"Ruskie" z rozmarynem...

Uwielbiam pierogi ... ♥
Zresztą chyba jak każdy. A jedliście kiedyś ''Ruskie'' pierogi z rozmarynem?! Ja podczas robienia farszu spojrzałam na doniczkę z rozmarynem i pomyślałam, że spróbuję... i powiem Wam, że trafiłam  znów ze smakiem.
Farsz ziemniaczano - twarogowy idealnie komponuje się z aromatem rozmarynu.
Co do ciasta na pierogi... uważam, że najlepsze jest z samej mąki i wody ze szczyptą soli.
Cienkie i delikatne.
Polecam...

Składniki ciasto:  2 szklanki mąki pszennej (typ 500, 550), ok.1 szklanka ciepłej wody,
                           szczypta soli, 1 łyżka oliwy lub masła
Składniki farsz:    35 dag ugotowanych ziemniaków, 20 dag twarogu, 1 duża cebula,  
                           15 dag wędzonego boczku,
                           świeży rozmaryn, sól, pieprz, masło

Przygotowanie
Na stolnicę przesiej mąkę usypując kopczyk. Przegotowaną, lekko ciepłą wodę dodawaj stopniowo do środka kopczyka, wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto. Dodaj sól i oliwę lub stopione masło. Ciasto nie powinno się lekko kleić do rąk, jeśli będzie zbyt mokre podsypujcie dodatkową mąką i wyrabiajcie do momentu kiedy przestanie.
Gotowe ciasto powinno trochę ''odpocząć'', wiec owińcie je wilgotną ściereczką żeby nie wyschło i odłóżcie na 30 minut.
Cebulę posiekaj drobno. Połowę podduś na maśle wraz z pokrojonym w drobną kostkę boczkiem.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub utłucz. Wymieszaj z twarogiem, podduszoną cebulą i boczkiem. Przypraw solą i pieprzem oraz posiekanym, świeżym rozmarynem.
Ciasto rozwałkuj na cienki placek, wykrawaj kółka, na każdym połóż farsz i lep pierogi.
Gotuj w osolonym wrzątku, w dużym garnku. Po wrzuceniu pierogów zmniejsz ogień i gotuj ok. 3-5 minut (w zależności od grubości ciasta). Resztę cebuli zeszklij na maśle z listkami rozmarynu. Ugotowane pierogi polej masłem z cebulą i rozmarynem.

Smacznego !

Suszone pomidory w oliwie z rozmarynem i czosnkiem...

Wyobraźcie sobie jak częstujecie gości suszonymi pomidorami, które zrobiliście sami...
Jest to dosyć czasochłonne, ale satysfakcja i smak na pewno Wam to wynagrodzi ... ♥
Oczywiście pomidory z piekarnika nie są tak aromatyczne jak te, suszone na słońcu w krajach śródziemnomorskich... jednak ja jestem zachwycona ich smakiem. Po za tym przygotowując je, sami możecie zdecydować o ich smaku dodając zioła i przyprawy według własnych upodobań.
Z ususzonych pomidorów możemy zrobić mnóstwo pyszności. Możemy podać jako przekąskę np. nadziewane kozim serem, fetą lub dodać do wielu potraw z makaronem, do ryby, pizzy, sałatki...
Koniecznie spróbujcie zrobić je sami !

Składniki:   6 kg dojrzałych pomidorów lima (podłużne) - najlepiej jeśli będą z pola, spytajcie sprzedawcy,
                  sól morska, pieprz czarny mielony,
                  kilka gałązek świeżego rozmarynu,
                  kilka ząbków czosnku,
                  oliwa extra virgin, olej z pestek winogron lub słonecznikowy

Przygotowanie
Niektórym ilość pomidorów może wydać się przesadą, ale jeśli ta produkcja ma się opłacać, piekarnik musi być ''wypchany'' nimi po brzegi. Wszystkie pomidory umyj i oderwij szypułki. Przygotuj 2 duże blachy, bo właśnie tyle miejsca zajmą pomidory. Wyłóż blachy pergaminem do pieczenia. Pomidory przekrawaj na pół wzdłuż i łyżką usuń pestki. Oczyszczone układaj ciasno obok siebie, przecięciem do góry. Oprósz wszystkie odrobiną soli morskiej oraz pieprzem. Wstaw do piekarnika i susz w temperaturze 100-110°C. Piekarnik powinien być lekko uchylony, jeśli macie funkcję termoobiegu koniecznie ją włączcie. Pomidory suszy się około 5 godzin, ale już po 3 godzinach większość jest z nich gotowa, wszystko zależy od ich wielkości.
Co godzinę zamień blachy miejscami.

Wysuszone pomidory układaj w wyparzonych i suchych słoikach (3-4 słoiki 250 ml), pozostawiając ok. 2-3 cm wolnego miejsca od góry. Do każdego słoika włóż po 2 ząbki czosnku i 2 gałązki rozmarynu.
Oczywiście jeśli wolicie smak innych ziół możecie dodać bazylię lub tymianek, dla lubiących ostre potrawy polecam dodanie papryczki chili.
Oliwę z oliwek wymieszaj w stosunku 1:1 z innym olejem. Podgrzej oliwy, nie doprowadzając do wrzenia. Ma być lekko gorąca. Oliwą zalej pomidory tak, żeby nie wystawały ponad poziom oleju, ponieważ wtedy spleśnieją. Gorące słoiki zakręć dokładnie i odstaw w ciemne i chłodne miejsce.

Smacznego !

Mini pizza z kurkami, suszonymi pomidorami i serem mozarella...

Uwielbiam pizzę, szczególnie domową. Wtedy nakładam na nią co wleci pod rękę... oczywiście z rozsądkiem.
Na pomysł pizzy z kurkami wpadłam już jakiś czas temu, pomyślałam że będą cudownie smakowały z suszonymi pomidorami, do tego rozmaryn ... ♥
Bardzo aromatyczna, domowa pizza, idealna na wczesnojesienny obiad lub piknik...
Pyszna również na zimno.
Kurki jeszcze w lesie i w sprzedaży więc musicie koniecznie spróbować w weekend tej pizzy !!!

                                       Kurki olbrzymy znalezione podczas ogniska w lesie  fot. Anna ''Siano'' Mehring                                                   

foto: poważnieszczęśliwa

Przepis na 4-5 sztuk mini lub 1 dużą

Składniki:   350 g mąki pszennej, 4 łyżki maki kukurydzianej,
                  30 g drożdży, 4 łyżki oliwy, 200 ml letniej wody,
                  oliwa, sól,
                  250-300 g suszonych pomidorów, 2 szklanki oczyszczonych kurek *,
                  2 kulki sera mozzarella, 1 czerwona cebula, 1/2 szklanki przecieru pomidorowego, 
                  2 łyżki masła
                  świeży rozmaryn i oregano, sól, pieprz

Przygotowanie
Obie mąki przesiej do miski. W środku kopczyka uformuj wgłębienie i pokrusz w nie drożdże, dodaj oliwę i 1/4 łyżeczki soli. Następnie dodaj wodę i wyrób rękami gładkie ciasto.
Po wyrobieniu  ciasto oprósz mąką i odstaw na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając czystą ściereczką.
W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C i przygotuj farsz:
oczyszczone kurki podduś na maśle ok 2-3 minuty. Posól i popieprz. Suszone pomidory wyjmij z oliwy, odsącz i pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w plastry. Ser mozzarella również pokrój w plastry.
Wyrośnięte ciasto podziel na 4-5 części. Z każdej kulki uformuj placek o grubości 0,5 cm.
Ułóż je na wysmarowanej oliwą lub wyłożonej pergaminem blaszce. Na pizze nałóż przecier pomidorowy, posyp oregano. Następnie ułóż pojedyncze krążki cebuli, suszone pomidory, kurki i ser mozzarella.
Na wierzch ułóż zioła.

Do tego przepisu będzie również pasował wędzony boczek lub szynka. Możecie też dodać pikanterii używając w tym celu papryczek chili.

 * czyszczenie kurek TUTAJ

Smacznego !

Zupa z kurek i ziemniaków z rozmarynem...

Kurki najlepsze są duszone na maśle prosto z patelni, wtedy w pełni możemy nacieszyć nasze podniebienie ich aromatem ... ♥
Oczywiście każdy również lubi jajecznicę z kurkami lub delikatną zupę.
Uwielbiam krem z kurek z grzankami i parmezanem, ale dziś chciałam zrobić inną zupę. Taki lekki bulion z kurkami i ziemniakami z aromatem rozmarynu. Może rozmaryn ma przewagę nad grzybami w tej zupie, ale jestem bardzo zadowolona z końcowego efektu. Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje mój sposób na zupę z kurek ... ♥

foto: poważnieszczęśliwa

Przepis na 2 porcje


Składniki:   1 szklanka kurek (lub więcej w/g uznania),
                  młoda włoszczyzna : 2 marchewki, 1 seler, 1 por, 1 pietruszka,
                  3 małe ziemniaki, 1 ząbek czosnku,
                  1-2 gałązki rozmarynu, sól, pieprz,
                  gęsta śmietana 22% (lub inna śmietana do zup),
                  1 łyżka masła,
                  natka pietruszki do posypania

Przygotowanie
Kurki dokładnie oczyść - patrz TUTAJ. Warzywa umyj i obierz. Marchewkę i ziemniaki pokrój w cienkie plastry. W dużym garnku zagotuj ok.1 litr wody. Do wrzącej wody wrzuć warzywa. Lekko posól, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku oraz rozmaryn. Bulion gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. W tym czasie rozgrzej patelnię i na 1 łyżce masła podduś kurki. Nie dłużej niż 1-2 minuty, żeby delikatnie wydobyć z nich aromat. Kiedy warzywa w zupie będa już ugotowane, wyjmij z zupy seler, por i pietruszkę i dodaj podduszone kurki. Zupę przypraw do smaku solą i pieprzem, gotuj ok. 3-4 minuty.
Podawaj ze śmietaną i natką pietruszki.

Smacznego !