Świąteczne karmelki z żurawiną i migdałami...

Co może być dobrym prezentem dla bliskich?  Smakołyki.
Ale nie byle jakie. Najlepsze będą takie, w które włożymy swoje serce. Takie, które stworzymy sami. To nie jest wcale trudne, a radości obdarowanej osoby gwarantowana.

Składniki:
500 ml śmietanki 36% (2 szklanki),
300 g cukru (1,5 szklanki),
100 g masła, 
20g miodu (1 łyżka),
½ szklanki posiekanej, suszonej żurawiny,
½ szklanki migdałów w płatkach, 
1 płaska łyżeczka cynamonu


Przygotowanie 

Przygotuj garnek z grubym dnem lub patelnię. Wlej śmietankę, dodaj cukier, miód i masło oraz cynamon. Podgrzewaj składniki cały czas mieszając.   Gotuj ok. 40 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Masa będzie gotowa kiedy zgęstnieje i nabierze brązowo-złotego koloru. Wykonaj test gęstości: odrobinę masy wrzuć do szklanki z zimną wodą. Jeśli stwardnieje jest gotowa. Zdejmij z ognia, rozmieszaj masę, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza, dodaj żurawinę i migdały. Masę wlej do formy wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na 4h. Pokrój na prostokątne cukierki i każdy zawiń w pergamin.   Forma np. 18x30 lub mniejsza. 

Smacznego!
Maja 🖤 

Bananowy chlebek z malinami i czekoladą...

Coraz szybciej robi się ciemno w weekendowe popołudnia i chcąc czy nie, częściej sięgamy po herbatę i ciasto niż lemoniadę i arbuza. 

Mąż maluje obraz, ja biorę się za sprzątanie szafek i przekładnie letnich rzeczy na półki na następne lato. Wyciągam swetry i jesienne szale. Choć i tak ich znów pewnie nie będę nosiła.

W tle muzyka, niespecjalnie pasująca do tego popołudnia, ale mąż maluje najchętniej słuchając Sepultury.

Młody biega w deszczu i ma swoje sprawy.

Brakuje zapachu pieczonego ciasta.

Mąż pyta o ciasto bananowe, czy zrobię. Szybki przegląd lodówki, trzy mocno dojrzałe banany. Rzut okiem na resztki malin na krzakach.

I pomysł jest.

Dziś poniedziałek i dużo słońca, ale resztki ciasta zabieram do pracy.

Bananowy chlebek z malinami i czekoladą 

Składniki:

3 dojrzałe banany, 

2 jaja, 

1,5 szklanki mąki, 

1 łyżeczka proszku do pieczenia, 

1/2 szklanki cukru, 

szczypta soli, 

1 szklanka malin, 

1/2 tabliczki czekolady 70% (50 g) 

Przepis

Masło i jajka wyjmij wcześniej, żeby miały pokojową temperaturę inaczej podczas miksowania masło się zważy i będzie zakalec.
Cukier ucieraj z masłem aż się rozpuści i masło będzie puszyste.
W osobnym naczyniu ubijania całe jajka.
Podczas miksowania masła dodawaj stopniowo masę jajeczną.
Banany rozgnieć widelcem. Dodaj do masy i miksuj, żeby się składniki połączyły. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sól. Wymieszaj.  Na końcu wrzuć posiekaną drobno czekoladę. Formę keksówkę wysmaruj masłem i wyłóż pergaminem do pieczenia.
Wlej ciasto. Na wierzchu ułóż maliny lekko je dociskając.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 30 minut. Stan upieczenia sprawdzaj patyczkiem. Jeśli będzie suchy ciasto jest gotowe.
Pozostaw w formie do wystudzenia.

Smacznego!

Maja 💙

Pączki serowo - dyniowe w cukrze cynamonowym...

Gdyby przedstawiono badania o zdrowotnych walorach pączków, jadłabym je codziennie.
Codziennie w drodze do pracy mijam mnóstwo piekarni i dostaje ślinotoku. Z witryn uśmiechają się pączki. Równo ułożone, puszyste, lukrowane, w pudrze, z marmoladą - różaną ulubione.
Czasem z twarogiem, nigdy z budyniem.
W domu piekę nieraz tradycyjne, drożdżowe, ale często też twarogowe.
Dziś zapraszam Was na wersję twarogowych z puree dyniowym, obtoczone w cynamonowym cukrze.

Składniki:
300 g twarogu półtłustego, 2 szklanki puree z dyni,
4 żółtka,
ok. 3,5 szklanki mąki (ok. 500 g),
szczypta soli, 1/2 szklanki cukru pudru,
1 łyżeczka sody, 2 szczypty mielonych goździków,

1-1,5 litra oleju lub 3 kostki smalcu,
cukier puder i cynamon do pospania,

garnek z podwójnym dnem lub głęboki rondel

Przygotowanie 

W garnku lub rondlu, bądź głębokiej patelni rozgrzej cały olej lub smalec.

Mąkę przesiej razem z sodą i mielonymi goździkami. Dodaj sól.
W drugiej misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę.
Do masy dodawaj twaróg i puree z dyni, na przemian po 1 łyżce.
Mieszając dosypuj stopniowo mąkę. Kiedy dodasz całą mąkę, zagnieć delikatne ciasto.
Oczywiście, jeśli będzie się zbyt lepiło, dodaj więcej mąki.
Na blacie rozłóż pergamin i wysmaruj go olejem. Wysypanie blatu mąką, spowoduje, że mąka zacznie się palić podczas smażenia i zabrudzi olej. Ten sposób z pergaminem jest dużo lepszy.
Ciasto rozwałkuj na grubość 1-1,5 cm. Za pomocą wykrawaczek lub szklanki i kieliszka wytnij oponki.
Kiedy olej będzie wystarczająco gorący (kawałek ciasta w nim zanurzony będzie skwierczał), możesz układać i smażyć pączki.  Sprawdzaj od spodu kolor. Pączek będzie odpowiednio upieczony jak osiągnie ciemno-złoty kolor. Obróć na drugą stronę i smaż trochę krócej niż poprzednią.
Upieczone pączki po wyjęciu odkładaj na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Pół szklanki cukru pudru zmiksuj z 3 łyżkami cynamonu w blenderze.
Ostudzone pączki obtocz w cynamonowym cukrze.

Smacznego!

Maja

 

Śledź z chrzanem i burakami...

Kolejny przepis na pyszne śledzie.

Jeśli ktoś kocha buraki i śledzie to musi je połączyć. Większość z Was zna śledzie pod pierzynką, które królują na Świątecznych stołach. Ja ich nie lubię.

Za to chętnie zjem śledzie tylko z burakiem i sosem śmietanowym lub czosnkowym.

Ostatnio wpadł mi w ręce stary przepis na ćwikłę. W przepisie ugotowane i obrane buraki należy pokroić w plastry, po czym układa się je w słoju i przekłada świeżo tartym chrzanem.

Na koniec gotuje się octową zalewę i w niej się ćwikłę marynuje. To właśnie ten przepis mnie zainspirował.

Śledź w buraczkach z chrzanem.

Dodatek buraczków ma wpływ nie tylko na piękny wygląd śledzi, ale również na ich smak.  

Lekko słodkie z ostrym smakiem za sprawą świeżego chrzanu i octu jabłkowego.

Składniki: 

5 solonych filetów śledzia, 1 korzeń chrzanu,

1 średni burak, 3 liście laurowe, 1 łyżeczka gorczycy, kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 1 łyżka cukru, 1 szklanka octu jabłkowego

1,5 szklanki wody

Przygotowanie 

Śledzie namocz w zimnej wodzie. W zależności od tego jak mocno są słone mocz 1-3 godziny.

W tym czasie zrób zalewę octową. Do garnka wlej ocet i wodę. Dodaj liście laurowe, gorczycę, ziele angielskie i goździki. Gotuj w niskiej temperaturze ok. 10 minut. 

Odstaw zalewę, żeby wystygła.

Buraka umyj, obierz z i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. To samo zrób z chrzanem, tylko zetrzyj go drobniej.

Śledzie wyjęte z wody i osuszone pokrój na kawałki.
W słoiku lub misce układaj na przemian śledzie,  tarty chrzan i tarte buraki.

Zalej octową zalewą, schłodź w lodówce. 

Smacznego !

Maja ♥

Kaki w syropie waniliowym z żurawiną i przyprawami...

Pomysły na jadalny prezent są dla mnie najlepsze. Osoba obdarowana smakołykiem zrobionym przez nas samych, poczuje się wyjątkowo. Ponadto będzie  miała szansę spróbować niecodziennego smaku, który wykreujemy. Najczęściej dajemy ciasteczka, nalewki, konfitury, galaretki lub inne przetwory.  Ja do tego jeszcze dokładam smakowe sole, cukry i różnego rodzaju kremy, masła czekoladowe, orzechowe lub domową granolę. Pomysłów mnóstwo.
Ostatnio wpadłam na pomysł, który można zrobić na ostatnią chwilę.
Kaki w syropie.
Ma bardzo świąteczny aromat. Przygotowanie zajmie wam 15 minut, a wygląd i smak na pewno sprawi komuś ogromną radość.

Składniki :

2 - 3 owoce kaki ( twarde),  2 gwiazdki anyżu, 1 kawałek kory cynamonu,

 4 łyżki suszonej żurawiny, 1 laska wanilii, 

2 szklanki wody, 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie
Do garnka wsyp cukier. Laskę wanilii przetnij wzdłuż ostrym nożem, wydłub ziarenka i dodaj do cukru. Wlej wodę dodaj cynamon i anyż i zagotuj. W tym czasie przygotuj średni  słoik lub dwa mniejsze, koniecznie wyparzone. Kaki obierz cienko ze skóry i pokrój w plastry o grubości ok 5 mm.
Z każdego plastra wytnij wykrawaczką do ciastek świąteczny kształt: gwiazdkę, choinkę lub inny.
Owoc umieść w słoiku, dodaj żurawinę. Kiedy w syropie cukier się rozpuści, gotuj jeszcze chwilę i gorącym zalej kaki z żurawiną. Słoik zamknij lub zakręć ( w zależności od rodzaju słoika ).


Taki prezent można przechowywać nawet kilka miesięcy, ale kto by czekał... :)

 

Smacznego! 

Maja ♥

Śledź z żurawiną, czerwonym pieprzem i czerwoną cebulą...

Świąteczny śledź.
Wariacje na temat Świątecznego śledzia są tak różnorodne, że finalnie na naszym stole ląduje on w kilku wersjach. W occie, w oleju, śmietanie, z musztardą, z piernikiem,  z chrzanem, czosnkiem, koncentratem pomidorowym, z burakiem, papryką, suszoną śliwką, rodzynkami, korniszonami, grzybami, suszonymi pomidorami i bazylią... W głowie może się zakręcić. A w tym roku odkryliśmy nowe smaki, więc zrobimy ich pewnie z 5 rodzai, bo jak można zdecydować na jedne! To  będzie jak festiwal śledzia.
Kupiłam do nich ładne słoiki, w których zaprezentuję je na stole, nie marnując miejsca na półmiski.
Te z cebulą i natką pietruszki, jak robiła Babcia, są zawsze na pierwszym miejscu.
Drugie są w śmietanie z czerwoną cebulką i musztardą. W tym roku będą jeszcze kaszubskie, z dodatkiem suszonej śliwki.
Nowy na stole będzie śledź z żurawiną, czerwonym pieprzem, czerwoną cebulą i goździkami!
W smaku lekko korzenny i słodki za sprawą goździków i suszonej żurawiny.
Dodatkowego aromatu daje czerwony pieprz oraz czerwona cebula.
Wszystkie dodatki kojarzą się ze Świętami nie tylko kolorem, ale i smakiem.

Składniki:

5 płatów solonego śledzia, 4 łyżki suszonej słodkiej żurawiny, 

1 czerwona cebula, 2 łyżki czerwonego (różowego) pieprzu, 

1 łyżeczka zmielonych goździków,

olej słonecznikowy lub z pestek winogron

Przygotowanie
Śledzie, w zależności poziomu zasolenia mocz w wodzie lub mleku od 1 do 3 godzin.
Odsącz śledzie dokładnie, ułóż na desce lub  talerzu i schłodź w lodówce, ok. 1 h. Śledzie w lodówce wyschną dokładniej z zalewy i łatwiej będą się kroić.
Przygotuj półmisek lub dwa słoiki. Czerwoną cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój cienko w plastry. Jeśli nie masz mielonych goździków możesz je zmielić w młynku do kawy lub utrzeć w moździerzu.
W półmisku czy słoiku ułóż na przemian śledzie pokrojone na kawałki, żurawinę, cebulę i czerwony pieprz. Każdą warstwę posyp zmielonymi goździkami. Na końcu pozostaw warstwę dodatków i zalej śledzie olejem, zakrywając je w całości.
Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego!

Maja ♥