wszystko co kocham : ricotta

poniedziałek, 21 grudnia 2015

Mandarynkowe ciasto z migdałami i ricotta - odwrócone...

Mandarynki... owoc, który często kojarzy się ze świętami.
Wspominam czasy, kiedy cytrusy można było kupić tylko w okresie grudniowych świąt. Podarowanie najbliższym członkom rodziny czy znajomym w tym dniu siatki mandarynek, cytryn lub pomarańczy nie było nietaktowne ani śmieszne.
Czekałam zawsze na ten czas, choć najbardziej kocham rodzime owoce.
Największą radością była pomarańcza zawinięta w papierek, wszystkie papierki wkładałam między strony książek, tak jak papierki od zagranicznych cukierków. Na pamiątkę.
Do dziś dbam o to żeby w domu na święta było mnóstwo cytrusów.
Ostatnio wszędzie dostępne są mandarynki z liśćmi. Wyglądają niezwykle egzotycznie i apetycznie.
Nigdy nie wykorzystywałam mandarynek do ciast, ale bardzo lubię je kandyzować.
Postanowiłam połączyć je z ulubionym ciastem z ricotta.

Składniki:

ciasto

1 1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki drobno zmielonych migdałów,

10 dag masła, 250 g serka ricotta,

1/2 szklanki cukru, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli,

kandyzowane mandarynki

1,5 szklanki cukru, 1,5 szklanki wody,

5 mandarynek

garść płatków migdałowych, papier do pieczenia, forma okrągła 20-24 cm

Przygotowanie

kandyzowane owoce

W dużym rondlu lub na patelni z grubym dnem wymieszaj cukier i wodę.

Doprowadź do lekkiego wrzenia. Mandarynki umyj dokładnie, pokrój delikatnie w średnie plastry.

Kiedy cukier się rozpuści, ułóż w rondlu pojedynczo plastry owoców.

Gotowanie będzie trwało ok. 1 godzinę na bardzo małym ogniu.

Skórka mandarynki powinna być miękka.

ciasto

Piekarnik nagrzej do 180 C.
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, nie przerywając ucierania dodawaj po 1 jajku.

Połącz masę z serkiem ricotta. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i mielonymi migdałami. Wymieszaj ciasto.

Formę na ciasto wyłóż pergaminem. Na pergamin wsyp płatki migdałów.

Ułóż plastry kandyzowanych mandarynek, a na koniec wyłóż gotowe ciasto

Piecz ok. 35-40 minut w 180 C (do suchego patyczka).

Jeśli w środku ciasto będzie surowe, a góra zbyt szybko będzie się rumienić przykryj placek pergaminem.

Gotowe ciasto połóż odwrotnie na kratce do studzenia i delikatnie zdejmij pergamin.

Możesz posypać cukrem pudrem.

Smak ciasta możesz wzbogacić cynamonem.

Smacznego !

Maja ♥

Ciasta z ricotta:

http://www.wszystkocokocham.com.pl/2015/05/limonkowy-placek-z-ricotty-z-kremem-i.html

http://www.wszystkocokocham.com.pl/2013/06/rabarbarowo-morelowy-placek-z-ricotta-i.html

sobota, 16 maja 2015

Limonkowy placek z ricotty z kremem i truskawkami...

MAJ...♥

Wyobrażam sobie, że moje imię pochodzi od nazwy najpiękniejszego miesiąca w roku...
...chociaż pewnie bliżej mi do ''Pszczółki Mai''.
Muszę dopytać się Mamy jak było naprawdę, póki co stawiam na ten miesiąc, choć urodziłam się we wrześniu.
Za co kochamy MAJ ?! Za kwiaty, za zapach, za sezonowe produkty, jedne z najlepszych, jedne z pierwszych...
Ukwiecone drzewa, pierwsze pikniki, wystawianie buzi do słońca, kolory...
Chociaż do pełnego lata jeszcze kawałek, to kochamy maj najbardziej, bo jest jego początkiem...
Szparagi, rabarbar, pierwsze truskawki, botwinka, młoda kapusta i marchewki, rzodkiewka, domowe ogórki małosolne, pierwszy chłodnik, konwalie, niezapominajki, bez lilak, kasztany kwitnące... listy potraw nie dam rady wymienić.
Zapraszam Was za to na ciasto. Ciasto Majowe.

Placek z ricotty jest prosty do zrobienia, a przy tym przepyszny. Można na wierzch ułożyć truskawki, rabarbar lub inne owoce i zapiec albo potraktować jak biszkopt i przełożyć kremem.
Tak właśnie zrobiłam.