie odmierz sok szklankami i wlej do garnka. Na każdą szklankę soku dodaj szklankę cukru. Jeśli jabłka są słodkie możecie swobodnie dwie szklanki cukru odjąć. Najlepiej sok spróbować.

Wymieszaj sok z cukrem, dodaj żurawinę, korę cynamonu i skórkę z pomarańczy.

Gotuj na małym ogniu bez pokrywki, aż zgęstnieje. Jak to sprawdzić? Na zimny talerzyk łyżeczką wyłóż odrobinę galaretki i sprawdź czy szybko zastyga. 

Gotową galaretkę, gorącą, przełóż do wyparzonych słoików. Zakręć i postaw na 5 minut do góry dnem. Możesz też je pasteryzować dla pewności..

Galaretkę można przechowywać tak długo jak inne dżemy i przetwory.

Wesołych Świąt!

Maja ♥

Jadalne prezenty Święteczne : Słodkie przyprawy...

Kiedy chcesz dać komuś coś wyjątkowego, czego nie można kupić, coś od serca... zrób prezent własnoręcznie. Jeśli nie masz zdolności manualnych, bo i tak się zdarza lub w nie wierzysz, możesz zrobić prezent w kuchni.
Ja w tym roku zrobiłam takich prezentów mnóstwo, nie zliczę nawet.
Na pierwszym miejscu stawiam sobie przyprawy do kawy, herbaty, ciast lub ciasteczek, a nawet gorącej czekolady.
Jestem z nich bardzo dumna :)
Potem własnoręcznie robione cukierki, ozdoby z masy cukrowej i ciasteczka oraz pierniczki.
Wszystkiego nie zdążę opisać bo zamówień na ciasta nie mogę obrobić, ale choć część opiszę.
Poniżej podaje Wam przepis na dwie przyprawy, suszone jabłka z cynamonem i wanilią oraz mój sprawdzony przepis na masę solną. Z masy solnej możecie w prosty sposób zrobić dekoracje za pomocą wykrawaczek do ciastek lub innych form. Mogą służyć także jako etykietki do prezentów.

Przyprawa pomarańczowo - imbirowa

Wykorzystuje ją do gorącej czekolady, kawy, herbaty, naleśników ciastek, ciast i pierniczków, czyli do wszystkiego.

Składniki:   skórka otarta z 2 dobrze umytych pomarańczy, kawałek korzenia imbiru, 

                 1/2 szklanki miałkiego cukru trzcinowego

Przygotowanie

Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Razem ze skórką z pomarańczy i cukrem umieść w blenderze. Zmiksuj, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Cukier będzie bardzo mokry więc rozłóż go na pergaminie lub ściereczce i pozostaw do wyschnięcia na 24 godziny. Po tym czasie ponownie zmiksuj cukier na pył, tak żeby powstał proszek bez kryształków. Przechowuj w słoiku lub puszce w suchym miejscu.

Cukier jabłkowo - goździkowy

Cukier jest idealnym dodatkiem do herbaty lub ciasteczek.

Składniki:   2 jabłka, 20-30 goździków, 1/2 szklanki miałkiego cukru trzcinowego

Przygotowanie

Goździki dobrze utrzyj w moździerzu. Jabłka obierz i i skórkę posiekaj. Do blendera włóż skórkę jabłka, goździki i cukier. Miksuj, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Cukier będzie bardzo mokry więc rozłóż go na pergaminie lub ściereczce i pozostaw do wyschnięcia na 24 godziny. Po tym czasie ponownie zmiksuj cukier na pył, tak żeby powstał proszek bez kryształków. Przechowuj w słoiku lub puszce w suchym miejscu.

Jabłka suszone z cynamonem i wanilią

Takie jabłka mogą być zwykłą przekąską, dodatkiem do kompotu wigilijnego z suszu lub do ciasta.

Składniki:   3 jabłka, cynamon w proszku, 1 laska wanilii

Przygotowanie

Jabłka umyj i wytrzyj do sucha. Pokrój w poprzek na plastry o równej grubości, ok. 2-3 mm.

Możesz wykroić gniazda nasienne lub nie. Laskę wanilii przekrój wzdłuż.

Wydłub nożem ziarenka i wymieszaj je z cynamonem. Mieszanką przypraw natrzyj delikatnie każdą stronę plastra jabłka.

Jabłka susz na kaloryferze lub w piekarniku: termoobieg 60-70°C 4-8 godzin.

Niezawodna masa solna

Masa solna do tworzenia dekoracji, ozdób choinkowych lub do etykietek prezentowych.

Składniki:   1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka soli drobnej,  

                      2 łyżki skrobi ziemniaczanej, 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie

Obie maki i sól wsypać do miski. Dodać ciepła wodę i szybko zagnieść. Można lepić różne kształty lub na oprószonym mąką blacie rozwałkować i wykrawać foremkami co nam się podoba. Pomyśl nad odciśnięciem czegoś w masie: litery, faktury ubrań...

Nie zapomnij o dziórce na sznurek do zawieszenia

Ja swoje ozdoby suszę na kaloryferze. Możecie w 60-70°C suszyć je w piekarniku, aż stwardnieją.

Gotowe ozdoby można także pomalować.

❉❉❉  Maja  ❉❉❉

Domowe cukierki waniliowe...

Najprostsze, przesłodkie, waniliowe... cukierki ze śmietanki i cukru. Przepis z ''Kuchni Domowej'' z 1917r.
Prostota, która sprawia wiele radości i pomaga w chwilach dużego zapotrzebowania na coś małego i bardzo słodkiego.
Niech was nie zniechęci czas gotowania.
Przyznam też, że idealne wyszły mi dopiero za 3 razem, ale musicie koniecznie spróbować ♥ ♥ ♥

Składniki:   400 g drobnego cukru,
                  2 szklanki (500ml) śmietanki 36%,
                  1 laska wanilii

Przygotowanie
Do małego garnka z grubym dnem wlej śmietankę i wsyp cukier. Przekrój wzdłuż laskę wanilii, wydłub z niej ziarenka i dodaj do śmietanki. Laskę wanilii również włóż do garnka. Śmietankę podgrzewaj na małym ogniu, mieszając co chwilę. Gotuj około 45 minut mieszając. Co jakiś czas sprawdź na talerzyku poziom tężenia masy. Uważaj żeby masa się nie przegotowała za mocno.
Gotową masę możesz wlać do małych foremek lub do pojemnika. Po ostygnięciu masę możesz pokroić na małe cukierki i zawinąć w papierki lub folię.

Smacznego ! 

Maja ♥

Kruche ciasteczka z cynamonem i nutą limonki...

 
Kruche ciasteczka pełne cudownych aromatów. Cynamon i limonka razem łącza się w wyjątkowy  smak i zapach, który kojarzy się ze Świętami. Mąka orkiszowa, cukier trzcinowy dodatkowo ''podkręcają" ich wyjątkowość.
Mistrzem lukrowania ciasteczek nie jestem, ale co do smaku i kruchości możecie mi zaufać
Ciasteczka zazwyczaj piekę dla najmłodszego lub w prezencie dla bliskich, ale te... pochłonęłam sama... ♥

Składniki:   250 g mąki orkiszowej do wypieków,
                  125 g masła,
                  135 g drobnego cukru trzcinowego,
                  1 jajko,
                  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
                  1/2 łyżeczki świeżo startej kory cynamonu,
                  1 łyżeczka startej skórki z limonki,
                  szczypta soli

Przygotowanie
Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i skórkę z limonki.
Dodaj masło i posiekaj razem z mąką. Dodaj jajko i wyrób rękoma miękkie ciasto.
Schłodź ciasto w lodówce, ok. 30 minut.
Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkuj na grubość 3 mm i za pomocą foremek wytnij dowolne kształty.
Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz ok 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Smacznego !

Maja  ♥

Ciasteczka marcepanowe z powidłami ze śliwek i skórką z cytryny...

Marcepan... ta wyjątkowa i uwielbiana masa to nic innego jak połączenie migdałów i cukru...
Używana głównie do robienia pralinek, ozdób na tory, bądź do pokrycia czy przełożenia ciast.
Może być również jednym ze składników kruchych ciasteczek.
Przepis na ciasto podstawowe z marcepanem pochodzi ze starej książki z Wielkiej Brytanii, którą kiedyś przywiózł Tata.
Pomyślałam ze marcepan idealnie skomponuje się z domowymi powidłami piernikowymi i skórką z cytryny.
Moje marcepanowe choinki... wyszły przepyszne!

Przepis na ok. 30 ciasteczek

Składniki:   170 g mąki, 50 g cukru, 60 g masy marcepanowej,
                  90 g masła, 2 żółtka, skórka otarta z cytryny, 2 łyżki powideł piernikowych lub zwykłych
                  szczypta soli, cukier puder do posypania

Przygotowanie
Przesiej mąkę do miski i dodaj sól. W drugim naczyniu utrzyj masło z cukrem na puszysta masę.
Dodaj żółtka, masę marcepanową, powidła i skórkę otartą z cytryny. Do masy dodawaj po łyżce mąki i miksuj.
Kiedy dodasz całą mąkę, skończ miksować i wyrabiaj chwilę ciasto rękami. Ciasto możesz schłodzić w lodówce, ok. 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 170C.
Wyłóż blachy pergaminem do pieczenia. Ciasto rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką na grubość 4 mm, za pomocą wykrawaczki wytnij kształty i układaj  na blasze. Piecz ok. 10 minut na środkowym poziomie piekarnika. Ciastka powinny się lekko zarumienić.
Po upieczeniu pozostaw ciastka do ostygnięcia na blaszce. Posyp obficie cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja ♥

Maślane ciasteczka z migdałami, makiem i aromatem pomarańczy...

Przedstawiam Wam gwiazdki migdałowo - pomarańczowe z makiem, cudownie proste i aromatyczne ciastka nie tylko na Święta.
Kiedy zbliża się okres przedświąteczny synek męczy mnie ciągle o ciastka... Jest już na tyle samodzielny, że wystarczy zrobić ciasto, a resztę może zrobić już sam. Ciągle staram się wymyślić dla niego nowe smaki, ale jego ulubione to zwykłe maślane, takie najprostsze...
Więc dzielimy się ciastem na pół i każdy robi swoje.
Przepis podstawowy na kruche ciastka, bardzo prosty. Tym razem dodałam do ciasta mak, skórkę otartą z pomarańczy i ... mielone migdały... ♥

Przepis na ok. 25 ciasteczek.

Składniki:   125 g miękkiego masła, 125 g cukru pudru,
                  1 jajko, 250 g mąki pszennej, szczypta soli,
                  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki zmielonych migdałów*,
                  skórka otarta z 1 pomarańczy, 2 łyżki maku
          
                  *Migdały kup blanszowane i zmiel, bądź zalej wrzątkiem migdały na 15 minut, opłukaj zimną  
                   wodą, zdejmij skórkę i zmiel.

Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 170 C.
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj całe jajko i utrzyj ponownie. Wsyp przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj mak i zmielone migdały oraz skórkę z pomarańczy.
Wyrób miękkie ciasto. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm. Z ciasta wytnij gwiazdki lub inne dowolne kształty. Resztę ciasta ponownie wyrób i rozwałkuj i ponów czynność.
Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
Piecz maksymalnie 15 minut. Ciasteczka maja się tylko lekko zarumienić.
Gotowe ciastka możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja ♥

Kruche serduszka z powidłami...

To nasza alternatywa dla kruchych rogalików...
Pyszne, kruche ciastka w kształcie serduszek lub pierożków, nadziane pysznymi, domowymi powidłami.

Z tego przepisu zawsze wyjdą idealnie kruche ciasteczka, rogaliki, pierożki lub spód do tarty bądź sernika.
Sami wybierzcie na co macie ochotę. 
My z niego robiliśmy już chyba wszystko. Jest to przepis, który wiele lat temu, jakieś 20+, dostaliśmy od znajomej, jako przepis na ciasteczka ''przez maszynkę''.
Usunęłam tylko z niego proszek do pieczenia, a margarynę zastąpiłam masłem.
Pyszne, delikatne i kruche ciasteczka, musicie spróbować ... ♥

Składniki:   1 kostka masła, 2,5 szklanki mąki, 2 żółtka
                  1 szklanka cukru pudru, 1 laska wanilii,
                  powidła śliwkowe ( przepis TUTAJ),
                  cynamon

Przygotowanie
Utrzyj żółtka z ziarenkami z 1 laski wanilii. Mąkę posiekaj na stolnicy z masłem, cukrem pudrem, dodaj żółtka i szybko wyrób ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące dodaj więcej mąki, jeśli za twarde dodaj 2-3 łyżki lodowatej wody.
Przygotowane ciasto zawiń w folię i chłodź w lodówce pół godziny.
Włącz piekarnik na 180 C. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość ok. 2 mm.
Z ciasta wykrawaj kółka, na środek każdego połóż łyżeczkę powideł, oprósz cynamonem i sklejaj jak pierogi.
Możecie zrobić jak my serduszka, wystarczy je wykroić, na jednym położyć powidła i przykryć drugim, sklejając brzegi widelcem.
Gotowe pierożki układaj na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
Ciasteczka piecz na złoty kolor ok. 10 minut w nagrzanym piekarniku.
Po upieczeniu posyp obficie cukrem pudrem.

Smacznego !

Maja