Niby barszcz czyli Zupa z suszonych owoców i pierogi z makowym nadzieniem...

Jako dziecko nie lubiłam barszczu, a uszek z grzybami nie wolno było mi jeść.
Potem jadłam tylko uszka...
Czerwony barszcz polubiłam mając chyba 20 lat... i mogłam zjeść tylko ten który przyrządzał Dziadek ♥
Kiedy obchodziliśmy pierwsze Święta bez Dziadka, pomagałam Babci w ugotowaniu idealnej kopii tamtego smaku. I tak już robię barszcz co roku.
Jednak dziś podam Wam moją przekręcona wersję barszczu, dla tych którzy go nie znoszą.
Zupa z suszonych owoców z uszkami lub pierogami z masą makową, którą przygotowuję do tortu makowego.
Właściwie, to prawie to samo co kompot Wigilijny, tyle że dodaje jeszcze sok wiśniowy dla ładniejszego, buraczkowego koloru.
Co do farszu do pierogów, to ja zawsze odkładam sobie trochę masy, z której robię tort makowy, może to być jakakolwiek masa makowa, którą robicie podczas przygotowań do Świąt.

Ten ''barszcz'' może być alternatywą na Wigilijny stół dla dzieci .
Zaskoczcie Swoich bliskich słodkim przekrętem...

 Składniki zupa:   po 100 g suszonych śliwek, suszonych moreli, suszonych gruszek, suszonych jabłek,
                          po 50 g suszonej żurawiny, rodzynek, łuskanych orzechów włoskich,
                          2 kawałki kory cynamonu, 1 laska wanilii, 2-3 ziarenka kardamonu
                          1 umyta i sparzona pomarańcza, kilka goździków, 2 łyżki miodu,
                          kilka łyżek zagęszczonego soku z wiśni

  
Przygotowanie
Do garnka włóż wszystkie owoce, duże możesz pokroić na mniejsze kawałki. Zalej wodą, ok. 1,5 litra. wrzuć także orzechy. Odstaw na 30 minut.
Po tym czasie zacznij gotować zupę, pod przykryciem. Kiedy zacznie wrzeć, wrzuć korę cynamonu, roztarty w moździerzu kardamon, goździki i rozciętą laskę wanilii. Gotuj 10 minut. Następnie dodaj umytą i sparzoną pomarańczę pokrojoną w plastry. Gotuj kolejne 10 minut. Ugotowaną zupę, jeszcze gorącą wymieszaj z sokiem z wiśni i miodem.


Składniki pierogi:   2 szklanki mąki pszennej do pierogów, typ 550), ok. 1 szklanka ciepłej wody,
                             szczypta soli, 1 łyżka oliwy lub sklarowanego masła
                             farsz: masa makowa pozostała z przygotowania makowca, przepis TUTAJ

Przygotowanie
Na stolnicę przesiej mąkę usypując kopczyk. Przegotowaną, lekko ciepłą wodę dodawaj stopniowo do środka kopczyka, wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto. Dodaj sól i oliwę. Ciasto nie powinno się kleić do rąk, jeśli tak będzie podsypuj dodatkową mąką i wyrabiaj do momentu kiedy przestanie.
Gotowe ciasto powinno trochę poleżeć, więc owiń je ściereczką żeby nie wyschło i odłóżcie na kwadrans. Przygotuj farsz.
Ciasto rozwałkuj na cienki placek, wykrawaj kółka, na każdym połóż farsz i lep pierogi lub uszka.
Gotuj w osolonym wrzątku, w dużym garnku ok. 3-5 minut od wypłynięcia (w zależności od grubości ciasta).
Gorącą zupę z suszonych owoców podaj razem z pierogami.

Smacznego !

Maja ♥

"Ruskie" z rozmarynem...

Uwielbiam pierogi ... ♥
Zresztą chyba jak każdy. A jedliście kiedyś ''Ruskie'' pierogi z rozmarynem?! Ja podczas robienia farszu spojrzałam na doniczkę z rozmarynem i pomyślałam, że spróbuję... i powiem Wam, że trafiłam  znów ze smakiem.
Farsz ziemniaczano - twarogowy idealnie komponuje się z aromatem rozmarynu.
Co do ciasta na pierogi... uważam, że najlepsze jest z samej mąki i wody ze szczyptą soli.
Cienkie i delikatne.
Polecam...

Składniki ciasto:  2 szklanki mąki pszennej (typ 500, 550), ok.1 szklanka ciepłej wody,
                           szczypta soli, 1 łyżka oliwy lub masła
Składniki farsz:    35 dag ugotowanych ziemniaków, 20 dag twarogu, 1 duża cebula,  
                           15 dag wędzonego boczku,
                           świeży rozmaryn, sól, pieprz, masło

Przygotowanie
Na stolnicę przesiej mąkę usypując kopczyk. Przegotowaną, lekko ciepłą wodę dodawaj stopniowo do środka kopczyka, wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto. Dodaj sól i oliwę lub stopione masło. Ciasto nie powinno się lekko kleić do rąk, jeśli będzie zbyt mokre podsypujcie dodatkową mąką i wyrabiajcie do momentu kiedy przestanie.
Gotowe ciasto powinno trochę ''odpocząć'', wiec owińcie je wilgotną ściereczką żeby nie wyschło i odłóżcie na 30 minut.
Cebulę posiekaj drobno. Połowę podduś na maśle wraz z pokrojonym w drobną kostkę boczkiem.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub utłucz. Wymieszaj z twarogiem, podduszoną cebulą i boczkiem. Przypraw solą i pieprzem oraz posiekanym, świeżym rozmarynem.
Ciasto rozwałkuj na cienki placek, wykrawaj kółka, na każdym połóż farsz i lep pierogi.
Gotuj w osolonym wrzątku, w dużym garnku. Po wrzuceniu pierogów zmniejsz ogień i gotuj ok. 3-5 minut (w zależności od grubości ciasta). Resztę cebuli zeszklij na maśle z listkami rozmarynu. Ugotowane pierogi polej masłem z cebulą i rozmarynem.

Smacznego !

Pierogi z truskawkami z orientalną nuta...

Może to jeszcze za wcześnie, ale nie mogłam odgonić tej myśli o skosztowaniu pierogów z truskawkami...♥

Pierwszy raz połączyłam truskawki z goździkami kiedy robiłam konfitury, zasmakowało. Teraz często tak robię. Goździk, jeśli nie damy go zbyt dużo nie dominuje, wręcz podkreśla smak truskawek...

Uwierzcie mi, że nie przepadam za robieniem pierogów, jak większość ludzi... ale musicie spróbować ich w tej wersji. Zakochacie się ... ♥

Przepis na około 50-60 pierogów.

foto: poważnieszczęśliwa

       Składniki:   35 dag mąki (najlepiej typ 550 tzw. luksusowa),
                        1 jajko, 1/2 szklanki ciepłej wody, sól,
                        25 dag truskawek, 5-10 goździków, 3 łyżki cukru
                        1 szklanka śmietany 36%, wanilia lub cukier waniliowy

       Przygotowanie
       Z mąki, jajka, wody i szczypty soli zagnieść ciasto. Musi być elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw
       na 15-20 minut, żeby odpoczęło. Truskawki umyj, oczyść z szypułek, przekrój na pół lub ćwiartki (w
       zależności od wielkości). Goździki ubij w moździerzu, dodaj do truskawek z 3 łyżkami cukru,
       wymieszaj. Ciasto rozwałkuj, wytnij krążki o średnicy 8-9 cm. Na każdym krążku ułóż kawałek
       truskawki i sklej brzegi.
       Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku i wrzucaj pierogi kiedy będzie wrzała. Gotuj na wolnym ogniu
       aż pierogi wypłyną i potem jeszcze ok. 2 minuty. Odcedź.
       Ubij mocno schłodzona śmietanę z dodatkiem wanilii lub cukru waniliowego. Podaj z pierogami.

       Smacznego !