Brzoskwiniowy dżem z limonką...

Brzoskwinie, kiedy jest na nie sezon, warto przerobić na kilka słoików słodkich dżemów. To prawdziwe słońce w słoiku. Do przetworów najlepiej wybrać te krajowe, które nie leżą w chłodniach i dłużej dojrzewają na słońcu.
Nawet jeśli z robieniem dżemu mierzysz się pierwszy raz, ten z brzoskwiń wyjdzie Ci na pewno.
Tym razem dodałam do brzoskwiń skórkę i sok z limonki. Przez to owoce wchłonęły trochę egzotyki.
W smaku są bardziej wyraziste i mniej słodkie...
Wspaniałe połączenie !

Składniki:   1 kg brzoskwiń, 1 limonka, 400 g cukru

Przygotowanie
Obierz brzoskwinie ze skórki, najlepiej je naciąć i sparzyć. Pokrój drobno i wrzuć do garnka. Dodaj skórkę otartą z całej limonki i sok z niej wyciśnięty. Dodaj cukier i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu. Mieszaj, żeby owoce się nie przypaliły. Kiedy owoce się rozgotują, a cukier rozpuści dżem zrób test. Na talerzyk wyłóż łyżeczkę dżemu i po chwili sprawdź gęstość. Jeśli będzie już odpowiednia, gorący dżem nałóż do wyparzonych słoików i zakręć. Odstaw do góry dnem na 5 minut. Przechowuj w ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce.

Smacznego ! 

Maja ♥

Mus brzoskwiniowy z wanilią...

Wyjątkowy aromat brzoskwiń z porządną dawką wanilii zamknięty w słoiku.
Delikatny mus o niezwykłym smaku. Idealny do naleśników, tortów, ciast i ciasteczek.
Ale najlepiej wyjadać go łyżką prosto ze słoika... szczególnie kiedy za oknem plucha...
Od razu przypomina się lato, które zawsze za krótko trwa.

Składniki:   1 kg brzoskwiń, 1 laska wanilii, sok z 1 cytryny

Przygotowanie
Brzoskwinie umyj, natnij skórkę na krzyż i sparz, zalewając na kilka minut wrzątkiem.
Obierz ze skórki. Pokrój, wrzuć do garnka i zasyp cukrem. Dodaj sok z cytryny oraz ziarenka z rozciętej laski wanilii. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj na małym ogniu często mieszając. Kiedy owoce się rozgotują zdejmij z ognia, odczekaj aż trochę przestygną. Zmiksuj wszystko blenderem. Ponownie wstaw do gotowania. Zrób test gęstości. Jeśli na talerzyku położysz łyżeczkę musu i będzie po ostygnięciu odpowiednio gęsty możesz nakładać dżem do wyparzonych słoików.
Jeśli dżem będzie za rzadki gotuj jeszcze, cały czas mieszając, aż owoce odparują.

Smacznego!

Maja ♥

Brzoskwiniowy dżem z jeżyną i wanilią...

Uwielbiam takie pyszne połączenia owoców...
Słodycz brzoskwiń z wyraźnym smakiem jeżyn i wszystko podkręcone wanilią ♥
Namawiam Was do spróbowania. Już wyobrażam sobie jak będą smakowały zimą naleśniki lub domowe gofry z tym cudem. A może tort...

Składniki:   1 kg dojrzałych (najlepiej krajowych) brzoskwiń, 250 g jeżyn,
                  laska wanilii, 400-500 g cukru

Przygotowanie
Z brzoskwiń trzeba usunąć skórkę. Możecie je cienko obrać albo sparzyć. Ja nacinam brzoskwinie na krzyż i trzymam 5 minut na sitku na parze. Skórka sama schodzi.
Pokrój brzoskwinie w kostkę. Wrzuć do garnka. Dodaj umyte jeżyny i wymieszaj. Owoce gotuj na małym ogniu. Przetnij wzdłuż wanilię, wyjmij ziarenka i dodaj do owoców, laskę też wrzuć. Kiedy owoce puszczą sok dodaj cukier i gotuj dżem, mieszając często żeby się nie przypalił. Kiedy nabierze pięknego koloru, a cukier się cały rozpuści, zrób próbę gęstości, łyżeczką nałóż odrobinę konfitury na talerzyk, jeśli po ostygnięciu będzie odpowiednio  gęsta możesz nakładać gorąca do wyparzonych słoików. Żeby zagęścić dżem mocniej dodaj pod koniec gotowania dodaj odrobinę soku z cytryny.
Jak wyparzyć słoiki -opis TUTAJ.
Słoiki zakręć dokładnie i postaw dnem do góry na 5 minut. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

Smacznego !

Maja ♥

Żurawina z brzoskwinią i wanilią...

Żurawina błotna (nie zawsze dostępna na straganie, gdzie sprzedawana w większości jest hodowlana) występuje w niewielu już miejscach w Polsce. Ja mam to szczęście, że dostałam od znajomego dwa kilo takiej dziko rosnącej, zbieranej na bagnach.

Żurawinę zawszę robię z gruszką, jednak tym razem zmieniłam przepis. Kiedy szykowałam się do przetworzenia żurawiny, na gazie obok gotował się dżem brzoskwiniowy z wanilią. Pomyślałam żeby to połączyć. I tak powstał mój przepis.
Żurawina z brzoskwinią i odrobiną wanilii cudownie podkreśli smak potraw, np. z delikatnego mięsa kurczaka, indyka czy bardziej aromatycznej kaczki. Jeśli jednak dodacie więcej cukru, konfitura będzie idealna do naleśników, placków lub gofrów.

Składniki:   1 kg błotnej żurawiny, 3 brzoskwinie (najlepiej krajowe),
                  0,3-1 kg cukru, laska wanilii

Przygotowanie
Żurawinę opłucz na sicie, przebierz i usuń zepsute owoce. Brzoskwinie natnij, sparz i obierz. Usuń pestkę i pokrój w drobną kostkę. Owoce włóż do garnka razem z rozcięta wzdłuż laską wanilii. Wlej kilka łyżek wody, tylko po to aby żurawina się nie przypaliła. Wstaw na wolny ogień. Kiedy żurawina zacznie pękać, dodaj cukier i gotuj ok. 10-15 minut do momentu aż owoce się rozgotują, co jakiś czas  mieszając. W razie potrzeby dolej odrobinę wody jeśli konfitura wyda Ci się za gęsta.
Gorący dżem nakładaj do suchych, wyparzonych słoików, zakręć dokładnie i postaw do góry dnem na 5 minut. Ja do słoików wkładam jeszcze obraną brzoskwinię pokrojoną w ćwiartki lub ósemki.
Żurawinę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego !

Maja ♥